Hareng de la Baltique
Le hareng de la Baltique est une sous-espèce de petits poissons commerciaux de la famille des harengs. Le hareng de la Baltique vit dans les eaux de la mer Baltique avec une faible salinité et est appelé hareng de la Baltique.
La longueur du hareng atteint 20 cm (dans certains cas, jusqu'à 37 cm), poids - jusqu'à 76 grammes. Ce petit poisson détient le record de la pêche de la mer Baltique, représentant plus de 50% des captures de la zone.
Le hareng diffère du hareng qui fraye dans la mer Atlantique en ce qu'il a une teneur réduite en matières grasses, cependant, c'est un excellent produit pour la préparation de viandes fumées, de cornichons et de marinades. Dans certaines régions de Russie, le hareng est fièrement appelé "fumé".
En Suède et en Finlande, le hareng est un plat national, et en Hollande, un festival est organisé chaque année en l'honneur de ce poisson savoureux et sain.
Les bienfaits du hareng
Comme tous les autres fruits de mer, le hareng de la Baltique contient des acides aminés essentiels et des acides gras oméga-3, qui combattent les taux élevés de cholestérol sanguin, empêchant l'apparition de changements athérosclérotiques dans les vaisseaux sanguins. Manger des acides gras oméga-3 avec de la nourriture (et notre corps n'est pas capable de produire ces substances par lui-même) améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire (réduisant le risque de crise cardiaque et de crise cardiaque), normalise la pression artérielle, soulage l'inflammation des articulations, améliore la vision et contribue à plus de succès travail cérébrale. De plus, les acides gras oméga-3 sont un excellent antioxydant qui renforce le système immunitaire, en éliminant les radicaux libres et autres substances toxiques du corps.
Les avantages du hareng de la Baltique ne se limitent pas à cela: ce petit poisson a une teneur élevée en vitamines (A, D, B1, B2, B12, C, E, PP), ainsi qu'en micro et macroéléments: magnésium (20 mg), calcium (20 mg), sodium (70 mg), phosphore (220 mg), potassium (210 mg), soufre (150 mg), chlore (165 mg), zinc (1,35 mg), fer (1 mg), iode (50 μg), manganèse (0,09 mg), chrome (5 μg), nickel (6 μg), molybdène (4 μg). Le hareng de la Baltique est un produit caractérisé par une teneur élevée en fluor (430 μg), en cuivre (160 μg) et en cobalt (25 μg).
Teneur en calories du hareng
100 grammes de hareng contiennent 120-125 kcal, dont 5,6 g de matières grasses et 17,3 g de protéines. De plus, la composition du hareng de la Baltique varie en fonction des caractéristiques du poisson. Ainsi, le contenu calorique du hareng est:
- Hareng cru (125 kcal, 5 g de matières grasses, 17 g de protéines);
- Hareng fumé à chaud (152 kcal, 5,6 g de matières grasses, 25,4 protéines);
- Hareng printemps-été (93 kcal, 3 g de matières grasses, 17,5 g de protéines);
- Hareng automne-hiver (143 kcal, 8,3 g de matières grasses, 17 g de protéines).
Il y a une absence totale de glucides dans le hareng.
Comment faire cuire le hareng de la Baltique
Comme tout autre poisson, il est préférable de cuire à la vapeur du hareng, de le griller ou de le cuire au four, pas plus de 20 à 30 minutes - cela économisera la plus grande quantité de nutriments dans le produit. Sous forme salée, fumée et séchée, les bienfaits du hareng de la Baltique sont toujours préservés, mais la valeur nutritionnelle de ces produits est considérablement réduite.
Contre-indications
En raison de la consommation fréquente de hareng salé, il n'est pas recommandé d'abuser de ce poisson pour les personnes souffrant de maladie rénale, d'hypertension artérielle et de gonflement des extrémités.
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