Lait en poudre
Le lait en poudre est un produit obtenu à partir de lait de vache naturel en le condensant et en le séchant dans des installations de séchage spéciales. Ce produit bien connu est une poudre soluble qui est dissoute dans l'eau chaude. La boisson finie conserve toutes les propriétés bénéfiques du lait naturel. Ce produit a commencé à être utilisé au début du XIXe siècle. Pour la première fois, la production industrielle de lait en poudre a été créée en 1932 par le chimiste M. Dirchov.
La boisson est préparée en pasteurisant et en condensant du lait de vache frais. Ensuite, il est homogénéisé et séché sur des sécheurs par atomisation et à rouleaux à une température de 150 à 180 degrés Celsius. Après séchage, ce produit est tamisé et refroidi.
Ce produit est plus populaire en hiver, dans les régions où le lait frais est fourni en quantités limitées.
Composition et teneur en calories du lait en poudre
Le lait entier, le lait écrémé et le lait instantané sont produits aujourd'hui. Leur différence réside dans le pourcentage de certaines substances et dans les domaines d'application.
Le lait en poudre entier et écrémé contient respectivement 4 et 5% d'humidité, 26 et 36% de protéines, 25 et 1% de matières grasses, 37 et 52% de sucre de lait, 10 et 6% de minéraux.
La teneur en calories du lait entier en poudre est de 549,3 kcal, la teneur en calories du lait écrémé en poudre est de 373 kcal.
Pour 100 grammes de lait, il y a de la vitamine A - 0,003 mg, B1 - 0,046 mg, B2 - 2,1 mg, D - 0,57 μg, choline - 23,6 mg, vitamine PP - 5 mg, vitamine E - 3,2 μg, vitamine C - 4 mg, vitamine B12 - 0,4 μg, vitamine B9 - 5 μg.
Le lait en poudre contient une quantité importante de calcium (1000 mg), de sodium (400 mg), de potassium (1200 mg) et de phosphore (780 mg). Le lait contient de petites quantités de magnésium, de cobalt, de molybdène, de sélénium, de manganèse, ainsi que de fer, d'iode, de soufre et de chlore.
Cette boisson contient les vingt acides aminés essentiels.
Les bienfaits du lait en poudre
Très souvent, les médias discutent du remplacement par les producteurs de lait naturel par du lait en poudre dilué. Quelle est la différence entre le lait en poudre et la boisson fraîche? Par comparaison analytique, il a été prouvé que les différences entre le lait entier et le lait reconstitué à partir de poudre sèche ne sont pas significatives. Les avantages du lait en poudre sont principalement indiqués par le fait qu'il est fabriqué à partir du même lait de vache naturel. Cependant, la valeur nutritionnelle du lait de vache naturel est plus élevée en raison de la teneur en protéines, vitamines et glucides. La teneur en cholestérol est à peu près la même dans le lait sec et naturel.
La vitamine B12, qui est abondante dans le lait en poudre, la rend utile pour l'anémie. Cent grammes de lait reconstitué à partir de poudre satisfont les besoins quotidiens de l'organisme en cette vitamine.
Les avantages du lait en poudre dépendent en grande partie de sa qualité. Seul un produit de qualité peut remplacer temporairement le lait naturel.
Les méfaits du lait en poudre
Le lait en poudre peut causer des dommages importants en l'absence d'une enzyme dans le corps humain qui décompose le lactose. Les symptômes caractéristiques de l'intolérance peuvent être la diarrhée, des ballonnements, des douleurs abdominales.
Le lait en poudre cause des dommages considérables au corps humain, à condition que les producteurs ne respectent pas les normes technologiques pour la production de cette boisson. Par exemple, certains fabricants n'ajoutent pas de matière grasse laitière au lait écrémé, mais des graisses végétales désodorisées de mauvaise qualité, qui privent le produit de précieuses vitamines liposolubles. Identifier une telle violation n'est possible que par la méthode de recherche en laboratoire. Par conséquent, lors du choix du lait, il est conseillé de privilégier les marques bien connues des grands fabricants.
Utilisation du lait
Pour faire du lait à partir de poudre sèche, il faut le préparer. Pour ce faire, diluez la poudre avec de l'eau tiède dans un rapport de un à trois. Selon certains scientifiques, il est préférable de boire du lait tôt le matin ou tard le soir. À d'autres moments de la journée, cette boisson peut être nocive pour la digestion. Après cela, il n'est pas recommandé de manger de la nourriture. Vous pouvez ajouter un peu de sucre ou de miel au lait, ainsi que du fenouil, de la cardamome - ils calment le système nerveux.
Le produit est utilisé dans les aliments pour bébés, ainsi que pour la fabrication de produits de boulangerie, dans la production de produits de confiserie, comme additif dans les saucisses et les produits carnés.
De plus, cette boisson est utilisée en cosmétologie pour la préparation de masques et de crèmes. Le masque à base de lait améliore considérablement le tonus et a un effet raffermissant. Pour les peaux squameuses et très sèches, un masque composé d'un mélange de miel et de graines de lin est parfait. Sur peau sèche et normale, il est utile d'appliquer un masque d'un mélange de miel, de jaune d'oeuf et de lait.
Conditions de stockage
La poudre de lait en poudre est stockée dans un endroit sombre et sec, avec une humidité de l'air de 85% et une température de 0 à 10 degrés Celsius. La durée de conservation est de huit mois à compter de la date d'émission.
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