Acide orthophosphorique
L'acide phosphorique est un acide inorganique de force moyenne.
Sa formule chimique est H3PO4, sa désignation comme additif alimentaire est E338.
L'acide orthophosphorique est un cristal hygroscopique incolore facilement soluble dans l'eau (en règle générale, l'acide phosphorique est appelé sa solution à 85%).
Obtenir de l'acide orthophosphorique
L'acide orthophosphorique se produit:
- Hydrolyse du pentachlorure de phosphore;
- Phosphate;
- L'interaction de l'oxyde de phosphore (V) avec l'eau.
Propriétés de l'acide phosphorique
La principale propriété de l'acide phosphorique est son effet sur l'équilibre acido-basique du corps, ce qui entraîne une augmentation de l'acidité.
Une acidité élevée augmente le risque de nombreuses maladies, notamment la carie dentaire et l'ostéoporose précoce.
Une autre propriété de l'acide phosphorique (en concentrations élevées) est sa capacité à provoquer des brûlures. Les vapeurs de cet acide peuvent provoquer des saignements de nez et des processus atrophiques dans la muqueuse nasale et, dans certains cas, entraîner une carie dentaire et une modification de la formule sanguine.
Réaction entre l'acide phosphorique
L'interaction de l'acide phosphorique se produit avec:
- Les métaux;
- Oxydes basiques;
- Les sols;
- Ammoniac;
- Sels d'acides faibles.
L'utilisation d'acide phosphorique
L'acide phosphorique est largement utilisé à diverses fins:
- Pour enlever la rouille des surfaces métalliques. Il contribue également à prévenir davantage la formation de corrosion;
- En tant que flux pour la soudure;
- Dans l'agriculture - pour la production d'engrais minéraux;
- Dans le cadre des fréons (dans les congélateurs industriels);
- Pour la recherche en biologie moléculaire;
- Dans la production de nettoyants, détergents et émollients synthétiques ménagers;
- Dans l'industrie aéronautique (dans la composition des fluides hydrauliques).
L'utilisation de l'acide phosphorique en médecine
L'acide orthophosphorique est largement utilisé en dentisterie pour obturer les dents. Elle est utilisée pour graver l'émail des dents avant la procédure.
La principale difficulté est l'incapacité de contrôler la profondeur et le degré de déminéralisation de la dentine et de l'émail, ainsi que son élimination complète avant le début du remplissage. Les résidus d'acide phosphorique peuvent conduire à une diminution de la force de liaison et à la formation d'une «mine d'acide».
L'acide orthophosphorique est également utilisé en petites quantités dans les blanchisseurs de dents.
L'utilisation de l'acide phosphorique (E338) dans l'industrie alimentaire
L'E338 (acide phosphorique) appartient au groupe des antioxydants - additifs qui protègent les aliments de l'oxydation et de la décoloration.
L'acide phosphorique est utilisé pour acidifier les aliments et les boissons. Il donne un goût épicé ou aigre. Il se distingue des acidifiants naturels, par exemple l'acide citrique, par son faible coût et sa facilité de production, ce qui lui permet d'être largement utilisé dans la fabrication de:
- Poudres à pâtisserie;
- Fromages fondus;
- Saucisses;
- Sahara;
- Boissons aromatisées - Coca-Cola, Pepsi-Cola, Sprite.
Bien que l'utilisation de l'acide phosphorique en tant qu'additif alimentaire soit approuvée dans la plupart des pays, de nombreuses études ont montré ses effets nocifs sur le corps. Ainsi, il perturbe l'équilibre acido-basique, augmentant son acidité. Cela peut provoquer le développement de diverses maladies, telles que les caries et l'ostéoporose.
L'utilisation fréquente d'acide phosphorique dans divers aliments peut provoquer des troubles digestifs - vomissements, nausées. En outre, l'utilisation à long terme de produits avec ce complément alimentaire peut entraîner une aversion pour la nourriture et une perte de poids.
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