Champignons - Teneur En Calories, Propriétés Utiles, Application

2024 Auteur: Rachel Wainwright | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 07:39

Champignons

Les champignons sont un groupe d'organismes vivants utilisés dans la cuisine, la médecine traditionnelle et alternative. Il existe plusieurs groupes - champignons comestibles, champignons comestibles sous condition, champignons non comestibles et champignons vénéneux.

Teneur en calories des champignons

Malgré la croyance générale que les champignons sont des aliments nutritifs, ils ne le sont pas. La teneur en calories des champignons est très faible, mais après le traitement thermique et pendant la cuisson, ils absorbent la chaleur comme une éponge et la teneur en calories des champignons cuits ou frits devient élevée.

En raison de leur faible teneur en calories, les champignons correctement cuits sont bons comme aliment diététique.

Propriétés utiles des champignons

Les champignons sont riches en minéraux et en vitamines. La vitamine A est présente sous forme de carotène. Les vitamines B1 et B2, PP et C. sont présentes en grande quantité. Un fait intéressant est que les champignons contiennent de la vitamine D, une vitamine anti-rachite que l'on ne trouve dans aucune plante verte.

Les champignons sont très riches en protéines (quelque part entre les protéines végétales et animales), qui ne sont cependant absorbées qu'à 60% en raison de la chitine, ce qui contribue à la mauvaise digestibilité des champignons. C'est à cause de la chitine que, malgré la faible teneur en calories des champignons, ils sont considérés comme des aliments lourds. Par conséquent, cette protéine a une valeur inférieure à celle des œufs, de la viande et des produits laitiers, mais supérieure à celle des carottes.

De plus, les champignons contiennent beaucoup de potassium, de phosphore et de calcium, ainsi que des enzymes qui aident à décomposer les graisses, le glycogène et les fibres.

Les champignons ne doivent pas être consommés crus, ils doivent être cuits. Cependant, malheureusement, le chauffage à 100 degrés réduit considérablement leurs propriétés curatives. Par conséquent, il est d'usage depuis longtemps de les saler et de les sécher.

Application en médecine traditionnelle

Les propriétés bénéfiques des champignons leur permettent d'être utilisés en médecine traditionnelle sous forme de pharmacothérapie. La possibilité de leur application est à l'étude en oncologie.

Les moisissures, grâce à la libération de pénicilline et de streptomycine, ont donné naissance à l'ère des antibiotiques.

À partir de champignons comestibles, un antibiotique précieux est obtenu - la lactarovioline, qui arrête la croissance d'un certain nombre de bactéries nocives.

Des locuteurs géants, une substance antimicrobienne est obtenue - la Cliptobicin, similaire à la mycomycétine, qui est utilisée pour traiter la tuberculose de la peau et des os.

L'antibiotique Boletol est obtenu à partir des champignons comestibles de poddubniki, ce qui aide à éteindre les maladies infectieuses.

Et les champignons comestibles comme les chanterelles, grâce à l'ergostérol qu'ils contiennent, sont des leaders en antibiothérapie. L'extrait de chanterelles est capable de neutraliser le pathogène staphylococcique et la substance quinomannose combat les parasites dans le corps humain.

La fibre est utilisée pour traiter l'eczéma, le lupus et le psoriasis.

Les coléoptères gris de la bouse sont la source de la substance Antabuse, qui a été utilisée avec succès pour traiter l'alcoolisme.

Les meuniers ont des effets anti-inflammatoires.

Le champignon poria de la noix de coco et de l'amadou, appartenant à la catégorie des ganodermes, appartient à l'Est à la médecine traditionnelle et est utilisé en oncologie.

Les champignons de Paris comestibles en Inde sont utilisés pour obtenir le médicament Campestrin, qui est utilisé pour traiter la fièvre typhoïde et paratyphoïde.

Les colibias et les verdiers sont des matériaux pour la fabrication d'anticoagulants fongiques, qui sont efficaces dans le traitement de l'athérosclérose et des caillots sanguins.

Depuis quelque temps déjà, les agarics brésiliens, qui ont des propriétés anticancéreuses et suppriment diverses flores fongiques, sont également utilisés en médecine.

