Curcumine
La curcumine est un colorant naturel présent dans les feuilles et les racines du curcuma, une plante de la famille du gingembre. La curcumine est obtenue en extrayant la poudre des racines avec de l'alcool ou de l'éther de pétrole. Cette substance crée le goût et l'odeur du curcuma. Son arôme dégage du camphre, il a un goût amer, voire piquant. La curcumine est peu soluble dans l'eau, elle est donc le plus souvent utilisée sous forme de solution alcoolique. Le colorant est détruit lorsqu'il est exposé à la lumière du soleil, ainsi que lorsqu'il est alcalinisé.
Application de curcumine
La curcumine est utilisée pour produire l'additif alimentaire E100 utilisé dans la fabrication de margarine, fromages, beurre, mayonnaise, yogourt. C'est la curcumine qui colore les aliments en orange ou en jaune. L'origine naturelle du colorant a gagné la reconnaissance et la confiance du monde entier. Il est ajouté aux assaisonnements prêts à l'emploi pour la volaille, la viande, le poisson, les produits de confiserie, certains types d'alcool, ainsi que dans les cosmétiques, les produits à base de farine et les conserves.
Les habitants de l'Asie et de l'Inde ancienne utilisaient largement le curcuma dans la maison et l'utilisaient également pour la préparation de médicaments.
Propriétés curatives de la curcumine
Les scientifiques modernes ont prouvé que la curcumine, en plus de ses propriétés colorantes, avait des propriétés médicinales. En médecine chinoise, il est utilisé comme stimulant, tonique, analgésique et hémostatique.
L'utilisation régulière de curcumine favorise une augmentation modérée de la concentration de la protéine cathélicidine dans le corps humain. Cette protéine a un effet antimicrobien et aide le corps à faire face aux champignons, bactéries et virus dès la toute première interaction avec elle.
Il est très utile d'utiliser cette substance pour les migraines, les calculs biliaires, l'ulcère gastro-duodénal et la gastrite. Selon les scientifiques, une dose quotidienne de cent milligrammes de curcumine par kilogramme de poids humain est optimale pour le traitement des ulcères peptiques et de la gastrite. Ainsi, avec un poids de 70 kilogrammes, une personne devrait consommer environ sept grammes de curcumine par jour. Agissant au niveau moléculaire, la curcumine rétablit l'équilibre des enzymes capables de supprimer l'inflammation et d'accélérer la cicatrisation des plaies. Sous l'influence de ce colorant naturel, la synthèse du collagène est activée, de nouveaux vaisseaux sanguins se forment. C'est pourquoi de nombreux scientifiques pensent qu'avec une utilisation régulière, la curcumine peut remplacer les médicaments et éliminer la nécessité d'une intervention chirurgicale.
Des chercheurs polonais et irlandais ont montré que la curcumine tue les cellules cancéreuses de l'estomac et de l'œsophage. Ils ont constaté que ce composé tue les cellules cancéreuses dans les 24 heures suivant son entrée dans le corps, puis les cellules cancéreuses commencent à se détruire. Des résultats de recherche passionnants ont donné aux scientifiques l'espoir de développer un médicament anticancéreux naturel de haute qualité à base de curcumine pour le traitement du cancer de l'estomac et de l'œsophage. Les scientifiques ont découvert que cette substance ralentissait de 60% la croissance des tumeurs cancéreuses.
La curcumine est également active contre le cancer du pancréas, de la prostate et du sein.
La curcumine aide à accélérer le métabolisme, à résister aux effets des pesticides. Cette substance a des propriétés antivirales, anti-arthritiques, anti-inflammatoires et antioxydantes. Il réduit l'inflammation et la douleur dans l'arthrite, l'arthrose et les rhumatismes.
Cet antioxydant naturel est capable de normaliser la pression artérielle, d'arrêter le développement de l'athérosclérose vasculaire.
La curcumine est un antibiotique puissant. Les scientifiques ont prouvé que les molécules de colorant créent une sorte de champ de force de résistance contre diverses infections. Les molécules sont intégrées dans les membranes cellulaires, ce qui les rend plus ordonnées et plus résistantes aux attaques de divers agents pathogènes.
L'utilisation régulière de curcumine aide à réduire le taux de cholestérol plasmatique, inhibe l'adhésion des plaquettes aux parois des vaisseaux sanguins et empêche l'oxydation des lipides sanguins.
Le colorant accélère la perte de graisse en inhibant la production d'acides gras et en accélérant leur oxydation. L'effet anti-inflammatoire de ce flavonoïde est attribué à sa capacité à absorber l'enzyme COX-2.
Sans aucun doute, l'utilisation du colorant dans la défaite du cœur et des vaisseaux sanguins, dans l'hypertension. De plus, la curcumine a un effet cholérétique, elle contribue à la contraction de la vésicule biliaire.
Moyens d'augmenter la biodisponibilité de la curcumine
La curcumine est connue pour être seulement partiellement absorbée par le corps humain. Pour une meilleure absorption, il est préférable de consommer cette substance avec de l'huile d'olive. Il est préférable d'utiliser un supplément de curcumine qui contient de la pipérine, un alcaloïde du poivre noir. La pipérine augmente l'absorption du colorant par le corps de deux mille pour cent.
Les méfaits de la curcumine
En quantités raisonnables, la curcumine est assez sûre. La curcumine peut nuire au corps si elle est consommée de manière excessive. Il est recommandé de ne pas consommer plus de huit grammes de curcumine par jour.
L'utilisation du colorant pendant la grossesse peut provoquer une diathèse chez le bébé à l'avenir. Les méfaits de la curcumine dans ce cas sont dus au fait que cette substance est un allergène assez puissant.
Vous avez trouvé une erreur dans le texte? Sélectionnez-le et appuyez sur Ctrl + Entrée.
