La semoule
Semoule (semoule) - blé grossier. La semoule est populaire et appréciée dans le monde entier depuis longtemps. Il est fabriqué uniquement à partir de différentes variétés de blé. Lors de la fabrication de la semoule, les grains de blé sont pré-nettoyés et très fortement broyés. Le diamètre des particules de semoule est d'environ 0,30 à 0,75 mm. Grâce à un broyage aussi puissant, une grande homogénéité de la semoule est obtenue.
Le ratio de BJU dans le produit
Source: depositphotos.com Comment brûler 360 kcal?
| En marchant | 90 minutes |
| Le jogging | 40 minutes |
| La natation | 30 minutes. |
| Un vélo | 51 minutes |
| Aérobie | 72 minutes |
| Tâches ménagères | 120 minutes |
Selon le type de grain de blé utilisé, la semoule peut être tendre (à partir de blé tendre), partiellement dure (à partir de tendre avec 20% de part de blé dur) et dure (à partir de blé dur).
Valeur nutritive et teneur en calories de la semoule
Les propriétés utiles de la semoule sont extrêmement diverses. Il contient des protéines, de l'amidon, ainsi qu'une grande quantité de minéraux et de vitamines.
Ainsi, cent grammes de semoule contiennent 0,2 g d'acides gras saturés, 0,5 g de cendres, 68,5 g de mono- et disaccharides, 14 g d'eau et 3,6 g de fibres alimentaires.
100 grammes de semoule contiennent 3 mg de vitamine PP, 2,55 mg de vitamine E, 23 μg de vitamine B9, 0,17 mg de vitamine B2, 0,14 mg de vitamine B1.
100 g de semoule contiennent 8,9 μg de titane, 3,2 μg d'étain, 11,5 μg de nickel, 570 μg d'aluminium, 25 μg de cobalt, 6 μg de silicium, 103 μg de vanadium, 63 μg de bore, 11,3 μg de molybdène.
De plus, les céréales contiennent 20 μg de fluorure, 1 μg de chrome, 0,44 μg de manganèse, 0,59 μg de fer, 70 μg de zinc, 2,55 μg de cuivre, 75 μg de soufre, 21 μg de chlore, 85 μg de phosphore, 130 μg de potassium, 18 mcg de magnésium et 20 mcg de calcium.
Le potassium dans la semoule aide à renforcer le système cardiovasculaire et le fer aide les globules rouges à fonctionner.
La vitamine E contenue dans les céréales assure le plein fonctionnement du système nerveux. Par conséquent, la semoule est utile pour la dépression, les pannes et la fatigue chronique.
La teneur en calories de la semoule dépend de la méthode de sa préparation. Dans sa forme pure, cent grammes de semoule contiennent environ 360 kcal.
La teneur en calories de la semoule augmente considérablement lorsque du beurre, du lait concentré ou de la confiture y sont ajoutés. La semoule pure, cuite dans de l'eau sans sucre ni sel, est considérée comme un produit diététique. Sur cette base, la bouillie de semoule peut être consommée dans la même mesure par les personnes souffrant d'épuisement et de surpoids. Les nutritionnistes disent que la semoule est très utile pour l'anémie.
Propriétés utiles de la semoule
Le principal avantage de la semoule est qu'elle se digère assez rapidement et est donc facilement absorbée par l'organisme sans irriter l'estomac. Il y a peu de fibres dans cette céréale, mais l'amidon et les protéines végétales sont abondants. La semoule contient moins de minéraux et de vitamines que les autres céréales.
En raison de ses nombreuses propriétés bénéfiques, la semoule est souvent incluse dans un régime thérapeutique pour les personnes souffrant de maladies du système digestif. Un avantage important de la semoule est qu'elle est capable de restaurer la vitalité du corps et de guérir diverses maladies de l'estomac. La semoule peut aider à apaiser les crampes et les douleurs d'estomac ou d'ulcère. La bouillie de semoule doit également être consommée par les personnes souffrant d'insuffisance rénale ou cardiaque.
L'utilisation de la semoule dans la vieillesse aide à renforcer les os, les ongles et les cheveux.
Il a été démontré que les fibres alimentaires contenues dans la semoule réduisent le risque de cancer et de maladie cardiaque.
La semoule est la seule de toutes les céréales connues, dont la digestion est effectuée dans l'intestin inférieur, ce qui aide à nettoyer et à éliminer le mucus et les graisses en excès.
La semoule contient beaucoup de protéines - gluten (gluten). Chez certaines personnes, la consommation de gluten provoque une réaction allergique et des troubles intestinaux. De plus, cette protéine peut provoquer le développement de la maladie cœliaque (une violation du processus digestif).
La semoule contient de la phytine. Le phosphore dans la phytine lie fortement les sels de calcium dans le corps et empêche leur pénétration dans le plasma sanguin. Les glandes parathyroïdes comblent le manque de sels de calcium dans le sang, en les extrayant des os humains. Ainsi, la semoule ne profite qu'à son utilisation modérée. Une consommation excessive réduit les propriétés bénéfiques de la semoule et réduit la concentration requise de calcium dans le sang. C'est pourquoi les enfants ne doivent pas recevoir plus de deux portions de semoule par jour.
Façons de manger de la semoule
La semoule est utilisée pour préparer la bouillie de semoule, les tartes à la semoule (manne).
La semoule est souvent enrichie de maïs ou d'avoine, de cannelle, de vanille, de fruits secs, de miel et d'autres ingrédients naturels riches en nutriments et en vitamines.
Le gruau est un composant essentiel de divers puddings, casseroles, soufflés, salades, soupes.
Les chefs orientaux préparent un plat inhabituel à base de semoule (avec de la viande et des légumes), difficile à préparer, mais très nutritif et savoureux.
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