Poisson blanc
Le corégone appartient à la famille des saumons. Il existe plus d'une centaine d'espèces de ce poisson dans la nature, et elles sont toutes très savoureuses et saines. Le corégone vit dans les plans d'eau douce et de mer. Malgré le fait que le corégone appartient au saumon, sa viande est blanche. Compte tenu des eaux froides dans lesquelles vit le corégone, sa viande contient beaucoup de graisse, ce qui, contrairement à la graisse animale, est très bénéfique pour le corps humain.
Le ratio de BJU dans le produit
Source: depositphotos.com Comment brûler 88 kcal?
| En marchant | 22 minutes |
| Le jogging | 10 minutes. |
| La natation | 7 minutes |
| Un vélo | 13 minutes |
| Aérobie | 18 minutes |
| Tâches ménagères | 29 minutes |
Les corégones étant très polymorphes, il est difficile de distinguer les traits caractéristiques de l'espèce. Le corps du poisson est argenté avec un dos et des nageoires plus foncés. Le corégone vit jusqu'à 20 ans, mais la capture se compose généralement d'individus âgés de 7 à 10 ans. Le poids moyen d'un poisson est de 1 à 2 kg.
Avantages du corégone
Le corégone est riche en vitamines liposolubles. La vitamine A normalise la vision et la vitamine D améliore la régénération osseuse et contribue au développement harmonieux du squelette. Ce dernier est particulièrement important dans l'enfance, lorsque les bases de la croissance et du développement futurs de l'enfant sont posées.
Outre les vitamines, la viande de corégone est riche en divers micro-éléments. Le molybdène aide à normaliser la respiration des tissus, régule les processus métaboliques, ainsi que le fluor, qui est également contenu dans le corégone, joue un rôle important dans le maintien de la santé de l'émail des dents. Le chlore régule l'équilibre entre les éléments constitutifs du sang et normalise également la teneur en liquide dans le corps. Le nickel joue un rôle important dans la croissance musculaire, est responsable de la pression artérielle normale et est impliqué dans la régulation hormonale du corps humain. Le zinc améliore la mémoire, participe à l'activation de l'immunité et normalise le fonctionnement du système reproducteur. Et ce ne sont que les oligo-éléments principaux et les plus importants que l'on trouve dans ce poisson.
100 g de corégone contiennent 144 kcal.
Caractéristiques de la cuisson du corégone
Il n'y a pas tellement d'options classiques de corégone maison. Par exemple, vous pouvez essayer de cuire du corégone au four avec de la crème, en utilisant des pommes de terre comme plat d'accompagnement. Tout d'abord, vous devez faire frire légèrement le poisson des deux côtés dans de l'huile végétale.
Le corégone fumé sur la fumée de sciure d'aulne est particulièrement célèbre. Naturellement, d'autres méthodes de cuisson conviennent également. Le corégone peut être bouilli avec des herbes, cuit, frit ou cuit au four sur des charbons ou au four.
Le corégone peut également être salé. Les chefs expérimentés savent que le strict respect de la recette est extrêmement important lors de sa préparation. S'il est mal cuit, le goût délicat du poisson peut être perdu et le plat perdra son goût exceptionnel.
Malgré l'importance d'une approche compétente dans la préparation du corégone, il est sûr de dire que le corégone, comme la plupart des autres poissons en général, est préparé assez simplement et rapidement. Dans le même temps, le corégone a une faible allergénicité, ce qui vous permet de l'utiliser en toute sécurité comme nourriture pour les personnes souffrant de maladies allergiques. Les maladies du foie et du pancréas ne sont pas non plus des contre-indications à la consommation de corégone. La viande riche en graisses se digère facilement dans le tractus gastro-intestinal, ce qui permet de recommander ce produit aux personnes atteintes de maladies de l'estomac et des intestins.
La cuisson du corégone frit n'est pas non plus difficile. Le seul point important est la nécessité de n'utiliser que de l'huile de tournesol dans la préparation. D'autres huiles végétales ont une odeur plus accentuée et peuvent affecter négativement le goût du poisson.
Le caviar de corégone, également connu sous le nom de caviar rosé, ne peut être ignoré. Ses bienfaits et sa valeur nutritionnelle ne sont pas inférieurs au caviar de saumon.
Indications et contre-indications
En raison de ses qualités précieuses, le corégone est particulièrement utile pour les personnes souffrant d'obésité, de maladies thyroïdiennes, de thrombophlébite, d'hypertension, de varices, de gastrite chronique et d'ulcère gastrique, de colite.
Le corégone est contre-indiqué en cas d'intolérance.
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