Cerise en feutre
Le type de cerisier, qui est de petits arbustes ou arbres atteignant 3 m de haut et aujourd'hui appelé le genre Plum, est appelé «Cerisier feutré», ou scientifiquement «Prunus tomentosa Thunb». Cette plante est entièrement couverte de petites feuilles ciselées vert foncé à pubescence douce, qui ressemble à du feutre, ce qui explique son nom.
La cerise en feutre est cultivée comme une plante très décorative et fructifère avec des baies juteuses non acides de forme ovale ou ronde. Les cerises sont suspendues à de courtes tiges, adhérant étroitement les unes aux autres, tout comme les fruits d'argousier. La période de floraison de la plante tombe de fin avril à début mai, la maturation des fruits - de fin juin à début juillet, en fonction des conditions météorologiques et de la région de croissance.
La patrie du cerisier en feutre est la Mongolie, la Chine et la Corée, où il pousse à l'état sauvage, en Europe et en Amérique du Nord, il ne s'est répandu qu'au milieu du XXe siècle.
Cerise en feutre - propriétés bénéfiques et composition
Les cerises en feutre contiennent des pectines, 16 à 32 mg de vitamine C, 8 à 10% de sucres (glucose et fructose), 1% d'acide malique et citrique et des tanins. 100 g de pulpe de baies contiennent 0,6% d'anthocyanines, 0,29% de catéchines et 0,17% de flavonols, ainsi que des polyphénols bioactifs. Grâce à ces substances, la cerise en feutre est un fortifiant capillaire efficace.
Malgré toutes les propriétés bénéfiques, les cerises en feutre ne sont pratiquement pas utilisées dans la pratique médicale traditionnelle, cependant, de nombreux médecins recommandent de manger les fruits pour augmenter l'activité régulière des intestins, améliorer la digestion des graisses et des protéines et augmenter l'appétit.
Les noyaux des os sont riches en huile grasse (de 17 à 35%), qui contient de l'acide linoléique, qui a un effet anti-athéroscléreux. Il est préférable de ne pas les utiliser sans la recommandation d'un médecin, car ils contiennent du glycoside amygdaline, qui, se divisant dans les intestins, forme de l'acide cyanhydrique.
Les cerises en feutre sont riches en vitamines C, B, PP et P, et elles contiennent plus de fer que les pommes. Il est utile pour l'anémie, aide à réduire la croissance des plaques athéroscléreuses, abaisse la tension artérielle et prévient le développement d'un accident vasculaire cérébral et d'une crise cardiaque.
La valeur énergétique de 100 g de cerise en feutre est de 52 kcal, la teneur en protéines est de 0,8 g, matières grasses - 0,2 g, glucides - 10,6 g.
Cerise en feutre - Recette
Les baies sucrées de cerises feutrées sont un produit diététique; elles peuvent être consommées en présence de calculs rénaux et hépatiques, de gastrite et d'ulcères des intestins et de l'estomac, ainsi que ceux qui souhaitent perdre du poids.
Selon les critiques, les cerises en feutre sont les plus utiles et les plus savoureuses fraîches, mais en cuisine, il est de coutume de les transformer ou de les sécher, elles en font des jus, des conserves, des compotes, des confitures, du sirop et des fruits à boire.
Le processus de conservation des baies de cette variété de cerises est similaire à la recette des blancs de cerises de jardin ordinaires. Si le sucre n'y est pas ajouté, mais que le fructose est utilisé comme édulcorant, une telle délicatesse peut être utilisée même avec un diabète léger.
La marmelade de cerises en feutre est très populaire, dont la recette a été transmise de génération en génération en Corée, d'où elle s'est répandue dans le monde entier. Les cerises (600 g) sont soigneusement lavées à l'eau froide, pelées des tiges et des graines, placées dans une grande casserole, remplies de 3 verres d'eau et bouillies jusqu'à ébullition.
Ensuite, les baies sont passées au tamis, la masse de cerises résultante est à nouveau mise à feu doux, 150 g de sucre y sont ajoutés et bouillis jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Ensuite, 2 cuillères à soupe sont ajoutées à la masse de cerises. l. miel et 5 cuillères à soupe. l. amidon, dilué dans la même quantité d'eau, le liquide est constamment agité et bouilli jusqu'à ce que sa consistance commence à ressembler à une gelée épaisse. La masse finie est versée dans des moules et refroidie pendant 3 heures, après quoi la marmelade est coupée et prête à l'emploi.
De nombreuses femmes au foyer préfèrent éplucher les fruits des cerises en feutre et les couvrir de sucre, puis les mettre dans des bocaux et les fermer avec des couvercles en plastique, obtenant une sorte de confiture.
La confiture de cerises en feutre est cuite en utilisant la même technologie que toute autre confiture, cependant, vous pouvez y mettre beaucoup moins de sucre, car l'acidité est inhabituelle pour les baies de cette variété de cerises.
Selon les critiques, la cerise en feutre est une excellente matière première pour faire des compotes pour l'hiver. Les baies sont lavées et disposées dans des bocaux stériles, aspergées d'eau bouillante, versées jusqu'au cou avec du sirop de sucre bouillant et fermées avec des couvercles stériles. Un litre de sirop doit contenir 400 g de sucre; la compote finie ne peut pas être conservée plus de 8 mois dans un endroit sombre et frais.
La cerise en feutre est une plante fruitière qui s'est répandue dans le monde entier depuis l'Asie et est populaire pour ses baies délicieuses et sucrées. Les propriétés bénéfiques de cette variété de cerise lui permettent d'être utilisée dans le traitement de diverses maladies, et sa faible teneur en calories en fait un produit idéal pour suivre un régime.
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