Lemonema
Lemonema est un poisson d'eau salée appartenant à l'ordre de la morue. On le trouve dans la partie nord de l'océan Pacifique et dans les eaux méridionales de la mer d'Okhotsk, parfois au large des côtes de l'Alaska. La longueur maximale du lemonema peut atteindre 70,0 cm et le poids corporel jusqu'à 2,5 kg. Son corps est long, rétréci vers la queue et comprimé sur les côtés. À l'extérieur, il est couvert de petites écailles brunâtres.
Le ratio de BJU dans le produit
Source: upload.wikimedia.org Comment graver 67 kcal?
| En marchant | 17 minutes |
| Le jogging | 7 minutes |
| La natation | 6 minutes |
| Un vélo | 10 minutes. |
| Aérobie | 13 minutes |
| Tâches ménagères | 22 minutes |
Cuisson du citronème
Le poisson Lemonema est indûment en faible demande parmi les acheteurs. Mais sa viande, malgré son prix bas, possède de nombreuses propriétés bénéfiques et a un goût délicat. Tout le monde ne connaît pas certains des secrets de la cuisson de ce poisson.
Dans les rayons du poisson des supermarchés, des carcasses de citronème déjà complètement éviscérées, sans écailles, tête et queue, sont généralement vendues. Une de ces carcasses pèse environ quatre cents grammes. Lors de la coupe en filets, le pourcentage de déchets est très faible.
La viande de Lemonema est blanche et très tendre, rappelant le goût de la morue. Il n'y a pratiquement pas de petits os dedans. Il existe un grand nombre de recettes pour sa préparation, mais le plus souvent les chefs préfèrent cuire, cuire ou frire ce poisson.
Afin d'obtenir le plat le plus délicat, juteux et aromatique, vous devez décongeler la carcasse avant la cuisson, pour cela, elle doit être placée sur une assiette et placée sur la clayette inférieure du réfrigérateur. Après la décongélation, éponger soigneusement la carcasse avec une serviette en papier pour absorber l'excès d'humidité. Puisqu'il n'y a pas de petits os dans le citron, il n'est absolument pas nécessaire de faire des entailles latérales dessus. Et la viande se sépare facilement de la colonne vertébrale, formant des morceaux de filet réguliers et nets.
Les personnes qui ont déjà étudié le goût et les valeurs nutritionnelles du lemonema l'incluent souvent dans leur menu. Ils font non seulement frire et cuire ce poisson de mer, mais aussi en faire des sushis, les cuire avec une sauce au vin blanc, mariner et faire frire dans une pâte. Lemonema est parfait pour préparer des plats traditionnels ainsi que des plats inhabituels et exotiques.
La composition et la teneur en calories du lemonema
La viande de Lemonema contient 15,9% de protéines, 0% de glucides et 0,4% de matières grasses. De plus, il contient des vitamines et des minéraux:
- Vitamine PP;
- Vitamine E;
- Vitamines B (thiamine, riboflavine, pyridoxine, acide folique);
- Nickel;
- Cobalt;
- Molybdène;
- Fluor;
- Chrome;
- Manganèse;
- Cuivre;
- Iode;
- Zinc;
- Le fer;
- Soufre;
- Chlore;
- Phosphore;
- Potassium;
- Sodium;
- Magnésium;
- Calcium.
La teneur en calories du lemonema est de 67 kcal pour 100,0 g de filet. Il faut comprendre que la teneur en calories du lemonema dépend également de la méthode de sa préparation. Par exemple, le poisson frit contient plus de calories, tandis que le poisson cuit au four ou bouilli en contient moins.
Propriétés utiles du citronème
Les nutritionnistes conseillent d'inclure le plus souvent possible le citronème de poisson dans l'alimentation des personnes âgées, des adolescents, des enfants et des femmes enceintes. Cela est dû au fait que la protéine qu'elle contient n'est presque en aucun cas inférieure à la protéine de viande dans sa valeur nutritionnelle, mais, contrairement à elle, elle est mieux absorbée par le corps humain.
Les propriétés bénéfiques du lemonema sont difficiles à surestimer dans l'alimentation des personnes souffrant de pathologie thyroïdienne. 150,0 g de ce poisson couvrent entièrement les besoins en iode d'un adulte.
Le citron, comme tout autre poisson marin, contient des acides gras polyinsaturés qui ont de puissants effets antioxydants. Grâce à cela, son utilisation régulière est une excellente prévention du développement de maladies des articulations et du système cardiovasculaire, des néoplasmes malins.
Les propriétés bénéfiques du lemonema ne soulèvent pas de doutes dans l'organisation de la nutrition médicale des personnes souffrant de diabète sucré, car il ne contient absolument aucun glucide et, par conséquent, les plats préparés à partir de ce poisson n'entraînent pas d'augmentation de la glycémie.
La faible teneur en calories du lemonema lui permet d'être inclus dans le menu diététique des personnes obèses. La teneur suffisante en protéines, vitamines et micro-éléments de ce poisson vous permet de ne pas ressentir la faim et en même temps, ceux qui se soucient de la minceur de leur silhouette n'auront pas à craindre l'apparition d'un excès de graisse.
Vidéo YouTube liée à l'article:
Vous avez trouvé une erreur dans le texte? Sélectionnez-le et appuyez sur Ctrl + Entrée.
