7 mets dangereux à manger
En voyageant à travers le monde, beaucoup essaient de déguster les plats les plus exotiques des cuisines nationales. Il y a même le tourisme dit gastronomique, qui, selon les gourmets, permet d'obtenir de nouvelles sensations et est capable de montrer la vie des autres peuples d'un côté complètement inattendu.
Malheureusement, cette façon de connaître le monde n'est pas si sûre: les plats exotiques peuvent non seulement apporter du plaisir, mais aussi causer des dommages irréparables à la santé. Certains produits sont si discutables du point de vue des médecins que les autorités de plusieurs pays ont interdit leur vente libre. Nous offrons TOP-7 de ces plats à votre attention.
Kopalchen
Un plat de la cuisine nationale des peuples du nord (Chukchi, Nenets, Eskimos, Khanty). C'est de la viande crue de cerf, morse, phoque, baleine, canard, autre animal ou oiseau, soumise à un long processus de fermentation sous pression et sans accès à l'air. La version Tchouktche, par exemple, se fait comme ceci: la carcasse d'un cerf est immergée dans un marais, pressée avec des branches, de la tourbe et des pierres. Le plat est considéré comme prêt après quelques mois.
La viande qui a subi un tel traitement contient un complexe de substances toxiques, familièrement appelé poison cadavérique. Il provoque des vomissements, de la diarrhée, une bave abondante, une dépression respiratoire et des convulsions. La probabilité de mourir d'une grave intoxication est très élevée pour quiconque n'a pas été habitué à de tels aliments depuis l'enfance. Bien sûr, pas un seul magasin ou restaurant ne propose du kopalchen à ses clients, mais un touriste imprudent qui est tenté par l'offre de locaux hospitaliers et décide de déguster un produit aussi exotique risque vraiment sa vie.
Source: depositphotos.com
Fromage pourri italien Casu Marzu
Un type spécial de fromage à pâte molle qui a été produit depuis l'Antiquité dans plusieurs régions d'Italie (particulièrement répandu sur l'île de Sardaigne). La spécificité de la production de cette friandise nécessite que le fromage pecorino frais soit peuplé d'œufs de mouche au fromage. Les têtes infectées sont maintenues à une certaine température et humidité jusqu'à ce que les larves qui apparaissent commencent à manger la masse de fromage, la saturant avec les produits de leur activité vitale. Une friandise est considérée comme prête lorsque l'intérieur des têtes devient mou et se mélange avec le liquide qui s'échappe. Le casu marzu est mangé avec du pain sarde et du vin fort, et les larves, en règle générale, sont également consommées.
Le danger de manger du fromage pourri n'est pas seulement associé à un risque élevé de réactions allergiques. Les larves de mouches du fromage ne sont pas toujours digérées dans l'estomac et peuvent pénétrer vivantes dans les intestins. Dans de tels cas, ils se comportent de manière très agressive: ils endommagent les parois des intestins, provoquant le développement de diarrhées sanglantes, de vomissements, de douleurs abdominales et d'autres complications. De plus, les amateurs de plats exotiques peuvent souffrir directement du processus de dégustation du kasu marzu: les vers trop actifs sont si nerveux qu'ils pénètrent dans les yeux des gens. Cependant, cette particularité, selon les riverains, indique que le degré de décomposition du fromage est sans danger pour l'homme: en Sardaigne, on pense que les larves meurent dans un environnement contenant des toxines.
Le fromage Kasu marzu ne se trouve pas dans les magasins, mais les autorités italiennes n'ont pas complètement interdit sa vente. En 2010, cette délicatesse a été reconnue comme faisant partie du patrimoine culturel de la Sardaigne. Maintenant, il est produit par certains agriculteurs vivant dans le nord du pays (en règle générale, selon les commandes personnelles préliminaires).
Source: depositphotos.com
Fugu
Contrairement à la croyance populaire, le mot «fugu» n'est pas le nom du poisson, mais le plat qui en est fait. Les poissons de la famille des puffers (le plus souvent les puffers bruns), vivant dans les parties côtières de l'océan Indien et Pacifique, sont utilisés pour faire la délicatesse. La peau et les organes internes de ces poissons contiennent le poison le plus dangereux de l'action nerveuse - la tétrodotoxine. Dans chaque petit poisson, cette toxine suffit à tuer environ 40 personnes. La mort survient en raison d'une paralysie des muscles respiratoires. Il n'y a pas d'antidote qui puisse neutraliser l'effet du poison. Un amateur de gourmandises ne peut compter que sur une hospitalisation urgente et une connexion à un ventilateur: dans ce cas, il est possible que le poison finisse par quitter le corps.
