Jacquier
Le jacquier (Artocarpus heterophyllus) est une plante de la famille du mûrier avec de grandes feuilles ovales coriaces, appelée arbre à pain indien. Atteint 20 mètres de hauteur, cependant, les branches du jacquier ne diffèrent pas en force et les fruits se forment sur les plus grands et les plus résistants d'entre eux.
Le jacquier peut être appelé le plus gros fruit comestible qui pousse sur les arbres. La longueur du jacquier atteint 110 cm, le diamètre du fruit est d'environ 20 cm, le poids peut atteindre 34 kg. La peau du fruit est épaisse, recouverte de nombreuses saillies en forme de cône, dégageant une odeur putride désagréable, tandis que la pulpe du jacquier, constituée de fibres jaunes juteuses, sent agréablement la banane. La peau du jacquier est recouverte de latex collant, à partir de laquelle une colle de haute qualité est fabriquée, il est donc recommandé de couper le fruit avec des gants en caoutchouc.
Le fruit non mûr du jacquier est vert, entièrement mûr - brun-jaune, lorsqu'il est tapoté, il émet un son creux. Le jacquier trop mûr a une teinte brun foncé et se détériore rapidement, cependant, dans un endroit frais, il peut survivre sans perdre son goût pendant environ 1 à 2 mois.
L'Inde est considérée comme le berceau du fruit: dans ce pays, le jacquier a une distribution similaire avec la banane et la mangue. La superficie cultivée du jacquier est de 26 000 hectares. Aujourd'hui, le jacquier est cultivé en Asie du Sud-Est et est principalement cultivé pour le bois. En raison de l'odeur désagréable que dégagent ses déchets, le jacquier est moins populaire que l'arbre à pain.
Valeur nutritive du jacquier
Le jacquier mûr contient environ 40% de glucides, ce qui explique l'autre nom du fruit - «pain pour les pauvres». La plante est également riche en vitamines A, B, C, acide folique, magnésium, soufre, calcium, phosphore, ainsi qu'en fibres grossières - substances appelées "ballast". Les fibres grossières présentes dans le jacquier réduisent la synthèse des lipoprotéines, du cholestérol, ainsi que le taux d'absorption des disaccharides dans l'intestin, ce qui protège le corps d'une forte augmentation de la glycémie. En général, les «substances de ballast» assurent le fonctionnement normal de l'ensemble du tractus gastro-intestinal.
Le jacquier mûr a un léger effet laxatif. Les feuilles de jacquier brassées, utilisées comme thé, augmentent la lactation chez les femmes allaitantes.
Les graines de jacquier sont également utilisées dans l'alimentation: elles contiennent environ 38% de glucides, 6,6% de protéines et 0,4% de matières grasses. Le plus souvent, ils sont rôtis comme des châtaignes.
Application de jacquier
Les propriétés du jacquier sont universelles. On pense que la plante porte chance - c'est pourquoi elle est cultivée dans de nombreux jardins de la République du Bangladesh, étant son fruit national. Les graines de jacquier sont souvent utilisées comme talisman pour protéger leur hôte des blessures causées par des objets tranchants.
Le jacquier est utilisé à des fins médicinales: les fleurs de l'arbre sont des antidiurétiques - des substances qui inhibent la sécrétion de liquide par le corps. Les racines de jacquier sont utilisées pour traiter la diarrhée.
Le jacquier mûr est utilisé pour faire des desserts: gelée, marmelade, confiture, crème glacée ou salades de fruits. Les légumes non mûrs sont préparés par analogie avec les légumes - ils sont frits, cuits à l'étouffée, bouillis ou utilisés pour garnir des tartes. De plus, le jacquier est un excellent ajout aux plats de viande et de poisson.
Il est à noter que le bois de la plante n'est pas endommagé par les termites et n'est pas affecté par le champignon, ce qui permet de l'utiliser comme matériau de construction pour la construction de maisons, la fabrication de meubles et d'instruments de musique.
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