Empoisonnement au yogourt
Le yogourt est l'un des produits laitiers les plus appréciés des personnes de tout âge. Il est fabriqué à partir de lait écrémé fermenté avec un mélange de cultures de streptocoques thermophiles et de bacille bulgare. L'utilisation de yaourt vous permet de satisfaire rapidement la sensation de faim et en même temps de ne pas prendre de kilos en trop, de normaliser la composition de la microflore intestinale.
Mais manger un produit laitier fermenté de mauvaise qualité peut avoir des conséquences très tristes. Le plus souvent, une intoxication au yaourt est observée chez les enfants, en raison de l'immaturité de leur système immunitaire, mais elle peut aussi l'être chez les adultes.
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Comment se produit l'intoxication au yogourt
Les raisons suivantes peuvent entraîner une intoxication au yogourt:
- durée de conservation expirée;
- violation des conditions de stockage et de transport;
- violation de la technologie de fabrication (utilisation de lait infecté par des micro-organismes pathogènes, violation du régime sanitaire de production).
Il faut comprendre que l'intoxication au yogourt peut survenir à la fois lors de la consommation d'un produit fabriqué dans un cadre industriel et à la maison.
La violation de la technologie de fabrication, des conditions et de la durée de conservation de tout produit laitier fermenté, y compris le yogourt, entraîne la multiplication des micro-organismes (Shigella, Proteus, Escherichia coli, streptocoques, etc.), l'accumulation de toxines. Une fois dans le corps humain avec une boisson infectée, les microbes commencent à avoir un effet négatif initialement sur les organes du tractus gastro-intestinal. Par la suite, leurs toxines pénètrent dans la circulation sanguine et sont transportées dans tout le corps, causant des dommages aux systèmes cardiovasculaire et nerveux.
Symptômes d'empoisonnement
Une fois dans le tractus gastro-intestinal, les microbes pathogènes produisent des substances toxiques pour notre corps. Ces toxines augmentent considérablement le flux de liquide dans la lumière du tube digestif, ce qui conduit à la diarrhée. Une fois dans la circulation sanguine, les toxines deviennent la cause du développement du syndrome d'intoxication.
Les premiers signes d'intoxication au yogourt apparaissent quelques heures après avoir mangé un produit de mauvaise qualité. Mais dans certains cas, la période d'incubation est plus longue et dure plusieurs jours.
La maladie est caractérisée par une apparition aiguë violente. Ses principaux symptômes sont:
- selles molles, abondantes et fréquentes;
- la nausée;
- maux d'estomac. Ils sont généralement des crampes et diminuent quelque peu après la selle;
- vomissement. Il est souvent multiple;
- fatigue, maux de tête, manque d'appétit, faiblesse musculaire et autres manifestations d'intoxication;
- sécheresse de la peau et des muqueuses, augmentation de la soif, associée à la déshydratation.
Souvent, l'intoxication au yaourt s'accompagne d'une augmentation de la température corporelle, parfois à des valeurs élevées (38 ° C et plus).
Le diagnostic de la maladie est effectué sur la base d'un tableau clinique caractéristique qui s'est développé peu de temps après la consommation du produit laitier fermenté. Pour identifier un type spécifique d'agent pathogène, une étude bactériologique des matières fécales et des vomissements est effectuée.
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Premiers secours en cas d'empoisonnement
Les premiers soins en cas d'intoxication au yogourt doivent être commencés dès l'apparition des premiers signes de la maladie. Il devrait viser à éliminer les microbes pathogènes et les produits toxiques de leur activité vitale du corps. Pour ce faire, vous devez:
- Effectuer une méthode de lavage gastrique "restaurant". Le patient reçoit deux ou trois verres d'eau avec du sel ajouté à boire, après quoi il commence à exercer une pression sur la racine de la langue avec une cuillère ou des doigts. En conséquence, des vomissements se produisent, au cours desquels les restes de la nourriture infectée consommée sont retirés de l'estomac. Ceci est fait plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau sorte sans impuretés alimentaires. Le lavage gastrique avec cette méthode ne peut être effectué que pour les adultes conscients.