Bien que plusieurs dizaines de personnes meurent chaque année du soufflet à poisson-globe dans le monde, au Japon le plat est tout à fait officiellement présent sur la carte de nombreux restaurants. Il ne peut être préparé que par un chef ayant suivi une formation de deux ans, passé un examen et reçu un certificat correspondant. Les étrangers ne prennent pas souvent le risque d'essayer la délicatesse, mais parmi les Japonais, elle est très populaire, malgré son coût élevé. Les amateurs disent que la viande feuilletée a un goût inoubliable et que le fugu cru (également bouilli et frit) provoque une détente agréable et une légère euphorie. Les médecins pensent que cet effet peut être dû à des quantités microscopiques de tétrodotoxine restant dans les poissons après une coupe appropriée.
Source: depositphotos.com
Absinthe
Cette boisson forte, composée d'alcool éthylique (dans la version classique - plus de 70%) et d'extraits de plantes (camomille, hysope, angélique, cendre, menthe, calamus, mélisse, fenouil, anis, réglisse, coriandre, persil et absinthe amère), était inventé comme médicament et utilisé dans la première moitié du XIXe siècle pour protéger les soldats français des maladies tropicales lors des guerres coloniales. Il est devenu plus tard le sujet d'un engouement dans de nombreux pays européens et aux États-Unis.
Le danger de l'utilisation de l'absinthe est associé à la présence dans sa composition d'un extrait d'absinthe amère, contenant de la thuyone - une substance toxique qui a un effet excitant et hallucinogène. En combinaison avec de l'alcool, un effet rapide et très désagréable est obtenu: une personne devient irritable, montre une agression non motivée et incontrôlée. La consommation régulière de la boisson conduit au développement de la dépression et de la psychose. La crainte que la diffusion de l'absinthe entraîne des conséquences mortelles pour le pool génétique a conduit à l'interdiction de sa production et de son utilisation en Italie, aux États-Unis, en Allemagne, en Suisse, en Belgique, en Bulgarie et en France. La restriction a existé jusqu'aux années 80 du XXe siècle. Désormais dans la plupart des pays, il est permis de vendre cette boisson et les cocktails qui en contiennent, à condition que la proportion de thuyone dans l'absinthe ne dépasse pas 10 mg / kg.
Source: depositphotos.com
Fromage brie français
Un des fromages à pâte molle les plus connus et les plus appréciés. Fabriqué à partir de lait de vache. Au cours du processus de maturation, les têtes se couvrent d'une moisissure blanche spécifique, qui entre également dans les aliments. Il existe aujourd'hui de nombreuses variétés de brie produites non seulement dans les régions centrales de la France (où il a été inventé), mais aussi dans d'autres pays européens.
En soi, ce fromage n'est pas seulement non dangereux, mais même sain, et son goût (de l'avis des experts) est extrêmement original et agréable. Le problème est que le produit se détériore très rapidement. Par conséquent, le brie ne peut être considéré comme sûr que s'il est acheté au même endroit où il est fabriqué. De plus, lors de la consommation de fromage brie, la contamination par la listériose n'est pas exclue, car la matière première pour sa préparation est du lait non pasteurisé.
Source: depositphotos.com
Sassafras
Les feuilles de cette plante, autrement connue sous le nom de laurier américain, ont longtemps été utilisées comme condiment et pour faire des boissons. Les Indiens d'Amérique du Nord croyaient que les sassafras avaient un effet analgésique.
Au milieu du XXe siècle, les scientifiques ont découvert que les feuilles de sassafras contiennent du safrole, qui est un cancérogène puissant. Désormais, l'utilisation de cette plante à des fins culinaires est interdite.
Source: depositphotos.com
Haggis
Un plat national qui jouit d'une immense popularité en Écosse depuis des siècles. Préparé à partir d'abats de mouton, cuits dans une coquille faite à partir d'un estomac nettoyé. Le haggis est un élément traditionnel de la friandise des fêtes, qui est servi chaque année le jour de l'anniversaire du célèbre poète Robert Burns (25 janvier), qui a glorifié ce plat dans sa poésie et est très vénéré par les Écossais.
Apparemment, à l'époque du grand barde, les gens n'avaient aucune idée d'une maladie telle que la maladie de la vache folle. En 1989, les autorités américaines ont interdit l'inclusion de haggis sur les menus des restaurants de peur que les tripes d'agneau ne deviennent une source de cette dangereuse infection. Cependant, l'amour des Écossais pour la célèbre friandise nationale n'a pas du tout diminué: dans la patrie de Burns, le haggis est toujours vendu dans tous les restaurants et magasins.
Source: depositphotos.com
Il est utile et agréable de se familiariser avec la cuisine des différentes nations. Sous réserve de soins élémentaires, cela pourrait bien devenir une source de nouvelles impressions sans nuire à la santé.
Vidéo YouTube liée à l'article:
Maria Kulkes Journaliste médicale À propos de l'auteur
Éducation: Première université médicale d'État de Moscou nommée d'après I. M. Sechenov, spécialité "Médecine générale".
Vous avez trouvé une erreur dans le texte? Sélectionnez-le et appuyez sur Ctrl + Entrée.
