Teneur en calories du chocolat
Le chocolat est un produit de confiserie à base de fèves de cacao moulues avec du sucre. En fonction de la concentration de cacao dans le chocolat, il existe du chocolat noir, de dessert, au lait et blanc. En raison de ses propriétés uniques, le chocolat est l'un des desserts les plus populaires. La teneur en calories du chocolat est un concept variable. La valeur énergétique du chocolat dépend non seulement de la fraction massique de cacao, mais également d'autres additifs utilisés dans le processus de fabrication. Quels sont les bienfaits du chocolat pour la santé? Combien de calories contiennent différents types de chocolat? Comment combiner chocolat et régime?
Chocolat: variétés, teneur en calories du chocolat, propriétés utiles
Le chocolat et ses propriétés bénéfiques font toujours l'objet de discussions parmi les médecins, dont beaucoup conviennent que le chocolat est un élément indispensable de l'alimentation en raison de sa teneur élevée en nutriments, de ses propriétés nutritionnelles et de son goût.
Composition nutritive du chocolat:
- Glucides - de 48 à 55 g;
- Lipides - 32 à 38 g;
- Protéines - 4,7 - 6,2 g.
En outre, le chocolat contient des alcaloïdes (théobromine et caféine - jusqu'à 1%) et de la phényléthylamine (jusqu'à 0,5%):
- La phényléthylamine est une substance chimique, à la base de nombreux neurotransmetteurs, les dérivés de cette substance sont des médicaments et des stimulants;
- La théobromine est un alcaloïde, aux propriétés similaires à la caféine, à faibles doses, provoque une excitation du muscle cardiaque;
- La caféine est un alcaloïde qui est un psychostimulant puissant.
Ce sont ces substances entrant dans la composition du chocolat qui affectent les centres émotionnels du cerveau, provoquant une certaine euphorie, qui contribuent à une augmentation de l'humeur, ainsi qu'aux propriétés déterminantes du chocolat en tant qu'antidépresseur. La concentration de ces substances dans le chocolat est négligeable, ce qui rend ce produit absolument sans danger pour l'homme.
La teneur en calories du chocolat dans 100 g du produit atteint 680 calories et dépendra de la composition et des charges de la friandise. Dans le même temps, la teneur en calories des chocolats est légèrement inférieure et atteint 480 calories pour 100 g de produit.
Le chocolat contient un certain nombre de vitamines, micro et macro-éléments, dont les plus importants sont le potassium, le magnésium, le fer, le phosphore, ainsi que les vitamines PP, B1, B2, E.
Avec une teneur en calories relativement élevée du chocolat, ce produit possède des propriétés uniques:
- Le tanin stimule le tube digestif, aide à éliminer les toxines du corps, procurant un léger effet laxatif;
- Le potassium et le magnésium activent les systèmes musculaire et nerveux, ce qui fait du chocolat un produit particulièrement utile pour les sportifs. Le magnésium stimule le rythme du cœur, assure la transmission de l'influx nerveux. Le potassium a un effet normalisant sur la pression artérielle;
- Le glucose améliore l'activité cérébrale, augmente la capacité de travail, réduit la fatigue mentale;
- La combinaison de beurre de cacao et de sucre a un effet stimulant sur la production de sérotonine et d'endorphine dans le cerveau;
- Les phénols dans le chocolat empêchent le rétrécissement des vaisseaux sanguins, la formation de caillots sanguins, stimulent le flux sanguin, réduisant ainsi la charge sur le cœur;
- La théobromine et la caféine augmentent la résistance du corps au stress.
La teneur élevée en calories de tout type de chocolat contribue à la saturation rapide du corps et à une conservation plus longue de la satiété.
Malgré la haute teneur en calories du chocolat, ce produit ne conduit pas à l'obésité lorsqu'il est consommé avec modération. Il est également recommandé de consommer du chocolat en quantités limitées pour l'hypertension, le diabète et diverses maladies cardiaques.
