Bluefish - Composition, Propriétés, Préparation

2024 Auteur: Rachel Wainwright | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 07:39

Bluefish

Le poisson bleu est un poisson prédateur appartenant à l'ordre des perchiformes et est l'un des objets de la pêche et de la pêche. Son corps est plat et allongé. Il atteint la puberté à l'âge de cinq ans. Le poisson bleu peut mesurer jusqu'à un mètre de long et peser 15 kilogrammes.

Le tassard est pêché de la fin juillet à presque la fin novembre. On le trouve généralement dans les embouchures des rivières, où se trouvent de nombreux alevins et jeunes poissons, dont ce prédateur se nourrit. Attraper ce poisson est assez difficile, car elle sait sauter hors de l'eau et en plus a une grande force. Il y a un cas où le poisson bleu, sorti de l'eau, mordait entre les doigts et les jambes des pêcheurs, leur infligeant des blessures lacérées, ressemblant à des morsures de chien dans la nature.

Propagé

Le poisson bleu est l'un des représentants des poissons migrateurs et se trouve presque partout dans les mers de la zone climatique tempérée et tropicale, à l'exception de la côte orientale de l'océan Pacifique. Le poisson bleu est répandu dans les mers Noire et d'Azov.

Application du poisson bleu

La viande de poisson bleu a un bon goût et une valeur nutritive élevée. Il est de couleur blanche et a une texture dense. Vous pouvez trouver du poisson bleu frais, de la crème glacée ou salée en vente. En Russie, ce poisson est souvent vendu sous forme de filet appelé "bar de mer" et est utilisé pour le ragoût, la cuisson au four ou la friture.

Plat très savoureux "Lufar à Kiev". Pour le préparer, vous devez passer le filet de poisson dans un hachoir à viande. La viande hachée obtenue est salée et poivrée au goût, bien pétrie et de petits gâteaux en sont formés. Les tortillas sont humidifiées dans un œuf battu, saupoudrées de farine ou de chapelure et frites dans une grande quantité d'huile végétale bien chauffée. Avant de servir, les galettes sont versées avec du beurre fondu. Vous pouvez servir des légumes bouillis, de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre frites en accompagnement. Pour la décoration, utilisez des tranches de tomates, des concombres légèrement salés, des quartiers de citron et de la laitue verte.

Composition et propriétés du poisson bleu

Bluefish est très populaire auprès des chefs et des femmes au foyer. Le poisson est facile à nettoyer. Sa peau est douce et fine. Il n'y a pratiquement pas de petits os dans la viande et lors de la cuisson, elle conserve bien sa forme, tout en restant assez juteuse.

La viande de poisson bleu est un produit nutritif précieux. Il contient environ 20% de protéines, plus de 5% de matières grasses et pas de glucides. La teneur en calories de 100,0 de ce poisson est de 109,4 kcal.

La graisse contenue dans le lufar contient des acides gras polyinsaturés qui ont des propriétés antioxydantes et protègent les personnes contre de nombreuses maladies du système musculo-squelettique, du système cardiovasculaire et du développement de néoplasmes malins.

La protéine de poisson bleu est facilement digestible et la viande de ce poisson est donc largement utilisée dans la nutrition diététique, ainsi que dans l'alimentation des personnes âgées et des enfants.

De plus, la viande de poisson bleu contient beaucoup de vitamines et de minéraux PP. Ainsi, dans 100,0 grammes de poisson bleu contient 1,8 mg de fer, 220,0 mg de phosphore, 30,0 mg de calcium, 335,0 mg de potassium et 100,0 mg de sodium. Le phosphore contenu dans le poisson bleu est très utile pour le corps humain, car il est nécessaire à la synthèse de nombreuses enzymes et molécules d'acide adénosine triphosphorique (ATP), qui constituent la réserve énergétique de chaque cellule vivante.

La viande de poisson bleu est également riche en vitamine B12 (cyanocobalamine). Cette vitamine améliore la synthèse de la myéline et de l'ADN, est directement impliquée dans le métabolisme des graisses, améliore les processus de respiration cellulaire, en particulier dans l'hypoxie chronique ou aiguë.

La consommation régulière de poisson bleu dans les aliments a un effet positif sur la santé des systèmes digestif et nerveux, améliore l'apparence de la peau. En raison de l'absence de glucides dans la viande de poisson bleu, il peut être utilisé dans l'alimentation des personnes souffrant de diabète sucré.

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