Régime sans gluten
Un régime sans gluten est maintenant souvent prescrit par les pédiatres, mais n'est pas négligé par les thérapeutes et les gastro-entérologues. Ce système nutritionnel est le seul traitement incontesté d'un trouble du système digestif appelé maladie cœliaque. La technique est recommandée par l'Organisation mondiale de la santé et est utilisée avec succès par des milliers de patients dans le monde. Un régime sans gluten pour les enfants est toujours recommandé avant l'âge de 6 mois, à un âge plus avancé - uniquement selon les directives d'un pédiatre. Ce régime est actuellement utilisé pour la perte de poids par certains adultes en bonne santé. La base théorique de cette utilisation de ce système nutritionnel est remise en question par de nombreux nutritionnistes.
Principes d'un régime sans gluten
La base du régime est d'éviter de manger la protéine de stockage spéciale de certaines céréales (gluten). Cette protéine est autrement appelée gluten. On le trouve en grande quantité dans les graines des plantes céréalières. Le blé, le seigle, l'avoine et l'orge sont particulièrement riches en gluten. De plus, le blé contient le pourcentage le plus élevé de cette substance - jusqu'à 80% de la masse totale de graines. Un régime sans gluten élimine complètement les graines de ces plantes. Les difficultés à adhérer à un tel régime sont associées au fait que de nombreux produits contiennent du gluten sous une forme cachée. Parfois aussi, le gluten est inclus comme excipient dans les médicaments et les compléments alimentaires.
Quels aliments devront être exclus?
Ce régime ne contient pas de blé, de seigle, d'orge ou d'avoine. La farine, les céréales, les céréales de ces types de céréales sont interdites. Il est également interdit de manger de l'amidon et du malt. Et ces substances en grande quantité font partie des produits à base de saucisses, de certains produits laitiers (yaourts, caillés), du ketchup, des sauces, du café, des jus de fruits, des bonbons. Faites attention à la composition du produit. De nombreux fabricants indiquent sur les étiquettes si le produit contient du gluten.
Que pouvez-vous manger avec un régime sans gluten?
Le riz, le sarrasin, les pois, les haricots, le maïs, le soja, le millet, l'amarante et la quinoya sont autorisés à partir des céréales et des légumineuses. À partir d'aliments végétaux, vous pouvez manger des légumes et des fruits, y compris des pommes de terre, des noix. L'huile végétale de toute matière première (tournesol, maïs, soja, olive), le thé, le café naturel ne contiennent pas de gluten. Les produits d'origine animale sans végétaux sont également sans gluten. Par conséquent, ceux qui suivent un régime sans gluten peuvent manger de la viande, du poisson, du poulet, des œufs, du beurre, du lait et du fromage.
Les patients suivant un régime sans gluten peuvent présenter des carences en fibres, en acide folique, en cyanocobalamine, en fer et en calcium. Pour compenser le manque de ces substances, une quantité suffisante de riz, lait, fromage, viande, légumes, y compris les pommes de terre, doit être introduite dans l'alimentation.
Les adultes et les adolescents ont parfois du mal à passer à un régime sans gluten. Des produits spéciaux sans gluten peuvent aider dans une telle situation: céréales, pâtes, pain. Vous pouvez les acheter auprès de fabricants d'aliments diététiques.
Régime sans gluten pour les enfants
Jusqu'à un certain âge, le gluten peut être dangereux même pour un enfant en bonne santé. Ainsi, selon les recommandations modernes de l'Organisation mondiale de la santé, les enfants de moins de 6 mois ne devraient pas introduire de produits contenant du blé, de l'orge, de l'avoine, du seigle dans leur alimentation. Cela signifie que la semoule, qui est si populaire pour l'alimentation, n'est sans danger que pour les enfants après six mois. Si vous décidez de nourrir un bébé de moins de 6 mois avec autre chose que du lait maternel ou une formule adaptée, choisissez des céréales sans gluten (riz, sarrasin, maïs). À un âge plus avancé, les enfants deviennent résistants à cette protéine. Par conséquent, il n'est pas nécessaire de suivre un régime sans gluten pour les enfants après 6 mois de vie sans l'avis particulier d'un pédiatre.
Avis sur le régime sans gluten
Un régime sans gluten aide à rétablir la santé des enfants et des adolescents atteints de la maladie cœliaque. Selon les critiques du régime sans gluten des patients qui n'ont commencé le traitement qu'à l'âge adulte, son efficacité est élevée, mais n'élimine pas complètement les symptômes. Les examens du régime sans gluten des médecins sont positifs en ce qui concerne le traitement de la maladie cœliaque et la prévention des maladies alimentaires et allergiques chez les enfants. Cependant, tout le monde ne parvient pas à perdre du poids avec ce régime. Les aliments (sur la liste autorisée) sont riches en calories et ne contribuent pas à la perte de poids.
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