Yaourt
Le yaourt est un produit laitier fermenté originaire de Bulgarie. Le yogourt peut être liquide, comme le kéfir, et épais, comme une crème sure épaisse. La principale différence par rapport aux autres produits laitiers est que la composition du yaourt contient des bactéries lactiques, capables d'affecter l'environnement dans lequel elles pénètrent. Ainsi, l'avantage du yogourt est que les bactéries lactiques maintiennent l'équilibre de la microflore dans les intestins. L'avantage du yaourt en cas de déséquilibre microbien est qu'il aide à rétablir un équilibre sain, en éliminant la dysbiose.
La composition classique du yaourt, selon la norme de qualité internationale, contient du bacille bulgare et du streptocoque thermophile. C'est un yogourt vivant, qui contient des bactéries lactiques, qui contient beaucoup de vitamines et d'autres substances utiles.
Actuellement, dans la production industrielle, des cultures spéciales de démarrage de yaourt sont utilisées, qui comprennent les composants suivants:
- Bifidobactéries;
- Acidophilus bacillus.
Propriétés utiles, composition et teneur en calories du yogourt
Ainsi, les principales fonctions de ce produit, entraînant des changements positifs pour la santé humaine, en raison de la composition spécifique du yaourt:
1. Empêche la reproduction des bactéries putréfactives dans les intestins;
2. Améliore la digestion et la fonction de l'estomac;
3. Favorise le nettoyage des intestins des toxines, des toxines et des matières fécales;
4. Favorise une meilleure assimilation des aliments;
5. Détruit les streptocoques et les staphylocoques, le bacille typhoïde;
6. Sert de prévention des maladies infectieuses;
7. Augmente l'immunité;
8. Facilite le processus de perte de poids.
La qualité du démarreur de yaourt est due à la présence de telles substances:
1. Acides organiques;
2. Acides gras saturés;
3. Monosaccharides;
4. Disaccharides;
5. Macronutriments;
6. Micro-éléments.
L'entrée de yaourt et le produit résultant, le yaourt, sont une source idéale de calcium. Ainsi, dans 2 tasses de yaourt aux fruits contient la moitié de la dose quotidienne de cet oligo-élément pour un enfant et environ 30% de la dose quotidienne pour un adulte.
En termes de teneur en potassium dans le yogourt, il n'est pas inférieur à une source aussi précieuse que la banane.
En plus de ce qui précède, l'avantage unique du yogourt est qu'il aide le corps à mieux absorber les vitamines et autres nutriments provenant d'autres aliments.
Le yogourt aux fruits est capable de restaurer la microflore intestinale et de bloquer les substances nocives provenant des aliments, des médicaments et d'autres sources avec lesquelles une personne est en contact constant tout au long de sa vie.
Grâce à l'ajout d'une entrée de yaourt au lait, ce produit est beaucoup mieux et plus rapidement absorbé, surtout par un corps adulte. Ainsi, le lait n'est absorbé par les adultes que de 30 à 32%, mais le yogourt aux fruits - de 90 à 92%. La consommation régulière de yaourt favorise l'élimination précoce des toxines et des toxines par le tube digestif et les organes excréteurs (urine, selles, sueur).
Indicateurs de la valeur nutritionnelle et de la teneur en calories du yogourt:
- Glucides - 8,5 g;
- Protéines - 5 g;
- Lipides - 3,2 g;
La teneur en calories du yogourt avec une teneur en matières grasses de 3,2% (teneur en matières grasses de base du lait) est de 68 kcal pour 100 g de produit.
En ce qui concerne les vitamines, la liste d'entre elles dans la composition du yogourt est très longue:
- Vitamine A;
- Vitamine B1;
- Vitamine B2;
- Vitamine B3;
- Vitamine B6;
- Vitamine B12;
- Vitamine C;
- Vitamine PP;
- Choline.
Minéraux qui composent le yogourt:
- Potassium;
- Magnésium;
- Calcium;
- Sodium;
- Soufre;
- Phosphore;
- Le fer;
- Zinc;
- Fluor;
- Chlore;
- Manganèse;
- Iode;
- Chrome.
