Churchkhela
La cuisine orientale est connue pour ses plats délicieux et originaux. Mais churchkhela est à la tête des sucreries caucasiennes. Cette délicatesse orientale traditionnelle est connue depuis des temps immémoriaux. Lors de fouilles archéologiques, des récipients de forme spéciale avec des inscriptions ont été découverts, ce qui indique que churchkhela a été transporté dans ces navires. Cependant, malgré une si longue histoire d'existence, la tradition de fabrication de cette délicatesse a survécu à ce jour. La base de churchkhela est composée de noix (noix, noisettes, amandes) et de jus, le plus souvent du jus de raisin, bien que vous puissiez utiliser de la grenade, de la pomme et d'autres - ce sera délicieux dans tous les cas. Les techniques technologiques de fabrication de churchkhela dans différents domaines diffèrent considérablement, d'où la variété du goût.
Comment cuisiner Churchkhela à la maison
Churchkhela à la maison, préparé selon de vieilles recettes, est une délicatesse merveilleuse. Les tranches de noix sont enfilées sur un fil, après quoi tout est abaissé dans un bol avec du jus de raisin bouilli épaissi, qui doit couvrir chaque noix. Ensuite, le fil est retiré et séché au soleil. Après quelques heures, la procédure est répétée jusqu'à ce qu'une couche de quelques centimètres se forme au-dessus des noix, après quoi le fil avec les noix est séché au soleil pendant deux semaines. Ensuite, churchkhela est placé dans des boîtes pendant deux à trois mois, après quoi la délicatesse acquiert un goût et une apparence merveilleux - des noix recouvertes de jus de raisin séché sucré.
Propriétés utiles et teneur en calories de Churchkhela
Comme vous le savez, churchkhela est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Dans les temps anciens, les guerriers l'ont emporté avec eux lors d'une campagne - ce produit est très nutritif et sans prétention à stocker.
- Les noix contiennent 2 à 3 fois plus de potassium, de calcium, de phosphore, de magnésium et de fer que les fruits, et leur teneur en protéines est de 16 à 25%.
- Les raisins se classent au premier rang en termes de teneur en glucose et fructose facilement digestibles (12-18%). De plus, 100 gr. contient 0,8-1% d'acides organiques et plus de 20 oligo-éléments, 250 mg de potassium, 45 mg de calcium, 22 mg de phosphore, 17 mg de magnésium, fer, cobalt et autres minéraux, ainsi que des vitamines nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme. Le jus de raisin est considéré comme l'un des produits médicinaux, diététiques et alimentaires les plus précieux. Les substances à base de pectine contenues dans les raisins en grandes quantités peuvent abaisser le taux de cholestérol. Par conséquent, il est utile pour les maladies des poumons, de l'estomac, du foie, de la goutte, des maladies coronariennes, etc. En raison de ses propriétés antioxydantes, le raisin est utilisé pour prévenir les maladies cardiovasculaires et oncologiques. Des études ont montré que la composition des raisins est similaire à celle de l'eau minérale. Par conséquent, son jus, rafraîchissant et tonifiant, a un effet cicatrisant.
- Le blé utilisé pour fabriquer le Churchkhela contient 50 à 70% d'amidon et de glucides, des acides aminés essentiels et des protéines, des graisses végétales et des fibres. De plus, il contient les oligo-éléments et les vitamines les plus importants.
De nombreuses substances utiles contenues dans la délicatesse améliorent non seulement le bien-être, mais apportent également un énorme regain de vivacité. La teneur en calories de churchkhela est de 410 kcal pour 100 g. produit. Cependant, ce plat, présentant de nombreux avantages, présente un certain nombre de contre-indications.
Contre-indications à l'utilisation de churchkhela
Cet aliment riche en calories n'est pas recommandé pour les personnes obèses. Churchkhela ne doit pas être utilisé par les patients atteints de diabète sucré. La cirrhose du foie, les troubles de la miction, la seconde moitié de la grossesse, les formes avancées de tuberculose, même les réactions allergiques aux noix et aux raisins peuvent être des contre-indications. Dans ces cas, vous devriez consulter votre médecin.
Mais par-dessus tout, churchkhela est un mets délicat qui, lorsqu'il est consommé en quantité raisonnable, peut générer beaucoup d'émotions positives. Une sorte de regain d'énergie, si nécessaire pour les habitants d'une grande métropole et d'une petite ville, où le stress se cache à chaque pas. Savoureuse, compacte et en même temps nutritive - ce n'est pas pour rien que la Churchkhela a été lancée dans une campagne par des guerriers dans les temps anciens, lorsque la préservation de la force et de la santé était la plus importante.
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