La pâte d'arachide
Le beurre d'arachide est un produit riche en calories et très nutritif qui est très populaire en Amérique. Avec un style de vie végétarien, c'est une alternative intéressante à la viande.
La description
Le beurre d'arachide est fabriqué à partir d'arachides grillées - des arachides de la famille des légumineuses. Le berceau culturel de l'arachide est l'Amérique du Sud. On sait avec certitude que les pâtes ont été inventées en 1890 par une diététiste américaine qui cherchait un régime alternatif pour les végétariens. Il s'est avéré que les arachides sont riches en protéines et en vitamines nécessaires à l'organisme. Bientôt, le produit a acquis une telle popularité qu'il a commencé à être produit en série.
Ensuite, la technologie de fabrication du beurre de cacahuète était différente de la technologie moderne: les noix étaient broyées après ébullition, ce qui entraînait la perte de la saveur caractéristique de la pâte. Après avoir reçu le premier brevet pour la production de pâtes, des broyeurs spéciaux pour le broyage des arachides sont apparus sur le marché, ce qui a permis de faire des pâtes à la maison.
K. Sumner, un grand négociant qui possède de grandes salles de marché à Saint-Louis, était engagé dans la promotion massive des pâtes sur le marché. Il a présenté le produit à l'Exposition universelle nationale de 1904. En 1922, la technologie de production de pâtes a quelque peu changé, sa durée de conservation est passée à un an. Cela a conduit à sa propagation en dehors de la Californie. Bientôt, plusieurs autres sous-espèces de ce produit sont apparues, y compris les pâtes "croustillantes" populaires à ce jour, auxquelles du sucre et des morceaux d'arachide finement hachés sont ajoutés après la cuisson, et les pâtes crémeuses classiques.
Aujourd'hui, les États-Unis sont le principal exportateur de beurre d'arachide et il faut la moitié de la récolte totale du pays pour le fabriquer. Seuls le Chili et l'Argentine peuvent concurrencer l'Amérique dans la production de beurre d'arachide.
Différents types de beurre d'arachide peuvent être préparés en fonction de la durée du processus de broyage. Les pâtes classiques sont un mélange d'arachides pelées, d'une petite quantité de sel et de sucre, d'huile végétale et de toutes sortes d'additifs qui assurent la stabilité de la consistance. Maintenant sur les étagères, vous pouvez voir des pâtes aux fruits confits, de la noix de coco, des noix hachées, des pâtes crémeuses, des pâtes sans sucre ni sel, etc.
Selon les statistiques, environ 40 millions de personnes consomment du beurre d'arachide en Amérique chaque jour. Une pâte de haute qualité doit avoir une consistance crémeuse uniforme, avec un arôme et un goût caractéristiques d'arachides fraîchement torréfiées. Sa couleur peut aller du brun clair au brun. Selon la technologie de fabrication, sa durée de conservation est de six mois à un an à des températures de stockage allant jusqu'à 20 degrés Celsius.
Traditionnellement, le beurre d'arachide est étalé sur du pain ou des toasts et consommé au petit-déjeuner avec du lait, du café ou du thé. Les sandwichs au beurre d'arachide et à la gelée sont populaires en Amérique. En cuisine, il est utilisé pour faire des muffins et des confiseries, et est également ajouté aux sauces et risottos pour leur donner une saveur de noisette.
La composition et les bienfaits du beurre d'arachide
En termes de valeur nutritionnelle, les arachides ne sont pas inférieures aux légumineuses comme les haricots et les pois. Il contient beaucoup de protéines végétales complètement dépourvues de cholestérol, ainsi que des vitamines PP, A, B1, B2, E. Les arachides contiennent de l'acide folique, qui favorise le renouvellement et la croissance des cellules, des fibres, des macro et microéléments (zinc, fer, iode, phosphore, calcium, cobalt, potassium). Il contient également des antioxydants - des substances qui protègent les cellules du corps des effets néfastes des radicaux libres. C'est ce qui fait des arachides l'un des médicaments les plus efficaces dans la prévention des maladies cardiovasculaires. Selon cet indicateur, il est sur un pied d'égalité avec les mûres et les fraises, cédant peut-être au leader incontesté - la grenade. Selon des recherches récentes,la consommation régulière de beurre d'arachide (dans des limites raisonnables) réduit le risque de maladies cardiovasculaires de 15 à 20%.
Le produit subit un traitement à froid pendant le processus de fabrication, de sorte que les avantages du beurre d'arachide sont les mêmes que ceux des arachides. Dans celui-ci, tout comme dans la noix elle-même, toutes les vitamines, fibres, macro et micro-éléments nécessaires au fonctionnement complet de l'organisme: cœur, foie, système nerveux et autres organes sont préservés.
On pense également que les bienfaits du beurre d'arachide augmentent la testostérone, ce qui aide à brûler les graisses et à développer les muscles. La grande quantité de protéines est une alternative à la viande pour un mode de vie végétarien.
Parmi les stars de la mode et du spectacle, le régime aux arachides est populaire, ce qui augmente la sensation de satiété.
Les méfaits du beurre d'arachide
Le premier inconvénient du beurre de cacahuète est son allergénicité. Si une personne souffre d'allergies à certains types de noix, la pâte doit être utilisée avec beaucoup de soin.
Le deuxième inconvénient du beurre d'arachide est sa teneur élevée en calories et en matières grasses, il n'est donc pas recommandé de consommer plus de 3-4 cuillères à soupe de ce produit par jour.
Lors de l'achat d'une pâte, il est conseillé d'étudier attentivement la composition de la pâte afin qu'elle ne contienne pas d'arômes artificiels et de graisses hydrogénées nocives. Le vrai beurre d'arachide est un produit entièrement naturel.
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