Ail
L'ail appartient aux plantes herbacées vivaces (genre - Oignons, sous-famille - Oignons) et est l'une des cultures légumières les plus populaires cultivées dans de nombreux pays comme assaisonnement et médicament à action antimicrobienne.
Le ratio de BJU dans le produit
Source: depositphotos.com Comment brûler 149 kcal?
| En marchant | 37 minutes |
| Le jogging | 17 minutes |
| La natation | 12 minutes |
| Un vélo | 21 minutes |
| Aérobie | 30 minutes. |
| Tâches ménagères | 50 minutes |
Propriétés utiles de l'ail
La tige de l'ail est ronde avec de larges feuilles vertes brillantes linéaires, atteignant une hauteur de 50 à 70 cm, et se termine par un parapluie globuleux de fleurs blanc rosé et de bulbes à air. La partie souterraine de l'ail est un bulbe composé de plusieurs gousses (clous de girofle) recouvertes d'écailles blanchâtres.
L'ail en tant que médicament a longtemps été utilisé dans de nombreux pays, il était cultivé par les Egyptiens, les Juifs, les Romains, les Hindous, les Grecs, les Assyriens et les Arabes. Dans l'Égypte ancienne, l'ail était l'un des produits de la consommation quotidienne, et il était également inclus dans le régime alimentaire des travailleurs qui étaient engagés dans des travaux physiques pénibles. Au Moyen Âge, la teinture d'ail était utilisée pour les maladies pulmonaires et pendant la peste.
Les substances biologiquement actives contenues dans l'ail ont des effets anti-inflammatoires, antifongiques, antihelminthiques, antiviraux et antipaludiques.
Les avantages de l'ail sont déterminés par ses composants:
- Vitamines, parmi lesquelles la première place est occupée par l'acide ascorbique (jusqu'à 30 mg pour 100 g). En outre, l'ail contient du bêta-carotène et des vitamines B (surtout de la vitamine B6);
- Macronutriments, à savoir potassium, calcium et phosphore (400, 200 et 150 mg dans 100 g d'ail, respectivement), ainsi que sodium et magnésium;
- Oligo-éléments, y compris le zinc, le cobalt, le fer, l'iode, le manganèse, le cuivre et le sélénium.
La teneur en calories de l'ail est de 46 kcal.
L'odeur et le goût de l'ail sont dus à l'huile essentielle contenant de l'allicine et des phytoncides. C'est l'allicine qui a un effet antimicrobien prononcé et est un puissant antioxydant qui protège les cellules des radicaux libres.
En raison de ses propriétés, l'ail peut être attribué à des antibiotiques naturels, efficaces contre Salmonella, E. coli et Staphylococcus aureus, ainsi que contre le virus de la grippe.
L'ail s'est avéré bénéfique pour:
- Normalisation de la flore intestinale, ainsi que pour supprimer les processus de putréfaction et de fermentation dans l'intestin;
- Abaisser le taux total de cholestérol, ce qui réduit le risque de développer des maladies cardiovasculaires et de l'athérosclérose;
- Renforcer le système immunitaire et augmenter la résistance du corps aux infections et aux rhumes, ce qui est dû à l'activité accrue des macrophages, des phagocytes et des lymphacytes T;
- Augmentation de la fonction motrice et sécrétoire du tractus gastro-intestinal.
En outre, de nombreuses études ont prouvé les avantages de l'ail dans la prévention de l'athérosclérose. L'allicine, qui fait partie de sa composition, agit sur les érythrocytes et favorise l'activation du flux sanguin à l'intérieur des vaisseaux et une diminution de la tension des parois vasculaires, ce qui entraîne une diminution du stress sur le cœur et la pression artérielle.
De plus, des études dans de nombreux pays confirment les propriétés anticancéreuses de l'ail (cancers du côlon, du rectum et de l'estomac) grâce à l'effet antioxydant de l'allicine.
Application d'ail
L'ail est principalement utilisé comme condiment ou ingrédient dans de nombreux plats. Il est particulièrement largement utilisé dans les pays méditerranéens, ainsi que dans les pays d'Asie du Sud-Est, d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient.
La nourriture principale est le bulbe d'ail. Les clous de girofle sont pré-pelés et utilisés à la fois frais et ajoutés à divers plats, marinés et conservés. Les flèches à l'ail sont utilisées moins fréquemment.
L'ail a longtemps été utilisé dans la médecine traditionnelle pour les invasions helminthiques (pour expulser les oxyures et les ascaris). Pour préparer l'infusion, 10 g d'ail pelé sont broyés dans un mélangeur ou un mortier et versez 1/2 tasse d'eau bouillante. Après 15 minutes, la perfusion doit être filtrée et utilisée pour les microclysters.
De plus, en médecine traditionnelle, l'ail est largement utilisé pour la cuisine:
- Pommade à base d'huile pour le traitement des blessures, des maladies du système musculo-squelettique, des entorses, de l'arthrite et des douleurs musculaires;
- Vinaigre, utilisé à des fins cosmétiques pour éliminer les verrues et les callosités;
- Bougies au beurre pour le traitement des hémorroïdes et de certaines maladies gynécologiques.
L'ail fait partie de médicaments tels que Allohol et Velmen, utilisés pour traiter:
- L'athérosclérose;
- Maladies infectieuses et inflammatoires aiguës du système respiratoire, y compris la rhinite, la sinusite, l'amygdalite, la bronchite, la sinusite et la pneumonie;
- Hypertension artérielle;
- L'ascariose;
- Maladies chroniques du tractus gastro-intestinal, y compris la constipation atonique et la dysbiose;
- Dystonie neurocirculatoire de type hypertensif;
- Entérobiose.
Contre-indications à l'ail
Malgré ses nombreuses propriétés bénéfiques, il existe également un certain nombre de contre-indications à l'ail. Ainsi, il doit être consommé avec prudence en cas de maladie rénale, d'ulcère gastrique ou intestinal, de calculs biliaires et d'anémie.
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