Truite
La truite est un poisson saumon. Il existe certaines difficultés dans la classification des espèces de ce genre en raison de la proximité et de la diversité des espèces de truites. Par exemple, la truite de rivière est souvent considérée comme identique au touladi. Le fait est que ce poisson se caractérise par une variabilité importante en fonction des conditions dans lesquelles il se trouve.
Le ratio de BJU dans le produit
Source: depositphotos.com Comment brûler 88 kcal?
| En marchant | 22 minutes |
| Le jogging | 10 minutes. |
| La natation | 7 minutes |
| Un vélo | 13 minutes |
| Aérobie | 18 minutes |
| Tâches ménagères | 29 minutes |
La truite vit dans les rivières et les ruisseaux principalement dans les régions montagneuses, car elle préfère les eaux propres riches en oxygène. Ce poisson est considéré comme le plus précieux en nutrition en raison du goût étonnamment délicat et de la pureté écologique de sa viande. L'extrême sensibilité de la truite à la pureté de l'eau est utilisée pour évaluer la qualité de la purification de l'eau. Les poissons sont lancés pour vivre dans des eaux purifiées; en cas de nettoyage de mauvaise qualité, la truite meurt.
La truite est également élevée dans des réservoirs spéciaux de vallée et des fermes piscicoles afin d'obtenir de la viande et du caviar précieux. Certaines espèces se débrouillent bien dans l'eau de mer. Ce poisson se nourrit principalement d'aliments pour animaux - les larves de divers insectes, vers, alevins d'autres poissons. Les adultes peuvent se nourrir de petits poissons et de grenouilles.
Le corps de la truite est aplati sur les côtés, le museau est court, la couleur des écailles varie considérablement - du vert olive sur le dos au jaune verdâtre sur les côtés, avec des taches noires et rouges ou blanches entourées d'une bordure bleuâtre. L'abdomen est gris blanchâtre, parfois avec un éclat cuivré. En général, la couleur de la truite peut être plus foncée ou plus claire selon la couleur de l'eau et du fond du réservoir dans lequel elle vit. De plus, la nourriture et la période de l'année affectent sa couleur, par exemple pendant le frai, ainsi que dans les plans d'eau avec un fond boueux ou tourbeux, la truite devient plus foncée. On sait que plus la truite est nourrie, moins il y a de taches sur ses flancs. Lors du déplacement du poisson des réservoirs naturels aux réservoirs artificiels, sa couleur change également.
La taille d'une truite de rivière adulte élevée en liberté dépend de la taille de la rivière où elle a été élevée. En moyenne, la longueur du poisson atteint 25 à 35 cm, poids 300 à 500 g. Dans les réservoirs artificiels, des spécimens plus grands peuvent être cultivés, jusqu'à 1,5 à 2 kg. Ils atteignent ce poids en 2 ans de vie. La truite de mer est plus grosse que la truite de rivière.
Propriétés utiles de la truite
La viande de truite est la source la plus riche de protéines animales facilement digestibles. La viande des espèces d'eau douce de ce poisson a une couleur rosâtre, la couleur de la viande de la truite de mer se rapproche du rouge.
Les nombreux acides aminés essentiels inclus dans le métabolisme des protéines déterminent les bienfaits de la truite. La composition de la truite sera particulièrement précieuse pour les personnes souffrant d'anémie, de maladies du système cardiovasculaire, dans le cas de maladies débilitantes de longue durée.
La composition en vitamines et oligo-éléments détermine également les propriétés bénéfiques de la truite. Ce poisson est une source importante de vitamines A, D, groupe B, ainsi que d'oligo-éléments tels que le sélénium, le zinc, l'iode, le magnésium, le potassium, le calcium et le phosphore.
La viande de truite contient beaucoup d'acides gras insaturés qui peuvent réduire la quantité de «mauvais» cholestérol dans le sang, empêchant le développement de l'athérosclérose et ses complications telles que les maladies coronariennes, ainsi que les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
L'utilisation de la truite vise à améliorer le fonctionnement des systèmes digestif et nerveux et du foie. Les personnes qui consomment régulièrement de la viande de truite sont trois fois moins susceptibles de développer un cancer, une dépression et une hypertension artérielle.
On connaît les propriétés de la truite pour améliorer l'humeur, restaurer la vigueur et la force après un travail acharné et augmenter la résistance du corps aux infections.
Teneur en calories de la truite
En termes de teneur en calories, la truite est inférieure aux autres poissons rouges, par exemple, le saumon a 2 fois plus de calories. 100 g de truite contiennent environ 88 kcal, ces chiffres peuvent varier selon la méthode de cuisson du poisson. Mais la viande de truite peut être classée comme diététique et il est prudent de l'inclure dans le régime alimentaire des personnes ayant tendance à être en surpoids.
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