Les résultats de certaines études indépendantes ont montré que la consommation régulière de chocolat en petites quantités réduit le risque de développer des ulcères gastro-intestinaux, divers néoplasmes, et améliore également les fonctions de protection de l'organisme.
Chocolat amer: teneur en calories, composition
Le chocolat contenant 60% ou plus de poudre de cacao est amer selon les normes modernes.
100 g de chocolat noir, dont la teneur en calories atteint 540 calories, contient jusqu'à 40% de sucre, jusqu'à 30% de beurre de cacao et environ 30% de cacao, ce qui détermine la composition du vrai chocolat. Le chocolat amer, dont la teneur en calories est légèrement inférieure à la valeur énergétique des variétés laitières de ce produit, peut également être ajouté avec des noix, des grains de café, des fruits confits, des gaufres et d'autres composants qui modifient la teneur en calories du chocolat. Récemment, le chocolat avec diverses garnitures de bonbons a été particulièrement populaire. Lors de l'achat de chocolat, vous devez porter une attention particulière à sa composition. Le beurre de cacao est un ingrédient coûteux et est souvent remplacé par des graisses moins chères (palme, noix de coco, beurre de cacahuète, graisses animales), qui augmentent considérablement la teneur en calories du chocolat, réduisant sa qualité et son goût.
Chocolat au lait: teneur en calories, composition
Le chocolat au lait, dont la teneur en calories atteint 550 calories, contient 20% de lait en poudre, jusqu'à 30% de cacao (jusqu'à 15% de beurre de cacao) et jusqu'à 35% de sucre. En raison de sa faible teneur en cacao, le chocolat au lait n'a pas les avantages pour la santé du chocolat noir. Cependant, c'est le chocolat au lait qui est recommandé pour les enfants, car il n'a pas un effet stimulant aussi fort sur le système nerveux.
Le lait et la crème, qui font partie du chocolat au lait, dont la teneur en calories est assez élevée, ont un effet calmant et aident à faire face efficacement à l'insomnie et à l'excès d'excitation. Le chocolat au lait, contrairement au chocolat amer, est recommandé pour être exclu de l'alimentation.
Chocolat et régime: quantités admissibles
Combien de calories y a-t-il dans le chocolat? La teneur en calories du chocolat peut atteindre 680 calories, selon les ingrédients et les différentes saveurs. Comment combiner le chocolat avec un régime à haute teneur en calories?
Il est à noter que seul le chocolat noir sans arômes (noix, fruits secs, fruits confits, fourrages fondants) est autorisé pendant le régime. Le chocolat affecte les centres de plaisir du cerveau et provoque ainsi un sentiment de satisfaction. Certains nutritionnistes recommandent de terminer chaque repas pendant votre régime avec un petit morceau de chocolat qui contient suffisamment de stimulants pour vous sentir rassasié. Avec une telle consommation de cette friandise lors d'un régime, vous ne pouvez pas prendre en compte le nombre de calories dans le chocolat.
Mais le chocolat au lait et les autres produits à base de chocolat doivent être complètement exclus du régime, et leur utilisation dans le régime alimentaire habituel doit être réduite. Ainsi, la teneur en calories des chocolats est légèrement inférieure à la teneur en calories du chocolat, mais les bonbons n'ont pas des propriétés aussi utiles, ne procurent pas une sensation de satiété aussi durable et ne provoquent pas non plus de satisfaction.
Pour composer un régime diététique, les nutritionnistes recommandent de privilégier les variétés de chocolat noir à forte teneur en cacao (à partir de 72%), dont le goût vif et les propriétés nutritionnelles peuvent apporter satiété et satisfaction à long terme. Dans le même temps, la teneur en calories du chocolat avec une concentration plus élevée de cacao est beaucoup plus faible, car la teneur en calories de 100 g de cacao est de 400 calories.
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