8 mythes sur les aliments OGM
Les organismes génétiquement modifiés (OGM) sont des plantes ou des animaux (généralement agricoles) dont le génotype a été volontairement modifié. L'opposition des partisans et des opposants à l'inclusion de ces organismes dans les aliments a toujours été très vive. Dans la controverse active aujourd'hui, non seulement les scientifiques et les diététistes sont impliqués, mais aussi de nombreuses personnes qui ne sont pas des spécialistes en la matière.
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L'opinion négative des gens ordinaires sur les produits contenant des OGM se forme sous l'influence de l'anti-publicité. Habituellement, il est distribué par des fabricants qui ne sont pas intéressés par la mise sur le marché du produit correspondant. Dans l'esprit des Russes, les produits contenant des OGM sont fortement associés aux dangers pour la santé: environ 83% des résidents de notre pays conviennent que de tels produits ne doivent pas être consommés. Donc, il y a de nombreuses idées fausses à leur sujet. Aujourd'hui, nous voulons familiariser nos lecteurs avec le plus célèbre de ces mythes.
Les résultats de la sélection traditionnelle sont meilleurs et plus sûrs que les OGM
L'humanité s'est engagée dans la sélection d'animaux domestiques et de plantes agricoles depuis l'Antiquité. Le fait que ce type d'activité reçoive une justification théorique n'affecte en rien ses principales méthodes: la sélection d'individus possédant les propriétés nécessaires dans l'économie, et les tentatives de valoriser ces qualités chez la progéniture par un croisement optimal. C'est ainsi que toutes les variétés végétales et races animales existantes ont été créées. De plus, les scientifiques engagés dans des travaux de sélection au XXe siècle ont également largement utilisé une telle méthode de modification de l'appareil génétique des organismes d'origine comme mutagenèse - provoquant des mutations par irradiation aux rayons X ou exposition à des toxines.
Le processus de création d'organismes génétiquement modifiés poursuit essentiellement les mêmes objectifs. Mais en même temps, une approche plus efficace est utilisée, ce qui est devenu possible grâce au développement de la science et de la technologie. Dans la plupart des cas, la méthode transgénique est utilisée. Son essence est la suivante: les régions d'ADN responsables du développement des traits nécessaires sont isolées et incorporées dans l'appareil génétique de l'organisme en cours de modification. Le résultat est le même - des animaux et des plantes qui ont les propriétés souhaitées.
Les OGM, comme les organismes élevés par des méthodes de sélection traditionnelles, surviennent en introduisant des changements dans l'appareil génétique. C'est juste que dans le premier cas, les scientifiques ne passent pas trop de temps sur la sélection, n'élaborent pas beaucoup d'options peu prometteuses, donc le résultat est plus rapide et le coût de création est inférieur.
L'impact des OGM sur la santé humaine est mal compris
Chaque OGM sait exactement quelle partie de son ADN a subi un changement et comment cela s'est reflété dans les propriétés finales. Tous les organismes génétiquement modifiés sont soumis à une certification obligatoire. Il est beaucoup plus facile pour les scientifiques d'étudier en détail les conséquences de l'inclusion de leurs tissus dans les produits alimentaires que d'effectuer une procédure similaire avec des organismes obtenus par des méthodes de sélection traditionnelles, dans lesquelles les changements sont aléatoires.
Des gènes modifiés peuvent être incorporés dans le corps humain
Les gènes (quelle que soit leur origine) ne peuvent généralement pas être «incorporés dans le corps», y pénétrant avec de la nourriture. Tout ce que nous mangeons est décomposé dans le tube digestif en molécules élémentaires de protéines et de glucides. Sinon, il est effrayant de penser à quel mélange de plantes et d'animaux ressemblerait les gens.
Les OGM contiennent des produits chimiques nocifs pour l'homme
En réalité, la situation est exactement le contraire. De nombreuses plantes génétiquement modifiées ont été sélectionnées précisément pour exclure les substances toxiques du processus de culture. C'est ainsi que sont apparues des variétés de pommes de terre dans les champs, dont le dessus n'est pas comestible pour les doryphores, et du maïs, avec lequel les mauvaises herbes ne coexistent pas. Les manger dans les aliments est absolument sans danger, ils contiennent plusieurs fois moins de produits chimiques nocifs que dans les plantes cultivées selon des méthodes traditionnelles. Dans les régions cotonnières, le coton OGM est activement cultivé aujourd'hui, qui n'est pas endommagé par la pelle à coton. Les tissus qui en sont fabriqués ne contiennent pas de résidus d'insecticides toxiques pour l'homme.