Le champignon du miel des prés, un champignon comestible commun, est utilisé dans la lutte contre E. coli et d'autres microbes. Il contient également des substances qui ont un effet bénéfique sur la glande thyroïde.

Les champignons shiitake sont un agent antiviral et antifongique connu au Japon. Le médicament Lentinan est fabriqué à partir d'eux.

Les champignons cordyceps, maitaki, lin-ji sont des immunomodulateurs qui suppriment l'activité tumorale.

Les champignons à chapeau en médecine traditionnelle sont principalement utilisés comme médicament sous forme de divers extraits, teintures et compléments alimentaires.

À ce jour, la pharmacologie des champignons n'est pas suffisamment développée. Les pharmacologues ne sont pas encore pressés d'accepter le fait que les propriétés bénéfiques des champignons sont capables de guérir de nombreuses maladies, et les champignons sont le plus largement utilisés pour le traitement de la médecine traditionnelle.

L'utilisation des champignons en médecine traditionnelle

Pendant longtemps, les champignons vénéneux de l'agaric de mouche ont été utilisés dans la médecine traditionnelle. À première vue, cela semble plutôt étrange - l'utilisation de champignons vénéneux à des fins médicinales. Cependant, dans la pratique, de petites doses de poisons sont utilisées depuis longtemps à des fins médicinales. Selon des études, le champignon rouge vénéneux contient des poisons tels que le muscimol et la mycoatropine, ainsi que la substance antibiotique muscarufin, qui peut inhiber la croissance des tumeurs.

Il est déjà prouvé que le médicament fabriqué à partir de l'agaric vénéneux de la mouche des champignons a un effet positif sur les spasmes vasculaires, les affections choréatiques et épileptiques, avec l'angine, la sclérose et les troubles de la moelle épinière.

Un remède populaire bien connu est une teinture d'agaric aux champignons vénéneux, utilisée pour traiter les maladies de la peau et les rhumatismes.

Les champignons gris-jaune et rouge brique sont utilisés dans la médecine traditionnelle comme laxatif et émétique. Le lait au poivre est utilisé pour traiter la tuberculose.

En Autriche, le champignon d'automne est utilisé comme laxatif, car il contient des substances qui améliorent l'activité des organes digestifs.

Une décoction de champignon chaga est également largement utilisée en médecine traditionnelle. On pense qu'avec une utilisation systématique, il a un effet stimulant sur le corps, améliore l'état général, traite la gastrite de l'estomac et d'autres maladies gastro-intestinales.

Kombucha, un représentant de l'association symbiotique des champignons de la levure, est très populaire parmi les gens. Il est cultivé à la maison et en boit une infusion avant de le manger. Son infusion a un effet tonique, tonique et calmant.

Avertissements et contre-indications

Il est fortement recommandé de consulter votre médecin avant de commencer un traitement aux champignons.

Toute ingestion de champignons comestibles ou vénéneux à des fins médicinales doit être utilisée avec une grande prudence par les femmes enceintes et les mères allaitantes.

Les personnes prenant des anticoagulants quotidiennement, incl. et l'aspirine, la supplémentation en reishi est contre-indiquée car elle contient des anticoagulants. En outre, la supplémentation en reishi doit être arrêtée 2 semaines avant la chirurgie, y compris la chirurgie dentaire. Ce champignon est contre-indiqué chez les personnes ayant une mauvaise coagulation sanguine ou ayant des antécédents d'hypoglycémie, d'hypotension, de saignement gastro-intestinal actif, d'ulcères d'estomac ou d'hémophilie.

Des précautions doivent être prises lors du début d'un traitement aux champignons pour les personnes prenant: des antiviraux, des antibiotiques, des immunosuppresseurs, des médicaments contre le diabète, des analgésiques, des amphétamines, des médicaments qui abaissent la tension artérielle, des médicaments qui abaissent la glycémie.

Vidéo YouTube liée à l'article:

Vous avez trouvé une erreur dans le texte? Sélectionnez-le et appuyez sur Ctrl + Entrée.