Guanabana
Graviola, pomme à la crème sure, annona piquant sont tous des noms différents pour la même plante fruitière tropicale, le guanabana. Ce n'est peut-être pas si célèbre dans notre pays, mais il est bien connu aux Bermudes et aux Bahamas, il est apprécié par les résidents des Caraïbes et d'Amérique latine. Et après que les habitants des autres continents aient apprécié le goût de ce fruit exotique, il a commencé à être cultivé en Inde, au Sri Lanka, en Chine, en Australie et en Asie du Sud-Est.
Le guanabana est une plante étrange. Il suffit d'imaginer un arbre aussi haut qu'une maison à deux étages, parsemé d'énormes fruits atteignant 35 cm de longueur et pesant jusqu'à 7 kg, qui recouvrent non seulement les branches, mais aussi le tronc en abondance. De plus, l'arbre fleurit plusieurs fois par an, dégageant partout une odeur comparable à celle de l'ylang-ylang et de la vanille. Quelles sont les propriétés gastronomiques et médicinales du guanabana?
Fruit de guanabana à l'extérieur et à l'intérieur
Dans le monde des exotiques, les apparences sont toujours trompeuses - si vous voyiez le fruit vert piquant d'un corossol, vous pourriez même ne pas le considérer comme comestible. Mais, néanmoins, les fruits du guanabana ont un goût unique et une apparence inhabituelle. En taille, ils peuvent être comparés à un melon moyen, mais contrairement à lui, la pomme à la crème sure est recouverte d'énormes épines douces. Les fruits non mûrs du guanabana ont une riche couleur verte et une chair dure, mais à mesure qu'ils mûrissent, ils jaunissent et deviennent si tendres et tendres qu'ils sont endommagés en cas de chute. Pour cette raison, ils sont récoltés et vendus immatures. Les touristes inexpérimentés goûtent le fruit juste après l'achat et sont déçus car le fruit de la guanabana non mûre n'a pas meilleur goût que la citrouille crue. Cependant, il vaut la peine de le laisser mûrir à température ambiante, car il jaunit et acquiert son propre goût unique. Assurer,que le fruit est mûr, appuyez dessus avec votre doigt - si la surface est devenue molle, la crème sure peut être mangée. En général, le fruit de la guanabana peut être conservé pendant 2-3 jours au réfrigérateur ou à température ambiante, sa peau jaunie peut devenir noire, comme c'est le cas avec une banane mûre, mais la pulpe ne perd pas rapidement son goût et ses propriétés utiles. À l'intérieur, le fruit mûr du guanabana est tapissé d'une pulpe qui ressemble à une crème pâtissière en consistance, l'intérieur du fruit est divisé en plusieurs dizaines de segments, chacun contenant une graine qui ressemble à des graines de kaki. Il est considéré comme toxique et est généralement éliminé.comme c'est le cas avec une banane mûre, mais la pulpe ne perd pas rapidement son goût et ses propriétés utiles. À l'intérieur, le fruit mûr du guanabana est tapissé d'une pulpe qui ressemble à une crème pâtissière en consistance, l'intérieur du fruit est divisé en plusieurs dizaines de segments, chacun contenant une graine qui ressemble à des graines de kaki. Il est considéré comme toxique et est généralement éliminé.comme c'est le cas avec une banane mûre, mais la pulpe ne perd pas rapidement son goût et ses propriétés utiles. À l'intérieur, le fruit mûr du guanabana est tapissé d'une pulpe qui ressemble à une crème pâtissière en consistance, l'intérieur du fruit est divisé en plusieurs dizaines de segments, chacun contenant une graine qui ressemble à des graines de kaki. Il est considéré comme toxique et est généralement éliminé.
Le guanabana, selon les gourmets, est coupé en deux et mangé avec des cuillères comme un pamplemousse, ou coupé en tranches comme une pastèque. Si vous goûtez au moins une fois une pomme à la crème sure mûre, vous n'oublierez pas son goût incomparable. Les avis sur le guanabana, ou plutôt sur le goût de ce fruit, diffèrent quelque peu. Certaines personnes la comparent avec de la limonade aigre avec un soupçon de fraises, d'autres avec de l'ananas, des fraises et des agrumes. Le guanabana est une friandise plutôt riche en calories - 100 g de produit brut ont une valeur énergétique de 94 kcal. Mais en même temps, le guanabana, selon les critiques, ne nuit pas à la silhouette.
Avantages de guanabana
Ce n'est pas un hasard si ce fruit est appelé crème sure - le guanabana est aussi commun en Amérique tropicale que les pommes sous nos latitudes et, en plus de son goût agréable, a une composition riche en vitamines et en minéraux. Les fruits du guanabana contiennent de la choline, des vitamines B2, B5, B6, B9, C, PP. La plus forte concentration d'oligo-éléments est le zinc, le sélénium, le cuivre, le manganèse, le fer, le phosphore, le sodium, le magnésium, le calcium et le potassium.
Comme la pomme de nos latitudes, la pomme à la crème sure d'Amérique latine a un effet bénéfique sur les intestins. Les propriétés bénéfiques du guanabana sont notées dans l'amélioration de la fonction hépatique, la normalisation de l'acidité gastrique et l'excrétion d'acide urique. On pense que, malgré sa teneur en calories, la crème sure favorise la perte de poids et, en raison de sa teneur élevée en vitamines B, elle peut être utilisée dans la thérapie complexe des maladies dégénératives de la colonne vertébrale et des affections de nature neurologique.
L'extrait de Guanabana a une propriété antiseptique universelle, il peut être utilisé comme agent antiviral, antipaludique, antifongique et antiparasitaire. Bien que les graines de guanabana soient considérées comme toxiques, l'huile obtenue à partir d'elles est utilisée comme remède naturel contre les poux. Les racines de la plante sont utilisées comme sédatifs et antispasmodiques, et le thé des feuilles a un effet hypnotique.
Mythes de la crème sure
Les propriétés anticancéreuses ont récemment été activement attribuées aux fruits du guanabana, ce qui provoque une agitation malsaine autour des fruits de cet arbre. Selon certains rapports, on pense que l'extrait de corossol détruit les cellules malignes de 12 types de cancer, y compris le cancer de la prostate, du sein, des poumons, du pancréas et du côlon. Du fait que parmi les propriétés utiles du guanabana se sont révélées de manière inattendue être un effet anticancéreux, une variété de compléments alimentaires coûteux sont apparus sur le marché pharmaceutique national, contenant un extrait de ces fruits. Cependant, les instructions pour ces médicaments ne disent rien sur les propriétés anticancéreuses; ces suppléments biologiques sont positionnés comme une source de flavonoïdes et de vitamines.
Bien sûr, comme tout autre produit, le guanabana a des contre-indications. Par exemple, en raison de sa teneur élevée en calcium, la pulpe de corossol n'est pas recommandée aux femmes enceintes; l'abus du fruit, selon des scientifiques latino-américains, peut entraîner la maladie de Parkinson. Les graines de ce fruit exotique, consommées, peuvent provoquer des intoxications, et si le jus des graines pénètre dans les yeux, cela peut provoquer la cécité dans certains cas.
Cependant, une propriété merveilleuse des fruits de guanabana est certainement un goût sucré délicat. La pulpe de guanabana mûre, séparée des graines, est utilisée dans la préparation de desserts en combinaison avec du sucre et de la crème, des boissons rafraîchissantes et à faible teneur en alcool, et l'extrait est utilisé pour aromatiser le thé. Quoi qu'il en soit, cela vaut la peine d'essayer ce fruit incroyable.
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