pignons de pin
Les pignons de pin sont un trésor de nutriments. Le nom est générique et est utilisé pour désigner plusieurs types de graines du genre pin, également appelées pins de cèdre, et qui produisent des graines comestibles. Dans un sens scientifique, ils ne sont pas fous, mais ce nom est assez fermement ancré pour eux dans la cuisine.
Le ratio de BJU dans le produit
Source: depositphotos.com Comment brûler 673 kcal?
| En marchant | 168 minutes |
| Le jogging | 75 minutes |
| La natation | 56 minutes |
| Un vélo | 96 minutes |
| Aérobie | 135 minutes |
| Tâches ménagères | 224 minutes |
Composition des pignons de pin
Selon les recherches, seulement 43% du poids total de la noix pèse le noyau lui-même. C'est dans la composition des pignons de pin que se trouve la quantité maximale de micro-éléments utiles, de vitamines, de protéines, de graisses et de glucides. 63,9% du noyau est constitué d'huile de haute qualité, mais 17,2% sont des protéines facilement digestibles, contenant environ 19 acides aminés, dont 70% sont irremplaçables sous condition.
La coque du pignon de pin, qui représente plus de la moitié (55-60%) de la masse totale des graines, contient des acides aminés, des tanins, des oligo-éléments et des sucres. En termes de composition chimique, la coque est une véritable source de graisses, protéines, résines, cellulose, cendres, micro et macro éléments, pentosanes.
Propriétés utiles des pignons de pin
Les propriétés cicatrisantes et nutritionnelles de ces noix peuvent être largement expliquées par une composition de qualité assez élevée, qui comprend une masse de protéines, de graisses et de nombreuses autres substances utiles. La graisse des pignons de pin diffère de nombreuses autres graisses en ce qu'elle contient de nombreux acides gras polyinsaturés, en particulier l'acide linoléique.
Parmi les diverses substances azotées de la noix, prédominent les protéines à haute teneur en acides aminés et l'arginine est la principale. Cet acide aminé est particulièrement important pour un organisme en croissance et son développement, par conséquent, les noix devraient être un élément indispensable dans l'alimentation des femmes enceintes, des adolescents et des enfants. De plus, les protéines des pignons de pin sont facilement digestibles.
Ces noix sont de précieux vecteurs de vitamines P et E. Les vitamines du groupe E (leur deuxième nom est tocophérols) sont extrêmement importantes pour assurer une bonne et complète hérédité - même dans le mot grec "tocophérol", désignant le deuxième nom de ce groupe de vitamines, le sens "je porte une progéniture ". À condition que le corps ne dispose pas de suffisamment de cette vitamine, l'équilibre des graisses peut être perturbé. La vitamine E obtenue à partir de pignons de pin est responsable de la formation de lait chez les mères allaitantes. Par conséquent, en l'absence ou même en un manque de cette vitamine, la lactation peut s'arrêter. La tendance à l'athérosclérose est également largement due à un manque de vitamine E.
Les avantages des pignons de pin résident également dans la teneur en un complexe de vitamines B, qui normalisent le fonctionnement du système nerveux, améliorent également considérablement la composition du sang et ont un effet bénéfique sur le développement du corps. Ce sont les noix qui sont un remède irremplaçable contre la B-avitaminose.
Les noyaux de noix de pin sont riches en une variété d'oligo-éléments et de minéraux précieux. La composition chimique des noix confirme leur valeur nutritionnelle. Ainsi, par exemple, les pignons de pin surpassent de manière significative toutes les autres noix en termes de teneur en phosphore phosphaté, ils sont également une riche source d'iode.
Ce sont les pignons de pin qui contiennent une telle variété d'oligo-éléments et d'acides aminés, ce qui est suffisant pour répondre aux besoins quotidiens en cobalt, zinc, manganèse et cuivre. La digestibilité des noix est assez élevée, de sorte que leurs avantages pour le corps sont incroyablement élevés.
Les bienfaits des pignons de pin sont également contenus dans sa coquille qui, une fois broyée, est largement utilisée comme additif dans l'alimentation animale. En comparaison avec la masse des autres aliments, celui-ci a une valeur nutritionnelle moyenne, mais contient beaucoup de fibres, augmentant ainsi la digestibilité de l'aliment.
Dans le processus d'extraction de l'huile de pignon de pin du noyau par la méthode de pression à froid, il reste un tourteau de cèdre spécial, il est riche en divers micro-éléments, substances biologiquement actives, vitamines des groupes B, C, E et A, protéines, acides gras insaturés. De plus, le gâteau ne contient pas de cholestérol. C'est un excellent produit diététique dont l'utilisation normalise le métabolisme, maintient l'efficacité et maintient la santé pendant de nombreuses années.
Ajouter des pignons de pin, de l'huile ou du gâteau à divers desserts (que ce soit des pâtisseries, des gâteaux ou des glaces), des salades de légumes et de fruits permet de donner au plat un goût délicat et incomparable.
Outre la médecine, l'huile de pignon de pin est également utilisée dans les industries techniques, par exemple pour la fabrication d'optiques de la plus haute qualité.
L'utilisation des pignons de pin en médecine traditionnelle
Toujours très largement et volontairement, les noix ont été utilisées dans la médecine traditionnelle dans le traitement d'une grande variété de maladies. Par exemple, pour la population sibérienne, les noix étaient et restent le traitement le plus efficace contre les dépôts de sel dans les articulations. Les noyaux de pignons de pin étaient à la base des teintures alcoolisées, qui étaient prises en quelques gouttes pendant un mois pour traiter de nombreuses maladies.
Les propriétés des pignons de pin permettent d'utiliser leur tourteau et leur écorce pour la préparation de bains de nettoyage efficaces. Une telle salle de bain (en plus, du son y est ajouté) a l'effet le plus bénéfique sur la peau et est recommandée pour l'eczéma, la diathèse, la pustule et d'autres maladies de la peau.
La teinture de pignons de pin est largement utilisée dans le traitement de la goutte, des rhumatismes, des carences en vitamines et des troubles métaboliques. Étant donné que les coquilles de noix sont une source incroyablement riche de tanins, des décoctions et des teintures sont préparées à partir de celle-ci, utilisées pour traiter l'inflammation des muqueuses et les maladies de la peau. Les propriétés des pignons de pin permettent également de les utiliser dans le traitement des maladies du tractus gastro-intestinal.
La teinture de pignons de pin est prise comme purificateur de sang. Mais avec un ulcère gastro-duodénal, il est utile d'utiliser des grains de noix hachés. En médecine traditionnelle, on pense qu'avec une grande variété de maladies de la peau, de furoncles, d'eczéma et même de cancer, la consommation régulière de pignons de pin peut conduire à la guérison.
Les bienfaits des pignons de pin ne peuvent être surestimés tant pour les enfants que pour les adolescents, dont le régime alimentaire doit être obligatoire, car ils ont un effet bénéfique sur le développement mental et physique.
Dommage des pignons de pin
Il est déconseillé aux personnes ayant une tendance aux allergies de consommer des noix, car cela peut entraîner une crise allergique. La consommation de pignons de pin de mauvaise qualité contribue également à de graves perturbations du goût. Certes, une telle violation peut disparaître en quelques jours et sans assistance médicale.
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