hareng
Le hareng est un poisson industriel précieux de la famille des harengs. Elle vit principalement dans la partie nord des océans Atlantique et Pacifique. L'aire de répartition de diverses espèces de poissons comprend les parties sud et ouest de la mer Blanche, le Finnmarken et la côte de Mourmansk, la partie sud du golfe de Gascogne, la mer Baltique, les côtes atlantiques de l'Amérique du Nord et de l'Europe, ainsi que la zone aquatique autour du Groenland.
Le ratio de BJU dans le produit
Source: depositphotos.com Comment brûler 158 kcal?
| En marchant | 40 minutes |
| Le jogging | 18 minutes |
| La natation | 13 minutes |
| Un vélo | 23 minutes |
| Aérobie | 32 minutes |
| Tâches ménagères | 53 minutes |
Le corps du hareng est comprimé sur les côtés et recouvert de grandes ou moyennes écailles. Le bord du ventre est dentelé, la nageoire caudale est légèrement fourchue. La longueur du hareng varie de 36 à 42 cm, parfois il y a des poissons particulièrement gros jusqu'à 75 cm. Il existe plusieurs dizaines d'espèces de hareng.
Le poisson se gâtant rapidement, il doit être congelé ou salé dès que possible après la capture. Selon les traditions de pêche et les régions de pêche, les méthodes de capture et de stockage de ce poisson sont différentes. En Hollande, par exemple, la prise est salée directement sur les navires. D'abord, à l'aide d'un couteau, les branchies sont enlevées d'un poisson vivant, puis elles sont transférées dans des barils de sel, avec lesquels les pêcheurs reviennent de la capture. Les Écossais ont un schéma légèrement différent. Ils livrent immédiatement le poisson pêché au rivage le jour de la capture, et de là, il est acheminé vers les bassins de salage. Comme les branchies sont déjà coupées des poissons morts, les vaisseaux sanguins saignent beaucoup moins. En conséquence, la viande de ce hareng salé est douce et de couleur claire. Les Britanniques ont également des traditions intéressantes. Ils rôtissent le hareng dans des braseros directement sur le quai. Le poisson gras est placé dans un journal et placé dans un brasier. Le hareng cuit de cette manière a un goût extraordinaire. On dit que ces délicieux poissons ne peuvent être dégustés que dans le port anglais.
Les gourmets apprécient particulièrement le hareng salé d'Astrakhan pour son excellent goût et sa viande. Ce gros poisson est aussi appelé «hall». La plupart des harengs capturés sont utilisés pour la nourriture, mais certaines de ses espèces sont envoyées pour faire fondre les graisses et produire des engrais, et sont également utilisées comme appâts pour d'autres poissons.
Le hareng acquiert ses propriétés gustatives lorsqu'il est salé. Il n'est stocké que dans un endroit froid et sombre, car sous l'influence de l'humidité et de la lumière, l'huile de poisson a tendance à s'oxyder et le poisson acquiert un goût amer. En cuisine, le hareng est principalement utilisé sous forme finie, c'est-à-dire fumé ou salé. Avant de servir, il est assaisonné avec du vinaigre, de l'huile végétale, des oignons ou des oignons verts sont ajoutés. Ce poisson est particulièrement populaire dans le jeûne, et les ragoûts de légumes, les haricots et les pommes de terre sont généralement servis en accompagnement. Il fait également partie intégrante de certaines salades (par exemple, "Shuba").
Composition, teneur en calories du hareng
100 g de hareng contiennent 17,96 g de protéines, 1,46 g de cendres, 9,04 g de matières grasses et 72,05 g d'eau. Le hareng est riche en vitamines suivantes: A, groupe B, C, E, D, K, PP; macronutriments: calcium, potassium, phosphore, sodium, magnésium; oligo-éléments: manganèse, fer, zinc, sélénium, cuivre.
La teneur en calories du hareng est de 112 kcal pour 100 g de produit.
Les bienfaits du hareng
En raison de la riche teneur en vitamines et minéraux, graisses et protéines, le hareng est un produit alimentaire précieux. Il contient de nombreuses protéines, qui contiennent des acides aminés essentiels que le corps n'est pas capable de produire seul. De plus, le hareng contient presque tout le spectre des vitamines, tandis que le caviar contient de la lécithine et d'autres composés organiques nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme. Ainsi, les bienfaits du hareng favorisent la régénération rapide des cellules cutanées, régulent la pression artérielle et augmentent le taux d'hémoglobine dans le sang.
La graisse du poisson contient du «bon» cholestérol, si nécessaire aux maladies cardiovasculaires et à l'athérosclérose. On pense que la consommation de hareng a un effet bénéfique sur certaines fonctions cérébrales, la vision et certains symptômes du psoriasis.
Cependant, en plus des avantages du hareng, il présente également des contre-indications. Ainsi, par exemple, vous ne devez pas en faire trop dans son utilisation pour les personnes souffrant de gastrite, d'acidité élevée de l'estomac, d'hypertension, d'entérocolite, d'ulcères. Pour ces maladies, le hareng est indiqué en quantité limitée et il est préférable de le pré-tremper dans du lait, du thé fort ou de le faire bouillir afin de réduire sa teneur en sel.
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