Durian
Le durian est un arbre tropical appartenant à la famille Malvov. Son nom est traduit du malais par «épine». Depuis plus de 6 siècles cette plante est cultivée dans le sud de la Thaïlande, en Inde, en Indochine, en Malaisie. Il est très rare de le trouver en Amérique latine et en Amérique du Sud. Il existe plus de 30 variétés de durian, mais seulement 9 d'entre elles sont comestibles. Le goût et l'odeur du durian dépendent en grande partie de la variété.
Le ratio de BJU dans le produit
Source: depositphotos.com Comment brûler 147 kcal?
| En marchant | 37 minutes |
| Le jogging | 16 minutes |
| La natation | 12 minutes |
| Un vélo | 21 minutes |
| Aérobie | 29 minutes |
| Tâches ménagères | 49 minutes |
La description
Le durian est un arbre à feuilles persistantes tentaculaire atteignant une hauteur de 40 mètres. Ses feuilles sont disposées en alternance et ont une forme pointue. La partie inférieure est couverte d'écailles et la partie supérieure est lisse et brillante. Sur les branches suspendues et le tronc, des fleurs se forment, composées de trois pétales et ressemblant à une cloche. Ils peuvent être brun doré, rose ou blanc. Les fleurs de Durian fleurissent au crépuscule et tombent avec les premiers rayons du soleil matinal.
Les fruits mûrissent au printemps. Ils ont une forme sphérique (souvent légèrement allongée), atteignent une masse de 10,0 kg et jusqu'à 30,0 cm de diamètre. À l'extérieur, les fruits sont recouverts d'une coquille dure, sur laquelle se trouvent de nombreuses épines pyramidales. La chair est assez épaisse et a une couleur jaune crème. De grosses graines brillantes sont situées dans son épaisseur. Le fruit vert du durian sent l'herbe fraîche. Mais plus il mûrit, plus son odeur change, devenant putride et très corrosive.
En raison de son odeur désagréable, le durian est interdit dans de nombreux pays asiatiques de pénétrer dans les lieux publics (hôtels, restaurants, magasins, transports, etc.)
Légende de l'origine du durian
Un roi a vécu en Asie il y a de nombreuses années. Il était amoureux d'une fille qui ne lui rendait pas la pareille. Il s'est tourné vers un sorcier local pour obtenir de l'aide. Et il lui montra un arbre sur lequel poussaient des fruits avec un arôme merveilleux et un goût merveilleux extraordinaire. Le sorcier a dit que dès que la fille goûterait ce fruit, elle tomberait immédiatement amoureuse du roi. Et c'est arrivé. Mais le roi s'est avéré ingrat et a oublié de dire "merci" au sorcier. Puis il s'est mis en colère et a maudit l'arbre qui donne les fruits de "l'amour".
Au bout d'un moment, le roi a de nouveau voulu traiter sa bien-aimée avec un fruit merveilleux. Il est venu vers un arbre et y a vu des fruits fétides et épineux. Avec colère, il cueillit un de ces fruits et le jeta par terre. Le fruit s'ouvrit et le roi, incapable de résister, goûta sa chair. Quelle ne fut sa surprise quand il réalisa que seule l'odeur du durian avait changé, mais pas son goût magique.
Comment le fruit du durian est mangé
Cette plante tropicale est souvent appelée le «roi des fruits». Le goût du durian est extraordinairement bon. Il a le goût de la crème de papaye à la vanille.
Les fruits bien mûrs doivent être consommés, car goût non mûr sans goût et trop mûr très amer. Les vrais gourmets considèrent le durian comme l'une des meilleures spécialités. Il doit être consommé dès l'ouverture du fœtus. C'est la seule façon d'apprécier le goût pleinement riche du durian.
Le durian est cassé et la chair est mangée à la main. Mais il est préférable d'utiliser une cuillère, sinon il sera très difficile de se débarrasser de l'odeur désagréable de durian incrustée dans la peau. Les habitants boivent ce fruit avec de l'eau légèrement salée, qui est versée dans les moitiés en forme de bol de la coquille. En Thaïlande, les tartes farcies à la pulpe de durian sont cuites et marinées dans du lait de coco. En Asie, la pulpe de durian est souvent ajoutée aux confitures, glaces et mousses. Le goût du durian se marie également bien avec le café, il est donc souvent servi au petit-déjeuner.
Les fruits non mûrs sont utilisés comme légumes. Ils sont coupés en petites tranches et cuits ou frits avec l'ajout d'épices. Les Thaïlandais fabriquent une pâte spéciale à base de durian et de citrouille, qui est utilisée comme épice. En Indonésie, il est ajouté à la soupe de poisson frais. Les graines ne sont généralement pas jetées, mais sont bien torréfiées, broyées et utilisées comme épice.
Composition de Durian
La pulpe de ce fruit exotique contient 1,47% de protéines, 5,33% de matières grasses, 23,29% de glucides, 3,8% de fibres alimentaires et 0% de cholestérol. La teneur en calories de 100,0 g de pulpe de durian est de 147 kcal.
Les fruits de Durian sont riches en vitamines. Seuls 100,0 g de leur pulpe couvrent un tiers des besoins quotidiens du corps humain en acide ascorbique. De plus, ils contiennent du carotène, de l'acide folique, de la niacine, de la riboflavine, de l'acide nicotinique. Ils sont également une source de minéraux - calcium, phosphore, fer.
L'indole, qui fait partie du durian, lui donne non seulement une odeur désagréable, mais également des propriétés bactéricides utiles.
Durian contient également du soufre organique, qui aide à éliminer les toxines et les toxines du corps. De plus, c'est un composant nécessaire de nombreuses hormones et protéines, essentielles à la santé de la peau, des cheveux et des tissus osseux.
Une autre propriété bénéfique du durian est sa teneur élevée en fructose et en saccharose, ce qui fait de ce fruit l'une des sources d'énergie les plus précieuses.
Propriétés utiles du durian
Durian est capable non seulement de satisfaire la sensation de faim, mais possède également des propriétés curatives. Ses feuilles contiennent de l'huile de moutarde et de l'hydroxytryptamine, qui ont des effets antipyrétiques. Les résidents locaux les utilisent pour traiter les rhumes et certaines maladies infectieuses. De plus, les bains avec infusion de feuilles de durian aident au traitement de la jaunisse, car favoriser l'excrétion de la bilirubine accrue du corps.
Les racines de la plante ont un effet antiviral.
Le fruit du durian est utilisé comme bon anthelminthique et les graines sont astringentes et sont utilisées pour traiter la diarrhée. Les acides aminés, le soufre et les vitamines contenus dans les fruits aident à augmenter l'immunité générale.
Mais, peut-être, la propriété utile la plus importante du durian pour les hommes est sa capacité à augmenter sa puissance.
Contre-indications et méfaits du durian
En aucun cas, le Durian ne doit être mangé par des personnes souffrant d'hypertension. Il ne peut pas non plus être combiné avec des boissons alcoolisées, car cela peut conduire au développement d'intoxications graves avec les conséquences les plus graves, pouvant aller jusqu'à la mort.
Le durian ne doit pas être inclus dans l'alimentation des femmes enceintes et des mères allaitantes. Et, bien sûr, l'utilisation des fruits de cette plante tropicale pour les personnes souffrant d'idiosyncrasie (intolérance individuelle) à celle-ci est catégoriquement contre-indiquée.
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