Écrevisse de rivière
Le cancer est un invertébré de la classe des crustacés. Le corps du cancer se compose d'un céphalothorax et d'un abdomen plat. Le céphalothorax est divisé en deux parties - la tête (avant) et l'arrière (poitrine), qui poussent ensemble. Il y a une pointe pointue dans la tête. Sur les côtés de l'épine se trouvent des yeux saillants et à l'avant, quatre antennes minces, deux courtes et deux longues. Le cancer utilise des griffes pour l'attaque et la défense.
Le ratio de BJU dans le produit
Source: depositphotos.com Comment brûler 77 kcal?
| En marchant | 19 minutes |
| Le jogging | 9 minutes |
| La natation | 6 minutes |
| Un vélo | 11 minutes |
| Aérobie | 15 minutes. |
| Tâches ménagères | 26 minutes |
L'abdomen plat et articulé d'une écrevisse se compose de sept segments. Cinq paires de membres s'étendent de l'abdomen de cette eau douce blindée, dont chacune se compose de deux branches. Le cancer utilise ses membres pour nager, et la plus grande, la première paire de membres, forme des pinces. Le cancer utilise des griffes pour l'attaque et la défense. Les griffes, les antennes et les jambes perdues par le cancer peuvent repousser. Sa nageoire caudale est formée par les sixième et septième paires de pattes abdominales. Les écrevisses mâles sont beaucoup plus grosses que les femelles.
Le cancer peut changer de couleur en fonction de son habitat et des propriétés de l'eau. Habituellement, leur couleur est brun-verdâtre, brun bleuâtre ou brun verdâtre.
Les écrevisses d'eau douce vivent dans les plans d'eau. On les trouve dans les lacs, rivières, étangs, ruisseaux, en eau douce (jusqu'à cinq mètres de profondeur, avec des dépressions jusqu'à douze mètres). Pendant la journée, les écrevisses se cachent dans des abris au fond - dans des trous, sous toutes sortes de racines, de pierres. Ils creusent des trous de 30 à 35 centimètres de long. Les abris d'écrevisses sont protégés des autres abris d'eau douce. En hiver, les écrevisses vivent en profondeur, dans un sol sableux ou argileux, et en été, elles se déplacent vers des eaux peu profondes.
La chair de l'écrevisse est blanche, avec de rares veines roses. Les écrevisses sont particulièrement juteuses et savoureuses en mai, juin et août. En juillet, ils commencent à muer - un processus accompagné de phénomènes douloureux pour ces eaux douces. Les écrevisses pendant la mue deviennent insipides et maigres.
Les trois types de cancer les plus courants sont les orteils épais, les doigts longs et les orteils larges. L'écrevisse à longs doigts est plus commune que les autres espèces, car elle est moins exigeante sur les conditions de vie.
Valeur nutritive et teneur en calories des écrevisses
Cent grammes de chair d'écrevisses contiennent 83 g d'eau, 16 g de protéines, 1 g de matières grasses, 0,2 g d'acides gras saturés, 1,34 g de cendres, 135 mg de cholestérol, ainsi que 16 μg de vitamine A, 0,07 mg de vitamine B1, 0,032 mg de vitamine B2, 2 mg de vitamine PP, 0,5 mg de vitamine B5, 0,108 mg de vitamine B6, 37 μg d'acide folique, 2 μg de vitamine B12, 1 mg de vitamine C, 3 mg de vitamine E, 5 μg de vitamine D, 0, 1 mcg de vitamine K et 81 mg de choline.
Sa viande contient 302 mg de potassium, 27 mg de calcium, 27 mg de magnésium, 58 mg de sodium, 256 mg de phosphore, 0,84 mg de fer, 226 mg de manganèse, 419 μg de cuivre, 1,3 mg de zinc et 31,6 μg de sélénium.
La teneur en calories des écrevisses est d'environ 80 kcal pour 100 g de viande.
Propriétés utiles des écrevisses
Les propriétés bénéfiques des écrevisses sont dues à la teneur en elles d'une grande quantité de protéines facilement digestibles et de composants utiles pour le corps. La plus grande quantité de viande nutritive se trouve dans l'abdomen d'un invertébré. Il y a une petite quantité de pulpe utile dans ses griffes.
La teneur en calories des écrevisses est faible, leur viande est donc considérée comme un produit diététique de haute qualité.
Il est très utile d'utiliser les cancers pour la faiblesse vasculaire et l'insuffisance cardiaque, pour les maladies du pancréas et des reins, pour le mal des radiations et également après la radiothérapie. Leur pulpe aide à nettoyer le foie et les voies biliaires La consommation régulière de chair d'écrevisses stimule les organes digestifs, renforce le système immunitaire, améliore le bien-être et élimine les effets du stress.
La couverture chitineuse des invertébrés contient des substances biologiquement actives aux excellentes propriétés antiseptiques et cicatrisantes. Ces substances sont capables de démarrer le processus de régénération des tissus dans le corps humain. Même dans les temps anciens, les médecins séchaient la coquille et en utilisaient et en préparaient de la poudre. Ils ont saupoudré cette poudre sur des blessures de différentes profondeurs, après quoi ils ont rapidement guéri. Une teinture alcoolique à base d'une telle poudre aide à saturer le corps en calcium et accélère également de manière significative le processus de régénération tissulaire après les opérations visant à éliminer les néoplasmes malins. De plus, le cancer peut dissoudre une tumeur durcie s'il y est appliqué.
La pulpe d'écrevisses contient 100 fois plus d'iode organique que le bœuf. C'est pourquoi la consommation régulière de pulpe de ces invertébrés réduit le risque de développer des maladies thyroïdiennes.
A l'époque d'Avicenne, ces animaux étaient utilisés pour traiter les maladies de la rate. La poudre d'écrevisses préparée a été mélangée avec un sixième d'huile de baumier ou d'opium et utilisée comme broyage.
Façons de manger des écrevisses
Les écrevisses doivent être bouillies dans de l'eau salée, en y ajoutant des herbes séchées ou fraîches et des épices. Après ébullition, sa viande s'épaissit et tombe facilement de la coquille. La durée de leur préparation varie de 15 minutes à une demi-heure, selon la taille de l'invertébré. Les écrevisses prêtes à l'emploi changent de couleur et deviennent rouges, car lorsqu'elles sont chauffées, la connexion des caroténoïdes avec les protéines de la coquille est détruite. Le foie de ces invertébrés peut également être mangé.
Dans différents pays, le goût de ces animaux dépend de la méthode de préparation. En France, il est d'usage d'ajouter un verre de vin rouge à l'eau avec des écrevisses prêtes à l'emploi, et en Suède, du sucre est ajouté à l'eau au lieu du sel.
La soupe est souvent préparée à partir d'écrevisses, et elles sont également utilisées comme base pour préparer diverses collations et salades.
Conditions de stockage des écrevisses
Les écrevisses vivantes ne doivent pas être réfrigérées plus de trois jours. Il est recommandé de conserver les écrevisses bouillies dans l'eau dans laquelle elles ont été bouillies pendant trois jours au maximum.
Les écrevisses congelées ne sont pas conservées plus d'un mois.
Cancers - méfaits et contre-indications
Les cancers peuvent être nocifs pour la santé humaine en cas d'allergie aux produits de la pêche. De plus, la viande de ces invertébrés est contre-indiquée en cas d'intolérance individuelle.
Pour éviter tout dommage, les écrevisses ne doivent pas être stockées dans des récipients métalliques. En raison de la grande quantité de soufre, sa viande peut devenir noire et se gâter très rapidement. N'utilisez que de la verrerie pour conserver les écrevisses.
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