Porridge calorique
La teneur en calories des céréales n'est pas le seul indicateur par lequel les plats de ce groupe devraient être évalués. Les céréales et les cultures céréalières sont traditionnellement vénérées à la fois par la cuisine russe et par d'autres cuisines du monde.
Teneur en calories des céréales, selon la méthode de cuisson
Contrairement aux idées reçues, les céréales ne contribuent pas à la prise de poids. Sur la base du fait que le régime alimentaire moyen d'une femme doit être de 1400 kcal et que la portion moyenne de bouillie est d'environ 300 à 400 g, la teneur en calories des céréales permet aux nutritionnistes de considérer ces plats comme un petit-déjeuner idéal.
Sur la base de 100 g du produit fini, la teneur en calories des céréales sur l'eau, particulièrement appréciées de nos compatriotes, est la suivante:
- Riz - 120 kcal;
- Blé - 170 kcal;
- Blé à la citrouille - 100 kcal;
- Gruau d'avoine - 140 kcal;
- Semoule - 100 kcal;
- Maïs - 86 kcal;
- Orge - 130 kcal;
- Orge perlé - 160 kcal.
La teneur en calories des céréales dans le lait et à consistance visqueuse, pour 100 g de produit fini, a les valeurs suivantes:
- Riz (y compris avec de la citrouille) - 140 kcal;
- Blé - 210 kcal;
- Gruau - 160 kcal;
- Semoule - 120 kcal;
- Blé à la citrouille - 210 kcal.
Il est évident que la teneur en calories des céréales sur l'eau est assez faible. De plus, ils ne contiennent pas de matières grasses et les glucides réels sont absorbés sur une longue période de temps. Il faut également comprendre que la teneur en calories des céréales avec du lait additionné de sucre et de beurre, du point de vue d'une bonne nutrition, convient à l'alimentation des enfants et ne convient pas tout à fait à la nutrition des citadins adultes.
Porridge préféré - teneur en calories et autres avantages
La farine d'avoine est appréciée des gourmets, des nutritionnistes et des modes de vie sains du monde entier. La farine d'avoine est une source de sélénium, un antioxydant naturel, ainsi que de vitamines B et de fibres alimentaires grossières. Il est prouvé que la farine d'avoine aide à normaliser le niveau de «mauvais» cholestérol dans le corps humain, a un effet bénéfique sur l'état de la peau et des muqueuses. La teneur en calories de la farine d'avoine est de 140 kcal. La faible teneur en calories des flocons d'avoine le rend indispensable dans l'alimentation des personnes souffrant de surpoids, tandis que les céréales sont considérées comme les plus utiles, et non les flocons, le muesli et autres produits instantanés.
La bouillie de semoule, populaire parmi nos compatriotes dans un passé récent, n'a pas obtenu une note aussi élevée de la part des nutritionnistes. De plus, aujourd'hui, son rôle même dans l'alimentation des bébés est très discutable. La teneur en calories de la semoule cuite dans le lait est de 120 kcal. Malgré la faible teneur en calories de la semoule, il s'agit d'un glucide dit rapide, c'est-à-dire de calories vides et sans valeur nutritive.
Le millet est riche en manganèse, cuivre et zinc. Il est conseillé aux résidents des mégalopoles modernes d'inclure la bouillie de millet dans leur alimentation comme adsorbant naturel, car elle a tendance à éliminer les quantités excessives de substances nocives du corps.
Le millet doit être conservé dans un endroit sec et sombre et ne pas dépasser les périodes recommandées par le fabricant. Sinon, les graisses contenues dans les céréales peuvent devenir rances et perdre leur goût délicat et leurs caractéristiques précieuses. La teneur en calories de la bouillie de millet sur l'eau est de 109 kcal et la teneur en calories de la bouillie de millet sur le lait est de 130 kcal. En même temps, cela donne une sensation de satiété pendant longtemps et pleinement. On pense que la bouillie de millet devrait être incluse dans le menu des personnes atteintes de diverses pathologies cardiaques afin de renforcer le muscle cardiaque. De plus, il a un certain effet anti-cholestérol.
La bouillie de sarrasin est un symbole de la cuisine russe. Le sarrasin est riche en fer, vitamine B2, magnésium et autres éléments précieux. Il contient également de grandes quantités de fibres grossières non digestibles et de protéines végétales. Pour de nombreuses maladies chroniques, le sarrasin est recommandé dans le cadre de l'alimentation. Dans les pays méditerranéens, le sarrasin peut être acheté dans les pharmacies.
La plus grande valeur est la bouillie de sarrasin à base de grains, bouillie dans l'eau ou cuite à la vapeur. La teneur en calories de la bouillie est de 329 kcal.
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