Thon - Teneur En Calories, Propriétés, Avantages, Valeur Nutritionnelle, Vitamines

Le ratio de BJU dans le produit

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La description

Le thon est un poisson de la famille des maquereaux. Ce poisson est assez gros et certains spécimens atteignent trois mètres de long et pèsent jusqu'à 500 kg. Le plus gros thon connu dans l'histoire pesait 1 355 kg. Le poisson a un corps fusiforme légèrement allongé et des carènes coriaces sont parallèles sur le pédoncule caudal. Il y a une nageoire en forme de faucille sur le dos.

Le thon se trouve principalement dans les eaux chaudes des mers tropicales et subtropicales, souvent présentes dans les océans Pacifique, Indien et Atlantique. En Ukraine, le thon se trouve dans la mer Noire. Le poisson préfère rester dans de petits bancs et nager à de grandes profondeurs. Les bancs nagent d'un endroit à l'autre à la recherche de céphalopodes, de crustacés pélagiques et de petits poissons. Le thon est un poisson rapide et peut parcourir une assez longue distance en peu de temps. Elle peut atteindre des vitesses allant jusqu'à 77 km par heure grâce à un système circulatoire puissant et une structure corporelle parfaite, adaptée à un mouvement constant. L'énergie que le thon consomme en se déplaçant rend son sang plusieurs degrés plus élevé que la température de l'eau environnante.

Types de thon

Il existe six types de thon les plus courants:

• Germon, parfois appelé thon à nageoires longues. Cette espèce se trouve dans presque toutes les eaux des océans du monde. Les seules exceptions sont les régions polaires. En longueur, le germon peut atteindre 1,5 mètre et, grâce à la viande de très haute qualité, c'est un objet précieux de la pêche industrielle. La viande de germon est particulièrement courante en Amérique.
• Thon obèse, qui peut mesurer jusqu'à 2,5 mètres de long et peser jusqu'à 400 kg. Une caractéristique distinctive de cette espèce est sa large nageoire, qui a jusqu'à 14 épines dorsales. Pendant la migration, le thon aux grands yeux s'enfonce dans les eaux profondes froides, ce qui est inhabituel pour d'autres espèces. Là, il se nourrit abondamment et son cœur fonctionne plus activement. Mais le thon ne peut pas être constamment dans l'eau froide et il doit périodiquement nager à la surface pour se réchauffer.
• Le thon noir, le plus petit membre de la famille, ne dépasse pas un mètre de long et, en règle générale, ne pèse pas plus de 20 kg. Le poisson ne vit qu'au large des côtes du Brésil, à l'ouest de l'océan Atlantique. Contrairement à d'autres espèces, le thon noir se nourrit de calamars et de crabes, de petites larves et de crevettes. Parfois, bien sûr, il se nourrit également de petits poissons, mais en beaucoup plus petites quantités. Cette espèce a une courte durée de vie, un poisson de 5 ans est déjà considéré comme vieux.
• Le thon rouge est l'un des poissons les plus rapides et les plus gros de la famille. Le poisson se nourrit principalement de maquereau, de hareng et de calmar, que d'autres types de thon ne peuvent généralement pas capturer.
• Thon rouge de l'Atlantique trouvé dans l'Atlantique. Auparavant, le thon rouge vivait dans la mer Noire, mais récemment, la population de la mer Noire a disparu. Il est visuellement similaire au bleu Pacifique, donc ils peuvent être facilement confondus. Parmi les autres espèces, le thon rouge est la plus précieuse. Il y a des cas où sa carcasse a été achetée pour plus de 100 000 dollars. Fondamentalement, ce genre d'argent pour le poisson est donné par les Japonais, qui l'utilisent pour préparer des plats nationaux.
• Thon rouge du sud, que l'on trouve dans les eaux de l'hémisphère sud. Cette espèce est actuellement menacée d'extinction, car depuis les années 50 elle est à la base de la pêche, à la suite de laquelle sa population a diminué de 90%. Par conséquent, la capture de cette espèce n'est désormais possible que dans le cadre de quotas clairement définis.

Application de thon

En général, le thon a une valeur commerciale importante, et les nombreuses propriétés du thon en ont fait le deuxième produit de la mer le plus populaire au monde (le premier appartient aux crevettes). Le plus gros consommateur de thon est le Japon, qui en consomme environ 43 000 tonnes par an.

La viande de thon a un goût très tendre et délicieux. De plus, en raison de la teneur en calories relativement élevée du thon, ainsi que de sa teneur élevée en protéines et en hémoglobine, il est considéré comme un aliment nutritif. En France, par exemple, en raison des bienfaits du thon et du goût inhabituel du poisson, il est comparé au veau cuit à la vapeur.

Le thon est largement utilisé pour préparer divers plats: salades, soupes, plats de légumes chauds. Il est frit, cuit au four, salé, cuit à la vapeur, fumé, cuit. C'est à partir du thon que les japonais préfèrent cuisiner leurs fameux sushis, car on pense que ce poisson n'est pas infecté de parasites.

Le thon en conserve est très populaire dans le monde entier. Il peut être conservé dans son jus ou dans n'importe quelle huile végétale. Une telle nourriture en conserve est une collation indépendante dans laquelle, peut-être, vous pouvez ajouter une goutte de jus de citron et décorer avec des herbes, des légumes et des olives. De plus, ces aliments en conserve peuvent être ajoutés à diverses salades ou utilisés pour faire des pizzas ou des tartes.

Composition et teneur en calories du thon

100 g de thon contiennent 68,09 g d'eau, 23,33 g de protéines, 4,9 g de matières grasses, 1,18 g de cendres; vitamines: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, B4, E, D; macronutriments: phosphore, sodium, magnésium, calcium, potassium; oligo-éléments: sélénium, zinc, cuivre, manganèse, fer.

La teneur en calories du thon pour 100 g de produit est d'environ 145 kcal.

Propriétés utiles du thon

Des scientifiques néerlandais ont mené une série d'expériences, à la suite desquelles il a été prouvé que la consommation quotidienne de 30 g de thon réduit de moitié le risque de maladies cardiovasculaires. Le principal avantage, mais loin d'être le seul, du thon est la teneur élevée en complexe gras oméga-3.

Les propriétés bénéfiques du thon comprennent également une teneur élevée en oligo-éléments, vitamines et acides essentiels nécessaires à l'organisme. La consommation régulière de thon réduit le risque de réactions allergiques, favorise la production d'anticorps, combat les maladies inflammatoires, est utile pour la prévention du cancer, soulage la dépression, soulage la douleur dans l'arthrose et l'arthrite.

Les avantages du thon sont de stimuler le métabolisme et de normaliser la glycémie. De plus, il favorise l'élimination du cholestérol de l'organisme, de sorte que les médecins, malgré la teneur élevée en calories du thon, le recommandent aux personnes souffrant d'obésité et d'hypertension. Le thon est particulièrement utile pour améliorer et restaurer les propriétés de la peau humaine et des muqueuses, en particulier pour l'eczéma.

Contre-indications

Malgré les avantages énormes, le thon est contre-indiqué en cas d'intolérance individuelle et d'insuffisance rénale. Il est également déconseillé de l'utiliser pour les femmes enceintes et allaitantes et les jeunes enfants, car la viande de thon a tendance à accumuler du mercure. La teneur en mercure de la viande ne peut pas nuire à un adulte, mais elle peut affecter négativement le développement des fonctions nerveuses chez les jeunes enfants.

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