Homard épineux
Langouste est un représentant des crustacés qui ressemble à un homard, ils sont même souvent confondus. Une caractéristique distinctive de celui-ci est une coquille dure couverte d'épines, de longues antennes-moustaches et des pattes pectorales dépourvues de pinces, et il a 10 pattes au total. La coquille de cet habitant des mers change plusieurs fois dans la vie, à mesure qu'elle grandit. La longueur du corps d'un adulte est d'environ 60 cm, il pèse en moyenne 3-4 kg.
La science connaît environ 100 variétés de homard, les plus populaires sont 5 de ses types. Le homard rose de l'Atlantique vit au large des côtes de l'Irlande, le homard rouge breton se trouve en Méditerranée et dans l'océan Atlantique, le vert, contrairement aux autres, a 12 pattes au lieu de 10, les homards de Floride et bruns sont de couleur marron. Les trois dernières espèces se trouvent dans les mers du Pacifique océan, au large des côtes de l'Afrique du Sud, du Mexique, de l'Australie et de la Nouvelle-Zélande, où la production commerciale de ces homards a lieu.
Les homards mènent un mode de vie sédentaire, car malgré leur puissante carapace chitineuse, ils sont extrêmement maladroits, et la plupart de leur vie est obligée de se cacher dans des recoins isolés au fond de la mer, dans des crevasses et des fourrés de coraux. Ces crustacés se reproduisent en pondant des œufs.
Les bienfaits du homard
La viande de homard est une source de protéines et de divers acides aminés, qui sont des matériaux indispensables à la construction des tissus humains. 100 g de produit contiennent 20,6 g de protéines. L'eau (74 g pour 100 g) constitue une partie importante de la structure du homard.
Les fruits de mer sont riches en phosphore et en calcium, essentiels pour les os, les articulations et les dents. Ces deux oligo-éléments sont le plus complètement assimilés avec l'apport simultané d'une quantité suffisante dans le corps. Le calcium est impliqué dans la contraction musculaire, la coagulation du sang, fait partie des enzymes, etc. Le phosphore est impliqué dans le métabolisme des glucides et de l'énergie, est important pour le fonctionnement normal du système nerveux central, maintient l'équilibre acido-basique dans le corps, faisant partie de l'un des systèmes tampons du sang. Sans phosphore, il est impossible d'assimiler complètement les vitamines du groupe B. Avec une carence dans le corps humain en calcium et en phosphore, des déformations osseuses peuvent se développer en raison du ramollissement des os, du rachitisme.
300 g de chair de homard couvrent les besoins humains quotidiens en iode et en cuivre.
De plus, le homard contient beaucoup de potassium, qui est important pour le fonctionnement du muscle cardiaque, et du magnésium, qui intervient dans la contraction et la relaxation musculaires. Les vitamines A, groupe B, PP, C complètent les propriétés bénéfiques de ce produit.
Parfois, il y a une allergie au homard épineux, qui se manifeste par une éruption cutanée sur la peau, des démangeaisons et un gonflement. Ce produit doit être soigneusement inclus par les personnes allergiques à d'autres fruits de mer.
Cuisson du homard
Le Langoust est un mets délicat, le goût exquis de sa viande satisfera l'appétit de tout gourmet. De plus, c'est un plaisir assez cher et un produit périssable. Par conséquent, les homards sont livrés aux restaurants vivants dans des boîtes en carton pour utiliser de la viande fraîche pour la cuisson. Pour se nourrir, le homard prend la viande de la queue et de l'abdomen; dans les gros spécimens, ces parties du corps donnent jusqu'à 1 kg de viande.
Il existe différentes façons de préparer cette friandise - elle est bonne frite, bouillie, cuite, cuite au four, dans les salades et la soupe. La chair de homard est similaire au homard, mais légèrement plus douce, ce qui en fait une base idéale pour cuisiner des plats épicés.
Pour faire bouillir le homard, il est immergé entier dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes, et lorsque la partie avant du corps sous la coquille acquiert une teinte rouge, cela signifie que la délicatesse est prête.
La teneur en calories de la langouste est de 112 kcal pour 100 g de viande, elle peut donc être attribuée à la nutrition diététique. Il y a très peu de gras dans la viande de homard, et même les personnes obèses peuvent profiter en toute sécurité du goût de ce délicieux plat.
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