9 Aliments Qui Ne Devraient Pas être Réfrigérés

2024 Auteur: Rachel Wainwright | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 07:39

9 aliments qui ne devraient pas être réfrigérés

Il existe une opinion selon laquelle les aliments sont mieux conservés à basse température et, par conséquent, le réfrigérateur est considéré comme l'endroit le plus approprié pour cela. Dans la plupart des cas, cette approche est correcte, mais pour certains produits, les basses températures sont la principale cause de détérioration prématurée. Dans la chambre frigorifique, ils pourrissent rapidement, de la moisissure apparaît dessus et tout cela s'accompagne d'une perte de vitamines et de goût. Quel type d'aliments retirer des clayettes du réfrigérateur pour les conserver plus longtemps? Considérons certains d'entre eux.

Pain

C'est un fait empiriquement prouvé: le pain et les produits de boulangerie à une température de 0-2 ° C perdent leur fraîcheur plusieurs fois plus vite qu'à température ambiante (18-20 ° C). Cela s'explique par le processus intense d'évaporation de l'humidité, c'est pourquoi ces produits dans les chambres supérieures du réfrigérateur sont instantanément viciés et secs. Les conditions optimales pour le pain sont dans une boîte à pain bien fermée avec une poignée de sel qui protège contre la moisissure. Si vous avez besoin de stocker des produits de boulangerie pendant une longue période, il est préférable de les mettre au congélateur, après les avoir préalablement emballés dans un sac en plastique - ils conservent leurs propriétés jusqu'à 4-6 mois. Le pain peut être réchauffé au micro-ondes ou au four avant de le manger. Vous devez juste vous rappeler que le pain décongelé devient rassis plus rapidement que le pain fraîchement cuit.

Source: depositphotos.com

Fruits tropicaux

La grande majorité des fruits exotiques ne tolèrent pas les basses températures, y réagissant par une pourriture rapide avec la libération de gaz toxiques. Les bananes, les kiwis, les citrons et les mandarines sont mieux conservés à température ambiante, emballés non pas dans un sac en plastique, mais dans du papier, afin qu'ils puissent "respirer". Une humidité élevée (à l'intérieur ou à l'extérieur du réfrigérateur) peut entraîner la formation de taches sombres à la surface du fruit, de la moisissure et contribuer à leur détérioration prématurée, il est donc préférable de ne pas laver le fruit avant de le stocker, juste juste avant utilisation.

Source: depositphotos.com

Pommes, poires et autres

Les pommes, les poires, les pêches, les prunes, les abricots et les nectarines sont saturés d'éthylène - un gaz qui mûrit non seulement eux-mêmes, mais également d'autres fruits et légumes stockés avec eux. Parfois, cette propriété des pommes est utilisée pour accélérer la maturation d'autres fruits (par exemple, bananes, tomates, oranges) en les plaçant avec une coque cassée dans un réfrigérateur à proximité immédiate de ces derniers. Dans tous les autres cas, garder les pommes, etc. sur la même étagère avec d'autres légumes et fruits ne vaut pas la peine.

Source: depositphotos.com

Légumes frais

La grande majorité des légumes conservent leur fraîcheur plus longtemps non pas au réfrigérateur, mais dans un endroit frais et aéré, à l'abri du soleil, comme une cave. Ainsi, l'amidon contenu dans les pommes de terre, à des températures inférieures à + 7 ° C, commence à se transformer en sucre, ce qui change à la fois la consistance du tubercule et le goût.

D'autres légumes durs ne peuvent pas non plus être conservés au réfrigérateur: carottes, betteraves, radis. Dans des conditions d'humidité élevée, ils germent rapidement et moisissent. Les légumes à forte teneur en eau (concombres, tomates, aubergines, etc.) dans un endroit mal ventilé commencent à se couvrir de taches sombres et de pourriture. Pour éviter une détérioration prématurée, il est préférable de les conserver à température ambiante, pliés dans un petit panier.

Source: depositphotos.com

Ail et oignon

Les basses températures ne sont pas non plus bonnes pour les légumes comme l'ail et les oignons. Le principal inconvénient de la chambre frigorifique est le manque de circulation d'air nécessaire à un stockage de haute qualité des aliments. Dans un endroit mal ventilé, la structure des oignons et de l'ail est rapidement perturbée, ils deviennent plus doux et perdent leurs propriétés bénéfiques.

Lorsque vous placez des légumes odorants dans le réfrigérateur, en particulier lorsqu'ils sont coupés, il convient de rappeler qu'une odeur piquante, pénétrant dans d'autres produits, altère considérablement leur goût. Les conditions optimales pour l'ail et les oignons sont un endroit sombre, sec et souvent ventilé avec une température de 18-20 ° C. Pour le stockage, vous pouvez utiliser des sacs en lin, des boîtes avec des trous, mais il est préférable de tisser ces légumes en tresses et de les accrocher aux murs.

Source: depositphotos.com

Légumes verts

Cela n'a aucun sens de conserver longtemps le basilic, le persil, l'aneth et d'autres herbes au réfrigérateur - les plantes perdent rapidement l'humidité des feuilles minces, ce qui entraîne leur flétrissement, la perte de vitamines et de goût. S'il est nécessaire d'assurer leur conservation plus longtemps, mettez les verts à pétioles dans un verre d'eau, comme un bouquet de fleurs, et conservez-les dans un endroit sombre. Cependant, cette mesure n'est pas non plus optimale: pour le stockage à long terme des herbes vertes, il est plus conseillé d'utiliser un congélateur - là, les plantes coupées et placées dans un récipient en plastique conserveront pleinement leurs propriétés utiles aussi longtemps que nécessaire.

Source: depositphotos.com

Huile d'olive

Les conditions optimales de stockage de l'huile d'olive sont un endroit frais et sombre sans lumière directe du soleil. Lorsque vous déplacez un récipient contenant de l'huile vers le réfrigérateur, sa durée de conservation n'augmentera pas, mais des flocons blancs peuvent y apparaître - un signe de liquide congelé dans la composition (et un produit de qualité). Manger de l'huile dans les aliments ou en cuisine avant que les sédiments ne se dissolvent n'est pas pratique et, du point de vue des bienfaits pour la santé, n'a pas de sens.

Source: depositphotos.com

Sauces épicées et moutarde

Presque toutes les sauces épicées contiennent du sel, du sucre, du vinaigre - des composants qui sont des conservateurs et prolongent la durée de conservation de n'importe quel plat. La moutarde, les sauces chaudes, ainsi que d'autres aliments contenant des conservateurs (viandes fumées, confiture) peuvent être conservés dans un endroit frais pendant 10 à 12 mois sans perte de qualité, libérant les étagères du réfrigérateur pour les produits qui en ont plus besoin.

Source: depositphotos.com

Chocolat

Il n'est pas recommandé de conserver le chocolat au réfrigérateur. Sa surface, sous l'influence de la basse température, peut se couvrir de condensation, après séchage de laquelle de petits cristaux de sucre restent sous la forme d'une floraison blanche. A partir de là, la douceur n'est plus si belle et moins agréable au goût. Et si le chocolat avec condensat est enveloppé dans du polyéthylène, le produit se détériore facilement et devient moisi.