Les aliments OGM ont une faible appétence
Les plaintes de ce type, en règle générale, sont causées par les baies et les fruits, qui ont longtemps été considérés comme saisonniers, mais sont maintenant vendus à tout moment de l'année. En fait, leur goût n'a rien à voir avec les OGM.
La douceur et l'arôme unique des baies préférées de chacun (par exemple, les fraises) sont dus à la destruction des parois cellulaires et à l'apparition de sucres à leur place. Les entreprises qui produisent des baies à l'échelle industrielle et sont intéressées par le stockage à long terme des produits, effectuent spécifiquement une sélection afin de sélectionner des variétés dans lesquelles le processus de cette destruction est ralenti. Ces baies ne se gâtent guère et parviennent au consommateur en excellent état, mais leur goût laisse à désirer.
Les aliments OGM provoquent des réactions allergiques et augmentent le risque de développer des tumeurs
Ce n'est pas vrai. Grâce au génie génétique, les gènes responsables de l'allergénicité ont été éliminés de nombreuses plantes utilisées pour l'alimentation. Chaque organisme nouvellement créé est minutieusement testé pour la possibilité de provoquer des réactions allergiques.
Quant aux propriétés cancérigènes des OGM, il n'y a toujours pas d'études dont les résultats permettraient d'affirmer qu'une telle activité existe. Des expériences de ce type ont été menées à plusieurs reprises, mais la relation entre l'augmentation du nombre de tumeurs et la consommation d'aliments contenant des OGM n'a jamais été identifiée.
Les OGM ne font aucun bien à l'humanité
Les OGM ne sont pas fondamentalement différents des animaux et des plantes obtenus par sélection ou vivant à l'état sauvage. C'est juste que dans les espèces traditionnellement élevées, les qualités nécessaires sont fixées après la sélection de changements survenus au hasard dans le génotype, et dans le cas des OGM, ces changements sont provoqués à dessein. Autrement dit, des qualités bénéfiques (ou nocives) sont précisément ajoutées à la composition d'un organisme génétiquement modifié.
Grâce au génie génétique, des organismes peuvent être créés pour résoudre de graves problèmes. Il suffit qu'il y ait déjà une possibilité de cultiver des céréales et des légumes avec une productivité accrue ou une composition enrichie en vitamines. Ceci est d'une importance vitale pour les régions de la Terre où la majorité de la population au sens plein du terme vit de la main à la bouche ou mange si monotone qu'elle est condamnée à souffrir de maladies causées par une mauvaise alimentation. Les plantes génétiquement modifiées peuvent conquérir des zones auparavant non utilisées pour l'agriculture en raison de conditions climatiques ou de sols défavorables.
Il est possible que le génie génétique finisse par présenter aux gens des produits qui ont des propriétés bénéfiques totalement inattendues qui faciliteront la solution de l'énergie et d'autres problèmes urgents.
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Les plantes OGM sont mauvaises pour l'environnement
Toute plante cultivée à l'échelle industrielle a un impact sur la faune environnante. Dans le cas des plantes OGM, cet effet est plus souvent bénéfique que nocif, car nombre de ces organismes n'ont pas besoin de protection chimique contre les mauvaises herbes, les maladies et les ravageurs. Quant aux affirmations selon lesquelles les plantes modifiées tuent les insectes utiles, elles appartiennent clairement à la catégorie des histoires d'horreur.
L'opinion selon laquelle les plantes OGM sont pollinisées avec des espèces sauvages est également très douteuse. La probabilité de ceci est si faible qu'il ne peut être question de surcharger le terrain avec des variétés issues d'un tel croisement.
Les organismes génétiquement modifiés apparaissent à la suite d'une activité intelligente délibérée. Le processus de leur création et leurs propriétés sont soigneusement contrôlés. En utilisant des méthodes de génie génétique, l'humanité sera en mesure de résoudre le problème de la faim, d'améliorer la qualité de vie de millions de personnes. Vous ne devriez pas avoir peur d'utiliser des aliments contenant des OGM dans les aliments: ils ne sont pas susceptibles de nuire à la santé et, dans de nombreux cas, sont beaucoup plus utiles et sûrs que des aliments similaires obtenus par des méthodes traditionnelles.
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Maria Kulkes Journaliste médicale À propos de l'auteur
Éducation: Première université médicale d'État de Moscou nommée d'après I. M. Sechenov, spécialité "Médecine générale".
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