4 raisons d'aimer les courgettes
La courgette est une plante de la famille des citrouilles. La composition de la pulpe de ses fruits comprend des fibres utiles, des vitamines, des minéraux et des oligo-éléments nécessaires au fonctionnement normal du corps humain. Aujourd'hui, ce légume occupe une place digne dans les jardins de nombreux estivants. Faisons connaissance avec les propriétés utiles, ainsi que les moyens de stocker et d'utiliser les courgettes.
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Renforcer l'immunité
Seuls 100 g de pulpe de courgette peuvent fournir à une personne 30% de l'apport quotidien en vitamine C. En outre, le produit contient une assez grande quantité de vitamines A et K, de riboflavine, d'acides folique et pantothénique. Ce sont les substances nommées, ainsi que la lutéine et la zéaxanthine qui en font partie, qui font de la courgette un produit capable de soutenir la haute activité des défenses de l'organisme.
Pour conserver le maximum de vitamines, il est recommandé de consommer le légume cru. Au stade de la maturité laiteuse, le fruit de la courgette a un goût agréable légèrement herbacé et un arôme délicat et discret. Sa pulpe, hachée sur une râpe et légèrement salée, est bonne à ajouter aux salades de légumes assaisonnées d'huile végétale et de jus de citron.
Avantages pour les yeux
La pulpe de courgette est considérée comme une source précieuse de bêta-carotène, qui a un effet bénéfique sur la santé oculaire. Manger quotidiennement des repas à partir de ce légume augmente l'acuité visuelle. Le produit est également riche en autres antioxydants qui guérissent le corps et réduisent le risque de développer un glaucome et des cataractes.
Lutter contre le surpoids
La teneur en calories de la pulpe de courgette est très faible (seulement 17 kcal pour 100 g), c'est pourquoi elle est parfaite pour un régime. Mijoté et cuit au four, il conserve la plupart de ses propriétés bénéfiques et se marie bien avec les viandes maigres, la volaille et les fruits de mer recommandés pour ceux qui souhaitent perdre du poids.
Il est bon d'inclure des plats de courgettes dans le régime alimentaire des patients atteints de diabète sucré: la pulpe du légume contient de la pectine, ce qui aide à maintenir une concentration optimale de glucose dans le sang.
Améliorer la santé vasculaire
Les courgettes sont riches en potassium, ce qui est nécessaire au fonctionnement normal du système cardiovasculaire. Il a été prouvé que les personnes qui consomment souvent des courgettes sont moins susceptibles de souffrir d'hypertension et de maladies cardiaques.
Le légume contient de l'acide folique, qui neutralise l'homocystéine, dont un excès est mauvais pour le muscle cardiaque. La consommation régulière de courgettes aide à améliorer la composition sanguine et à renforcer les parois des vaisseaux sanguins.
Habituellement, les courgettes sont récoltées sous forme de cornichons et de mélanges de légumes. Ce ne sont pas les plats les plus sains: ils contiennent beaucoup de sel, de vinaigre et d'huile végétale. Mais ce n'est pas du tout nécessaire. Les courgettes hibernent bien à température ambiante. Pour le stockage, vous devez choisir des fruits de taille moyenne bien mûrs avec une peau intacte et des restes de pédicelles assez longs (au moins 10 cm). Les courgettes sont placées dans un panier ou une boîte avec les pédicelles vers le haut afin qu'ils ne se pressent pas. Le conteneur est placé dans une pièce, à l'écart des radiateurs. Sous cette forme, les courgettes peuvent être conservées tout au long de la saison hivernale sans perdre ses propriétés bénéfiques. Dans ce cas, leur goût s'améliore même.
Les fruits de la maturité du lait peuvent être congelés, prédécoupés en cercles ou en cubes. Ce produit peut être facilement utilisé sans décongélation pour préparer une grande variété de plats - soupes, ragoûts de légumes, accompagnements, etc.
L'utilisation de courgettes n'a pratiquement aucune contre-indication. Seules les personnes souffrant d'insuffisance rénale sévère (en raison de la teneur élevée en potassium du légume) doivent traiter les plats préparés à partir d'elles avec prudence. Il n'est pas recommandé aux patients souffrant de gastrite et d'ulcère gastrique de manger des courgettes crues. Pour tout le monde, ces merveilleux légumes ne peuvent que bénéficier. Les plats de courgettes peuvent être inclus dans le menu du jour à tout moment de l'année.
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Maria Kulkes Journaliste médicale À propos de l'auteur
Éducation: Première université médicale d'État de Moscou nommée d'après I. M. Sechenov, spécialité "Médecine générale".
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