Ainsi, le démarreur de yaourt n'est rien de plus qu'un antibiotique naturel.
Les avantages du yaourt sont faibles en calories et très riches en goût, ce qui en fait un produit préféré de beaucoup. Les yaourts aux fruits se trouvent aujourd'hui dans presque tous les réfrigérateurs.
Faire et utiliser du yaourt
Pour la production du produit, des démarreurs de yaourt sont utilisés, qui contiennent des types spéciaux de bactéries. Ils sont mélangés à une base de lait, fermentés à une certaine température, des charges sont ajoutées et emballées - vous obtenez du yogourt aux fruits liquide. Un yaourt aux fruits plus épais est obtenu lorsque la base de lait et les cultures de départ sont mélangées directement dans les tasses. Dans ce cas, un stabilisant spécial est également inclus dans la composition du yaourt, lui donnant la consistance nécessaire. Afin d'augmenter la durée de conservation et la teneur en calories du yogourt, il peut être soumis à un traitement thermique, ce qui affecte sans aucun doute la qualité du produit - dans ce cas, les bactéries vivantes meurent et la composition du yogourt est perturbée. Voici à quoi ressemble la production de yaourt en usine.
Faire du yaourt à la maison est un jeu d'enfant. De plus, dans ce cas, il y a une garantie à 100% que le yaourt résultant sera de composition naturelle. Il est possible de faire varier ses propriétés diététiques par nous-mêmes: le lait gras fournira une teneur élevée en calories du yaourt. En ajoutant une portion de lait chaud à l'entrée de yaourt naturel et en la laissant dans un endroit chaud ou dans un thermos, vous pouvez obtenir un excellent yaourt fait maison. Une yaourtière peut faciliter le processus. Il maintient la température optimale, qui est nécessaire pour la croissance saine des bactéries bénéfiques à partir du démarreur de yaourt. La composition du yogourt et les avantages dans ce cas ne peuvent pas être comparés aux produits vendus en magasin.
Les médecins recommandent à tout le monde, sans exception, de manger des yaourts aux fruits tous les jours. Seulement 2 tasses de yaourt aux fruits par jour fournissent au corps humain tout ce dont il a besoin pour produire de l'interféron et d'autres facteurs de défense immunitaire. Les avantages du yaourt ne peuvent être surestimés.
La faible teneur en calories du yogourt permet de perdre du poids et de rester en forme. Les bienfaits du yaourt sont particulièrement importants pour les personnes après un traitement antibiotique, tout en suivant un régime. Les bactéries lactiques bloquent les toxines et autres substances nocives qui pénètrent dans le corps, les empêchant de se déposer sous forme de cancérogènes.
Le yogourt doit être consommé pour prévenir les maladies suivantes:
- Dysbactériose;
- Les infections fongiques;
- Leucocytose;
- Maladies cardiovasculaires;
- Hypertension;
- Augmentation du taux de cholestérol sanguin;
- Manque de calcium;
- Plaque bactérienne (langue, gencives).
La candidose ou le muguet chez la femme n'est rien de plus que la preuve d'une violation de la microflore normale du tractus génital. Par conséquent, lors du traitement de cette maladie, vous devez absolument inclure le yaourt dans votre alimentation.
Dès l'âge de 7 mois, les bébés peuvent commencer à introduire ce produit, fabriqué à la maison avec une entrée de yaourt.
Contre-indications et dommages
Les principales raisons d'éviter le yogourt naturel vivant sont:
- Intolérance individuelle;
- Interdiction du médecin (par exemple, augmentation de l'acidité de l'estomac).
Le risque pour la santé n'est principalement pas le yaourt aux fruits naturel lui-même, mais la possibilité de choisir un produit de mauvaise qualité. Par conséquent, vous devez acheter des yaourts sains dont la durée de conservation ne dépasse pas 7 jours ou les cuisiner vous-même à la maison. Lors de l'achat d'un produit fini, vous devez lire attentivement l'étiquette sur l'emballage indiquant la composition du yaourt, en faisant attention à la présence de bactéries lactiques et à l'absence d'additifs alimentaires nocifs.
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