- Prenez une suspension de charbon actif. Pour sa préparation, les comprimés de charbon actif doivent être broyés en poudre (à raison d'un comprimé pour dix kilogrammes de poids corporel) et mélangés avec une petite quantité d'eau bouillie. Au lieu du charbon actif, il est permis de prendre tout autre absorbant, en particulier Smecta ou Enterosgel.
Pour prévenir le développement de la déshydratation et réduire la gravité du syndrome d'intoxication, le patient doit recevoir autant de liquide que possible. Pour cela, il est préférable d'utiliser du thé non sucré, de l'eau minérale plate ou une solution de Rehydron. Vous ne devez pas boire beaucoup à la fois, car une grande quantité de liquide augmentera les nausées et provoquera même des vomissements. À boire très souvent, mais par petites gorgées. Les enfants doivent recevoir du liquide toutes les cinq minutes, une cuillère à café.
Quand des soins médicaux sont-ils nécessaires?
Une assistance médicale est nécessaire dans les cas suivants:
- un empoisonnement s'est produit chez un enfant, une femme enceinte ou une personne âgée;
- le patient a une température corporelle élevée, qui ne peut pas être réduite par les méthodes conventionnelles;
- les symptômes d'empoisonnement persistent pendant plus de trois jours;
- l'apparition de convulsions, une faiblesse sévère, une perte de conscience.
Les soins médicaux pour l'intoxication au yogourt comprennent la nomination de médicaments antidiarrhéiques, d'agents antibactériens et de liquides intraveineux.
Conséquences possibles
Dans la plupart des cas, l'intoxication au yogourt, si elle est correctement traitée, disparaît en deux à trois jours. Dans la période de récupération après un empoisonnement au yaourt, le patient peut éprouver une absorption altérée des nutriments en raison du processus inflammatoire dans les parois intestinales. Pour éviter cette complication, vous devez suivre un régime.
Après la cessation des vomissements, le patient peut recevoir un bouillon de poulet faible avec des craquelins, une purée de pommes de terre dans de l'eau et sans ajouter d'huile, une bouillie de riz non sucrée. Une nutrition bien organisée réduit la charge sur le système digestif et contribue ainsi à une récupération rapide.
L'intoxication au yogourt peut également provoquer le développement d'une dysbiose intestinale à l'avenir, surtout si des médicaments antibactériens ont été utilisés dans le traitement. Pour traiter cette affection, des eubiotiques (Bifidumbacterin, Lactobacterin) ou des probiotiques (Hilak, Linex) sont utilisés.
La complication la plus dangereuse de l'intoxication au yaourt est une violation prononcée de l'équilibre eau-électrolyte, allant jusqu'au développement d'un choc hypovolémique, qui nécessite une hospitalisation urgente du patient.
La prévention
Il est assez simple d'éviter l'intoxication au yaourt, il vous suffit de suivre les règles suivantes:
- Ne consommez pas de yogourt dont la date de péremption est dépassée, qui a une odeur désagréable ou qui a de la moisissure;
- observer le régime de température de son stockage;
- acheter des produits uniquement auprès d'entreprises de confiance;
- utilisez du lait bouilli pour la production domestique et respectez les règles d'hygiène.
Au moindre doute sur la qualité d'un produit laitier fermenté, mieux vaut refuser de le consommer.
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Elena Minkina Médecin anesthésiste-réanimateur À propos de l'auteur
Formation: diplômé de l'Institut médical de l'État de Tachkent, spécialisé en médecine générale en 1991. A suivi des cours de recyclage à plusieurs reprises.
Expérience de travail: anesthésiste-réanimateur de la maternité de la ville, réanimateur du service d'hémodialyse.
Les informations sont généralisées et fournies à titre informatif uniquement. Au premier signe de maladie, consultez votre médecin. L'automédication est dangereuse pour la santé!
