Chocolat
Le chocolat est le produit sucré préféré de tous à base de fruits de cacao. L'histoire de cette douceur sucrée a commencé il y a environ 3000 ans. Les anciens Aztèques ont été les premiers à apprendre à préparer une boisson au chocolat à partir de fèves de cacao. Ils l'appelaient «la boisson des dieux».
Composition de chocolat
Les graines du cacaoyer tropical sont la base de ce produit sucré. Les fèves de cacao, selon la qualité, sont divisées en deux groupes:
- noble - avec un arôme délicat agréable et un goût délicat;
- consommateur (ordinaire) - avec un arôme fort et un goût acidulé.
Lors de la transformation des fèves de cacao, les principaux produits semi-finis sont obtenus: tourteau de cacao, pâte de cacao (masse liquide), beurre de cacao. Pour la préparation de délices, du beurre de cacao et de la pâte de cacao avec du sucre en poudre sont utilisés. Le cacao en poudre est fabriqué à partir de tourteau de cacao. Il existe plusieurs types de chocolat: noir, lait, poreux, blanc, diabétique, chocolat en poudre.
De tous les types de chocolat, le chocolat amer est bénéfique pour le corps humain, car il contient peu de sucre et une grande quantité de fèves de cacao. Sa quantité accrue de flavonoïdes le rend bénéfique. Ils purifient le sang et améliorent sa composition.
Cent grammes de chocolat noir contiennent 6,2 g de protéines, 35,4 g de matières grasses, 48,2 g de glucides. Il contient également 7,4 g de fibres alimentaires, 0,9 g d'acides organiques, 0,8 g d'eau, 42,6 g de mono- et disaccharides, 20,8 g d'acides gras saturés, 5,6 g d'amidon, 1,1 g de cendres et 0,8 g de cendres. Ce produit contient beaucoup de potassium (363 mg), de phosphore (170 mg) et de magnésium (133 mg). Il contient du calcium, du fer et du sodium, ainsi que des vitamines B1, B2, E, PP.
Propriétés utiles du chocolat
Le chocolat noir stabilise la pression des patients hypertendus, a un effet bénéfique sur l'émail des dents et les gencives. Les dentistes canadiens considèrent le chocolat non sucré pour prévenir la formation de tartre. Un avantage important du chocolat est qu'il aide à combattre le stress. Manger seulement 400 grammes de chocolat noir par jour réduit considérablement les niveaux de cortisol plasmatique. Le chocolat est également bénéfique dans le traitement de la toux sévère.
Les propriétés bénéfiques du chocolat comprennent également la présence d'antioxydants, et en beaucoup plus grande quantité que dans le thé vert et le vin rouge. En neutralisant les radicaux libres, les antioxydants soutiennent la fonction cardiaque normale et préviennent le vieillissement prématuré des cellules du corps. Grâce à ses propriétés bénéfiques, le chocolat aide à prévenir la démence sénile et augmente le nombre de cellules sanguines dans le sang. Les polyphénols contenus dans les fèves de cacao ont un effet bénéfique sur le cœur et les vaisseaux sanguins, favorisant la circulation sanguine et empêchant la formation de caillots sanguins, réduisant ainsi la charge sur le cœur. Ce produit active la synthèse des endorphines, améliore l'humeur et les performances. La théombrine dans la composition de la friandise soulage les maux de gorge et les maux de tête.
Parlant des avantages du chocolat en général, il convient de souligner qu'à notre époque, il est utilisé en cosmétologie. Les enveloppements anti-cellulite, les préparations cosmétiques pour les cheveux et les soins de la peau sont populaires.
Le mal du chocolat
Cependant, l'effet des fèves de cacao sur le corps humain peut être non seulement positif, mais également négatif. Le chocolat ne peut être nocif pour le corps humain que s'il est trop consommé. Le chocolat est une délicatesse merveilleuse, mais les scientifiques disent que seuls 25 grammes de ce produit peuvent en bénéficier, et tout le reste fera du mal.
La teneur en calories du chocolat est de 539 kcal pour cent grammes de produit. En raison de sa teneur élevée en calories, le chocolat est contre-indiqué dans l'obésité. Les composants azotés de ce produit nuisent aux processus métaboliques. Par conséquent, le chocolat peut causer des dommages considérables au corps en cas de diabète sucré.
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