choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles sont des plantes bisannuelles. Ce type de chou a été élevé artificiellement par les humains, il ne se produit donc pas à l'état sauvage. La patrie des choux de Bruxelles est la Belgique. Cette plante est thermophile, elle n'est donc pas largement répandue en Russie. Les bienfaits des choux de Bruxelles sont indéniables, car ils contiennent une grande quantité de vitamine C. En termes de teneur en complexes de vitamines et de minéraux, cette variété est à la première place parmi tous les types de choux. Compte tenu des propriétés bénéfiques des choux de Bruxelles, il a trouvé une application non seulement en cuisine, mais aussi en médecine.
Histoire des choux de Bruxelles
Cette variété de chou a été élevée en Belgique par des maraîchers locaux.
Pour la première fois, les choux de Bruxelles ont été décrits par Karl Linnaeus, qui lui a donné le nom en l'honneur des jardiniers de la ville de Bruxelles.
En Russie, ce chou est apparu pour la première fois au milieu du XIXe siècle.
Composition chimique des choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles sont riches en vitamines et minéraux. Il contient des vitamines C, B, PP, carotène. La composition minérale des choux de Bruxelles est représentée par des sels de potassium, magnésium, sodium, calcium, fer, iode, phosphore. La teneur en protéines brutes est de 3 à 5% en poids, soit 2 à 3 fois plus que dans toute autre variété de chou. La teneur en calories des choux de Bruxelles est de 35 kcal pour 100 g de partie comestible.
Caractéristiques de la culture des choux de Bruxelles
Cette variété de chou peut facilement résister à de petites gelées, c'est pourquoi dans certains pays européens, elle est cultivée en hiver. Cependant, pour un bon rendement de choux de Bruxelles, une température de l'air de 18-22 ºC est nécessaire et de longues heures de lumière du jour. C'est dans ces conditions que le rendement maximum et l'accumulation des propriétés utiles des choux de Bruxelles peuvent être atteints. Dans le processus de croissance des plantes, il est nécessaire de les nourrir avec prudence, en particulier avec des engrais contenant de l'azote, car cela peut entraîner une accumulation excessive de nitrates dans le fruit.
Pour une conservation plus longue de la fraîcheur des choux de Bruxelles après la récolte, les têtes de chou ne sont pas cueillies mais retirées du champ avec la tige. De cette manière, il est possible de préserver la fraîcheur de la récolte pendant 3-4 mois.
Manger des choux de Bruxelles à des fins médicinales
Les bienfaits des choux de Bruxelles pour le corps humain ont trouvé une application dans la pratique médicale.
Les choux de Bruxelles sont utilisés comme aliment diététique. La composition riche en vitamines et en minéraux rend ce type de chou irremplaçable dans l'alimentation humaine.
Les choux de Bruxelles ont un effet positif sur le fonctionnement du pancréas, ce qui permet de l'utiliser chez les personnes atteintes de diabète.
Il est prouvé que le jus de choux de Bruxelles peut être utilisé pour stimuler la cicatrisation des plaies. Le jus de ce type de chou a un effet tonique, stimule le système immunitaire du corps et a un léger effet laxatif. La présence d'une grande quantité de protéines brutes permet l'utilisation des choux de Bruxelles comme nourriture pendant la période de récupération après une maladie ou une intervention chirurgicale.
Contre-indications à l'utilisation des choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles ne sont pas recommandés pour les personnes qui ont une acidité accrue du suc gastrique et une tendance aux spasmes intestinaux.
Une méthode de traitement culinaire des choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles, comme tout autre légume, ne tolèrent pas un traitement culinaire brutal et long. Tout cela entraîne une diminution de la teneur en vitamines et une diminution des propriétés bénéfiques des choux de Bruxelles. La meilleure façon de cuire les choux de Bruxelles est d'utiliser la vapeur pour préserver ses propriétés nutritionnelles et médicinales.
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