Gélatine
La gélatine est un produit bien connu. De nombreuses femmes au foyer l'utilisent en cuisine. Tout le monde connaît des produits tels que la marmelade, la gelée, ainsi que l'aspic, toutes sortes de collations aux champignons et à la viande.
Le ratio de BJU dans le produit
Source: depositphotos.com Comment brûler 62 kcal?
| En marchant | 16 minutes |
| Le jogging | 7 minutes |
| La natation | 5 minutes. |
| Un vélo | 9 minutes |
| Aérobie | 12 minutes |
| Tâches ménagères | 21 minutes |
Bien sûr, la gélatine apporte des avantages considérables à notre corps. En effet, même en médecine traditionnelle, il est utilisé pour traiter certaines maladies. Mais en raison de la teneur élevée en calories de la gélatine, les nutritionnistes ne recommandent pas de s'emballer en mangeant des aliments à base de celle-ci.
La description
La gélatine est un mélange de protéines animales. Il est obtenu à partir des os, du cartilage, des tendons, c'est-à-dire des aliments riches en collagène, par ébullition prolongée. Les bovins et les poissons sont les sources les plus courantes de gélatine. La gélatine alimentaire est généralement de couleur jaune clair et n'a ni odeur ni goût.
De la langue latine, le mot «gélatine» est traduit par «gelé». Ce nom peut être facilement expliqué par toutes les propriétés connues de ce produit.
Le plus souvent, ce produit peut être vu en vente sous forme de petits cristaux ou plaques.
Une grande quantité de protéines (environ 85%) et de collagène prévaut dans la composition de la gélatine. C'est dans ces substances que résident les principales propriétés bénéfiques de la gélatine.
La gélatine a été brevetée par l'ingénieur Peter Cooper en 1845. Néanmoins, pendant les décennies suivantes, l'invention de l'ingénieur n'a pas joui d'une popularité. Les gens ne pouvaient tout simplement pas comprendre quels étaient exactement les avantages de la gélatine et comment ce produit devrait être utilisé en général. Mais bientôt un autre scientifique, Pearl Waite, a inventé la gelée. À partir de ce moment, la gélatine a finalement gagné une popularité bien méritée et a commencé à être largement utilisée en cuisine.
Aujourd'hui, de nombreux plats délicieux en sont préparés. Pour préparer quelque chose à base de gélatine, vous devez d'abord le laisser gonfler dans de l'eau froide et le dissoudre dans un liquide chaud.
Ce produit a trouvé son application dans les produits pharmaceutiques. Il est ajouté dans la production de bougies et de capsules. Il est également utilisé dans la production de papier et de films photographiques; il est souvent ajouté dans la fabrication de cosmétiques: shampooings, baumes et masques.
Composition et teneur en calories de la gélatine
Le composant principal du produit est le collagène. En plus de cela, la gélatine contient de nombreuses protéines, de l'eau, des acides aminés, des graisses, de la vitamine PP, des cendres, des glucides, des macro et microéléments tels que le magnésium, le potassium, le sodium, le fer et le phosphore.
La gélatine contient deux acides aminés importants: la proline et l'hydroxyproline, qui ont l'effet le plus positif sur le cartilage et les tissus conjonctifs, favorisent leur développement, leur préservation et leur restauration.
La teneur en calories de la gélatine pour 100 g du produit est de 355 kcal et la valeur nutritionnelle:
- Protéines - 87,2 g;
- Glucides - 0,7 g;
- Lipides - 0,4 g.
Avantages de la gélatine
La gélatine est bien absorbée par le corps, ne provoque pas d'augmentation de la sécrétion des glandes digestives, elle est donc souvent incluse dans l'alimentation.
Il est utile de l'utiliser pour les blessures osseuses, par exemple avec la formation de fissures et de fractures, car il favorise leur fusion rapide et restaure rapidement les tissus articulaires après des blessures. L'utilisation régulière de gélatine est recommandée pour les personnes âgées souffrant de maladies du système musculo-squelettique, telles que l'ostéochondrose et l'arthrite.
Les propriétés bénéfiques de la gélatine pour les cheveux et les ongles ont été notées, elle est donc souvent utilisée comme ingrédient dans les masques et les bains.
En cas d'hémorragie interne, il est recommandé de prendre des gelées et des mousses, qui comprennent de la gélatine, car elles favorisent la coagulation du sang.
Les acides aminés dans sa composition confèrent à la gélatine des propriétés qui renforcent le muscle cardiaque, favorisent l'activité mentale et renforcent le système immunitaire du corps.
Le mal de la gélatine
Peut causer de la gélatine et des dommages. Il doit être utilisé avec prudence par les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires et les personnes sujettes à la diathèse oxalurique. Cela est dû au fait que la gélatine est un oxlogène.
La gélatine n'a pas d'autres contre-indications spécifiques. Dans de très rares cas, il peut provoquer une réaction allergique.
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