Feuille de laurier
Ni le rôti, ni le ragoût, ni les soupes ne peuvent s'en passer. Cependant, en plus d'un goût excellent, cet assaisonnement a également beaucoup d '"utilité", ce qui permet d'utiliser avec succès les feuilles de laurier en médecine.
Le ratio de BJU dans le produit
Source: depositphotos.com Comment brûler 313 kcal?
| En marchant | 78 minutes |
| Le jogging | 35 minutes |
| La natation | 26 minutes |
| Un vélo | 45 minutes |
| Aérobie | 63 minutes |
| Tâches ménagères | 104 minutes |
La description
La feuille de laurier est une plante de la famille des lauriers. Sa patrie est les pays d'Asie Mineure et de la Méditerranée. Cette épice est utilisée par l'homme depuis des temps immémoriaux. Les branches et les feuilles de laurier étaient couronnées des têtes des gagnants des compétitions sportives et des héros de guerre dans l'Empire romain et la Grèce antique, et l'arbre lui-même était considéré comme sacré. Au Moyen Âge, le laurier était considéré comme un symbole de bonté et croyait qu'il protège contre les forces du mal et la foudre. En fait, le mot «lauréat» vient du mot «laurier» et peut être traduit littéralement par «couronné de lauriers».
Aujourd'hui, le laurier est cultivé dans la plupart des pays avec un climat approprié - Grèce, Turquie, France, Italie, Espagne et autres pays méditerranéens, les pays du Caucase, le Guatemala, l'Albanie et le Portugal. En Ukraine, les feuilles de laurier sont cultivées en Crimée.
À en juger par de nombreuses critiques, les feuilles de laurier sont largement utilisées non seulement dans la cuisine, mais également dans les industries médicales et chimiques. En tant que matière première, il est utilisé pour obtenir du cinéole et du camphre.
Feuille de laurier en cuisine
En cuisine, la feuille de laurier est l'un des assaisonnements les plus courants. Les graines et les feuilles moulues sont utilisées comme épice.
Au milieu du XVIIe siècle, le chef personnel de la reine Marie de Médicis, le Français François Pierre de la Varenpe, a écrit une critique sur la feuille de laurier dans son livre de cuisine, où l'on disait qu'il était non seulement capable d'améliorer, mais aussi de corriger le goût de presque tous les plats. Il a recommandé de l'ajouter non seulement aux premier et deuxième plats, mais aussi aux puddings et desserts.
Il est ajouté aux marinades, sauces, bouillons, soupes, utilisés dans la préparation de plats de poisson et de viande, ainsi que salés et aigres. Il est ajouté lors de la conservation des légumes - courgettes, tomates, concombres, chou, courge. Il se marie particulièrement bien avec les concombres marinés, les betteraves, les tomates et le chou. Les feuilles de laurier donnent un goût agréable au goulasch, à la gelée, aux sauces.
L'huile essentielle de laurier est utilisée dans la fabrication de certaines boissons alcoolisées et confiseries.
Composition de la feuille de laurier
100 g de feuilles de laurier contiennent 75 g de glucides, 8 g de matières grasses, 8 g de protéines, ainsi que des cendres, des acides gras saturés, des fibres. Le laurier contient des vitamines: rétinol (A), thiamine (B1), riboflavine (B2), pyridoxine (B6,) acide ascorbique (C), niacine (PP); macronutriments: phosphore, sodium, magnésium, calcium, potassium; oligo-éléments: zinc, sélénium, cuivre, manganèse, fer.
La teneur en calories des feuilles de laurier est de 313 kcal pour 100 g.
La feuille de laurier est riche en huile essentielle, ce qui lui confère un arôme spécifique, acides organiques (valériane, acétique, nylon), phytoncides, tanins, acides gras.
Traitement de la feuille de laurier
Même les anciens médecins célèbres recommandaient d'utiliser les feuilles de laurier en médecine comme médicament pour diverses maladies. Ainsi, Hippocrate a laissé des critiques sur la feuille de laurier comme un excellent remède contre les crampes et pour réduire la douleur lors des tentatives de travail. Avicenne croyait que le traitement à la feuille de laurier soulage les douleurs articulaires, réduit l'essoufflement et aide à soulager la tension nerveuse, et l'écorce et les graines de la plante sont utiles pour la lithiase urinaire et la cholécystite.
Actuellement, les feuilles de laurier sont utilisées en médecine, non seulement folklorique, mais aussi officielle. Il est connu que le traitement à la feuille de laurier soulage les poches, augmente l'appétit, supprime le développement des bacilles tuberculeux, améliore les processus digestifs, renforce l'immunité, aide au diabète et à la polyarthrite rhumatoïde.
Il a un effet stimulant, diurétique, astringent, antifongique et antibactérien. Par conséquent, en l'absence de contre-indications, la feuille de laurier est utilisée pour la prévention et le traitement de la fièvre, de la stomatite, des coliques, de l'aménorrhée, des troubles nerveux, ainsi que comme diaphorétique. À fortes doses, le laurier produit un effet émétique.
A partir des fleurs, fruits et feuilles de la plante, on obtient une huile essentielle, qui est un excellent insecticide et désinfectant. Ils sont traités avec des ecchymoses, des entorses et des douleurs articulaires. Il est également utilisé dans la production de produits pharmaceutiques. Ainsi, l'huile essentielle et les fruits de laurier écrasés font partie du savon antiseptique et de certaines pommades.
On pense que les fruits secs de la plante aident bien dans le traitement du cancer.
Feuille de laurier - contre-indications
Une contre-indication aux feuilles de laurier est:
- Maladies du cœur, des reins et du foie;
- La période de grossesse et d'allaitement.
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