Hydromel
L'hydromel est une boisson alcoolisée préparée à base de miel d'abeille. La force de la boisson peut varier considérablement. Donc, il y a un hydromel avec une force de 70 degrés, mais une boisson avec une teneur en alcool d'environ 5% en volume devient un invité plus fréquent sur les tables. La teneur en sucre atteint le plus souvent 8 à 10%, cependant, une valeur inférieure est autorisée. Récemment, l'hydromel sans alcool a également été populaire, dont le goût - miel prononcé - n'est pas différent de son homologue alcoolisé.
La composition de la boisson doit nécessairement contenir du miel d'abeille. De plus, sur la base de la recette d'hydromel, entre autres ingrédients, il peut y avoir du houblon, des baies et des épices.
La première preuve de l'existence de ce merveilleux produit sur le territoire de notre pays remonte au 7-6ème siècle. avant JC e.. C'est pourquoi l'hydromel est à juste titre considéré comme la boisson alcoolisée la plus ancienne en Russie. Selon les croyances, un produit à base de miel est un cadeau qui peut devenir une source d'immortalité, de force, d'éloquence et de capacités magiques.
Cependant, non seulement les peuples slaves mangeaient une boisson à base de miel. On pense que les Grecs et les Finlandais ont également découvert la recette d'hydromel il y a longtemps.
La méthode la plus ancienne de préparation de la boisson consistait à placer le miel dans des fûts de chêne, qui ont ensuite été enterrés dans le sol. Il y a du miel fermenté naturellement pendant une longue période (de 5 à 20 ans). Ensuite, la méthode a quelque peu changé et le miel a commencé à bouillir, ce qui a considérablement réduit le temps de fabrication de l'hydromel. Ils ne buvaient de l'hydromel qu'en l'honneur d'événements importants et importants - à la naissance d'un enfant, lors d'un mariage, d'un enterrement.
La méthode de préparation de cette boisson alcoolisée sert de base à sa classification. L'hydromel appartient à un type ou à un autre, selon:
- Sa force et son endurance (jeune, bien entraînée, forte);
- Si de l'alcool supplémentaire a été ajouté;
- Si une portion supplémentaire de miel a été ajoutée. Si oui, alors quand;
- Si le miel a été bouilli avant la fermentation;
- Si des ingrédients supplémentaires ont été ajoutés.
Propriétés utiles de l'hydromel
Bien sûr, il est possible de parler des propriétés bénéfiques de l'hydromel uniquement lorsqu'il est connu de manière fiable que la boisson a été fabriquée selon la recette originale par de vrais maîtres. La norme d'une telle boisson est l'hydromel préparé dans la ville de Souzdal.
Les experts sont convaincus que l'hydromel original est capable de réduire la fièvre et de lutter contre le rhume. Il renforce le corps et soulage la chaleur. Une autre propriété utile de l'hydromel dans la lutte contre le rhume est sa capacité à arrêter la croissance des agents pathogènes.
Dans les temps anciens, une boisson à base de miel était souvent utilisée comme remède contre la gueule de bois. Et l'hydromel sans alcool est recommandé pour les femmes pendant la grossesse, car aide parfaitement à renforcer l'organisme et à augmenter ses défenses.
L'utilisation de la boisson à petites doses est une excellente prophylaxie contre un certain nombre de maladies. Ainsi, en cas de maladies de la sphère cardiovasculaire, il est recommandé de consommer 70 g d'hydromel et 30 g de vin rouge sec avant les repas.
L'hydromel combiné à la menthe a un effet calmant et aide à améliorer le sommeil.
Il est possible d'améliorer l'état de l'organisme en cas d'insuffisance hépatique en diluant 70 g d'hydromel avec 150 g d'eau minérale plate et en prenant ce cocktail au cours des repas.
Un mélange de Cahors et d'hydromel (50 g de chaque boisson) aidera à reconstituer la carence en vitamines dans l'organisme.
L'association de 100 g de vin rouge et de la même quantité d'hydromel est un remède efficace contre les infections intestinales et la constipation.
Faire de l'hydromel à la maison
Tout le monde peut faire un verre de miel à la maison, heureusement, la recette d'hydromel n'est plus tenue secrète.
Pas de méthode d'ébullition. Il faudra un litre d'eau bouillie, 50 g de miel et la même quantité de raisins secs. Le miel doit être complètement dissous dans l'eau, en y ajoutant des raisins secs lavés, ce qui favorise la croissance des bactéries nécessaires à la fermentation de la boisson. Le récipient dans lequel se trouve le mélange doit être légèrement recouvert d'une soucoupe ou d'un couvercle et laissé infuser pendant 2 jours à température ambiante. Après le temps imparti, filtrez la boisson avec de la gaze, versez-la dans une bouteille à couvercle hermétique, puis placez le futur hydromel dans une cave ou un réfrigérateur pendant 2 mois, où il sera infusé. Dès l'expiration du délai, la boisson est prête à boire.
La deuxième méthode consiste à faire bouillir le mélange et nécessite beaucoup de produits de départ. En conséquence, le volume de la boisson finie sera également plus grand. Pour cette recette d'hydromel, vous aurez besoin de: 19 litres d'eau, 5,5 kg de miel, un citron et 100 g de levure. Tout d'abord, dissolvez le miel dans un tiers du volume d'eau, ajoutez du jus de citron au mélange, puis portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Il est important de surveiller la boisson, en remuant constamment et en retirant périodiquement la mousse. Une fois le mélange refroidi à température ambiante, ajoutez le reste de l'eau et la moitié de la levure. Ensuite, vous devez verser l'hydromel dans un récipient hermétiquement fermé équipé d'un tube d'aération. Le tube doit être immergé dans l'eau, ajouter la levure restante et infuser pendant un mois. Une fois que la boisson est prêtele précipité doit être filtré et l'hydromel doit être versé dans des bouteilles scellées, où il sera infusé pendant environ six mois dans un endroit frais.
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