Chou Rouge - Avantages, Propriétés, Teneur En Calories, Vitamines

Le ratio de BJU dans le produit

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Référence historique

Le chou est vénéré depuis l'Antiquité. Pythagore lui-même était un grand amateur de ce légume, estimant qu'il revigore et en même temps donne la tranquillité d'esprit. Depuis le même temps, les propriétés du chou rouge sont utilisées à des fins médicinales. Cette variété de chou est arrivée en Russie des pays de la région méditerranéenne en transit à travers l'Europe occidentale. Certaines sources indiquent que cela s'est produit approximativement au XVIIe siècle, d'autres au tournant des XIXe et XXe siècles. Mais aujourd'hui, ce n'est plus si important. L'essentiel est que le chou a rapidement gagné en popularité parmi les gens et a pris sa place légitime dans les jardins.

Description botanique

Le chou rouge a une tête de chou dense, ronde ou ovale (rarement en forme de cône) pesant 1 à 3 kg, une racine ramifiée massive et une tige très courte. Les graines commencent à se former à partir de la deuxième année de vie. Il s'agit d'une plante bisannuelle et la première année, une tête se forme, et la seconde - des graines et une tige florifère. La variété de chou rouge diffère du chou blanc à maturité tardive, une conservation plus longue de la présentation, une rosette de feuilles plus petite et une tête de chou, ainsi que la couleur rouge-violet de ce dernier. Le meilleur régime de température pour la maturation du chou est de 15 à 18 ° С.

Chou rouge: composition

Dans la composition du chou rouge, les substances suivantes peuvent être distinguées:

• les protéines;
• enzymes;
• cellulose;
• acide lactique
• les phytoncides et les anthocyanes;
• sucre;
• macro et microéléments (potassium, magnésium, calcium, phosphore, fer, zinc, sélénium);
• vitamines (acide ascorbique, thiamine, riboflavine, acide pantothénique, pyridoxine, acide folique, acide nicotinique, biotine, précurseur de la vitamine A - carotène).

Propriétés utiles du chou rouge

Les avantages du chou rouge sont déterminés par sa composition. C'est un produit très sain et diététique. Tout d'abord, il faut dire que les deux principaux composants structurels sont l'eau (jusqu'à 90%) et la fibre.

La présence de fibres et d'acide lactique dans le chou rouge assure son effet positif sur la microflore intestinale. De plus, les fibres permettent au corps de «se débarrasser» de l'excès de cholestérol.

Les bienfaits du chou rouge pour la glande thyroïde, les reins et l'hématopoïèse sont déterminés par la présence de protéines. Y a-t-il des protéines dans les légumes? - tu demandes. Ne vous contentez pas de manger: le chou rouge est le leader parmi les autres légumes à cet égard: vous ne trouverez pas autant de protéines dans les betteraves, les carottes ou autres légumes.

Parmi les vitamines, le chou rouge contient le plus d'acide ascorbique (vitamine C), qui reste longtemps dans le légume pendant le stockage. L'acide nicotinique (vitamine PP) contribue à la croissance et au développement normaux des tissus, participe à la formation d'énergie à partir du sucre et des graisses. L'acide folique favorise la formation du sang.

Le chou rouge est riche en macro et micro-éléments. Bien sûr, tous les minéraux sont importants à leur manière, mais je voudrais surtout noter le sélénium, d'autant plus que sa teneur ici est plus élevée que dans d'autres légumes. Le sélénium a un rôle important dans le maintien de l'immunité, car il fait partie des enzymes qui activent la fonction de la glande thyroïde. Le sélénium est un acteur de premier plan dans les processus métaboliques, remplit des fonctions «d'égout», nettoie le corps des métaux lourds et des toxines et aide à l'apport d'oxygène aux cellules. Le zinc a un effet bénéfique sur le fonctionnement du cerveau.

Les phytoncides et les anthocyanes augmentent la fermeté et l'élasticité des capillaires, optimisent leur perméabilité, protègent l'organisme des radiations et préviennent la leucémie et la tuberculose.

L'utilisation du chou rouge en médecine traditionnelle

Le chou rouge apporte des bénéfices tangibles aux patients hypertendus: enrichir l'alimentation avec ce légume permet de faire baisser la tension artérielle. Un tel chou est également bon pour la prévention des maladies vasculaires. En raison de ses propriétés cicatrisantes, le chou rouge est indiqué pour les saignements fréquents et la fragilité capillaire accrue.

Il est recommandé d'utiliser ce légume avant le festin prévu (il atténuera l'effet de l'alcool).

Si vous ajoutez du sucre ou, de manière plus optimale, du miel au jus de chou rouge, vous obtiendrez un merveilleux remède contre la toux et l'enrouement.

Une autre propriété caractéristique du chou rouge est un diurétique, qui peut également être mis au service des personnes souffrant de pathologie cardiovasculaire, car il aide à ralentir le développement des modifications vasculaires athéroscléreuses.

Probablement, beaucoup seront intéressés (en particulier les femmes) par le fait que le chou rouge est un attribut obligatoire de divers programmes de régime pour perdre du poids. En raison de la grande quantité de fibres et d'eau, ce produit a une faible teneur en calories, ce qui, pour des raisons évidentes, est le bienvenu dans l'alimentation des personnes en surpoids. Un autre secret «féminin» du chou rouge est la stimulation de la croissance des glandes mammaires. Pour parler franchement, cela n'a pas été confirmé par la science, mais une telle croyance existe parmi les gens.

Sous quelle forme ce légume sain doit-il être consommé? L'omnivorité est autorisée ici: l'aspect bouilli, cuit et cru fera l'affaire. Si le chou est soumis à un traitement thermique, il n'est pas recommandé de le cuire plus d'une heure afin de conserver ses propriétés bénéfiques. Le bouillon laissé après les "délices culinaires" convient bien comme base pour une soupe ou comme boisson indépendante.

En un mot, «l'héroïne» de notre article d'aujourd'hui est une plante merveilleuse de tous côtés.

Si nous comparons les avantages du chou rouge au chou blanc, ce dernier n'aura pas d'avantage. Et si vous, debout dans une épicerie, réfléchissez à la variété à choisir: chou rouge ou chou blanc, n'hésitez pas à choisir la première.

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