Lentilles - Teneur En Calories, Propriétés, Avantages, Valeur Nutritionnelle, Vitamines

Le ratio de BJU dans le produit

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Le fruit d'une lentille est une gousse courte et aplatie avec trois graines à l'intérieur. Il existe quatre principaux types de lentilles:

• Lentilles brunes. La variété végétale la plus courante. Avant la cuisson, les lentilles brunes sont généralement trempées pendant plusieurs heures et utilisées pour faire des soupes et des ragoûts;
• Lentilles rouges (égyptiennes). Naturellement pelé de la coque, à la suite de quoi il est rapidement traité thermiquement. Il est utilisé pour faire de la purée de pommes de terre, des soupes épaisses, des ragoûts.
• Lentilles vertes (françaises). C'est un haricot non mûr utilisé principalement dans les salades;
• Lentilles noires. Un cultivar populaire au Moyen-Orient, célèbre pour ses protéines d'excellente qualité.

Histoire des lentilles

Les lentilles ont été utilisées comme préparation alimentaire depuis des temps immémoriaux, formant la base de la nutrition pour les civilisations du monde antique. En termes de goût et de qualités nutritionnelles, les lentilles répondaient aux besoins de toutes les couches de la population: elles remplaçaient à la fois la viande et le pain pour les pauvres et des mets exquis pour la noblesse. En Russie, les plats à base de lentilles jouissaient d'une popularité sans précédent et les produits à base de farine étaient cuits à partir de farine de lentilles.

Aujourd'hui, les plats de lentilles ont commencé à être remplacés par d'autres produits, devenant un exotique sur notre table. Cependant, cette culture continue d'être cultivée en Inde, dans le sud de l'Europe et en Afrique du Nord.

Avantages des lentilles

Les lentilles sont le chef de file en matière de teneur en protéines végétales, qui est facilement absorbée par le corps. En termes de qualités nutritionnelles, la protéine présente dans les lentilles n'est en aucun cas inférieure à la protéine qui fait partie de la viande - de plus, elle est complètement dépourvue de ses défauts.

Les avantages des lentilles sont dus à la teneur en nombreux acides aminés essentiels, par exemple la lécithine - une substance nécessaire au plein fonctionnement du système nerveux, à l'activité des cellules cérébrales, à la construction des cellules hépatiques et à de nombreuses autres fonctions.

Les lentilles sont riches en substances aussi importantes pour le corps humain que les fibres solubles, le calcium, le phosphore, le fer, le potassium, l'iode, le zinc, le cobalt, le magnésium, le bore, etc. En outre, les avantages des lentilles sont en présence d'acides gras oméga-3 et oméga-6, affectant positivement le travail du système cardiovasculaire.

À base de grains de lentilles, une boisson appelée «Arabian Strengthening» est fabriquée depuis l'Antiquité, considérée comme une panacée pour toute maladie. En raison de la présence d'isoflavones dans les lentilles - des substances uniques qui ne craignent pas le traitement thermique - l'utilisation régulière du produit empêche l'apparition d'une maladie aussi dangereuse que le cancer du sein.

Il est difficile de trouver un produit aussi riche en fer que les lentilles qui soit vraiment impressionnant. Manger des plats à base de culture - soupes, ragoûts, céréales, salades - aidera à prévenir les maladies du système hématopoïétique et du tube digestif (ulcères, colite). L'introduction des lentilles dans l'alimentation quotidienne des diabétiques normalise naturellement la glycémie. Les graines de lentilles germées sont le leader en vitamine C.

Une propriété très précieuse des lentilles - la plante n'est pas capable d'accumuler des substances nocives (nitrates, radionucléides) en elle-même, en raison de laquelle elle est considérée comme l'une des cultures les plus respectueuses de l'environnement au monde.

Teneur en calories des lentilles

La teneur en calories des lentilles est de 119 kcal / 100 grammes de produit. La valeur nutritionnelle des lentilles est:

• Protéines - 9,0 g;
• Lipides - 0,6 g;
• Glucides - 22,1 g.

L'indice glycémique des lentilles est de 30. En raison de la faible teneur en calories des lentilles, ainsi que de la présence de glucides complexes (propriétés diététiques des lentilles), le produit peut être inclus dans le programme de perte de poids des personnes en surpoids.

Lentilles pour perdre du poids

Les lentilles sont un plat très sain et satisfaisant qui fait partie intégrante de nombreux régimes. Il existe deux options pour utiliser les lentilles pour perdre du poids:

• Une alimentation rigide. Pendant la journée, seule la bouillie de lentilles, cuite sans sel ni huile, est consommée. Pendant la journée, vous devez boire plus d'eau, la nuit, vous pouvez boire un verre de kéfir. Il n'est pas recommandé de suivre ce régime pendant plus de 3 à 5 jours.
• Régime moins rigide. Avec cette option, il est permis de cuisiner des plats plus délicieux à partir de lentilles, avec l'ajout d'huile, de légumes et de fruits. Entre les repas, vous pouvez boire de l'eau, du jus de tomate, du thé vert et du kéfir.

Dans la semaine suivant le régime aux lentilles, vous pouvez perdre 2 à 4 kg.

Contre-indications

Ce produit est contre-indiqué pour les personnes souffrant de dysbiose, d'ulcère gastrique et de dyskinésie biliaire.

Une consommation excessive de plats de lentilles, comme toutes les légumineuses, peut entraîner une indigestion, des flatulences et des ballonnements.

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