Sauce à la crème
La sauce crémeuse est un produit qui peut donner à un plat un goût délicat, un arôme et un piquant particulier. La sauce à base de crème augmente la valeur nutritionnelle et la teneur en calories des plats, donnant à chacun d'eux, en fonction des ingrédients inclus dans le produit, une saveur individuelle.
Les principaux ingrédients d'une sauce au beurre classique sont la crème, le beurre et la farine. La crème naturelle d'origine animale a une texture délicate et donne au produit un goût agréable, légèrement sucré, mais non sucré.
Teneur en calories de la sauce à la crème
La teneur en calories de la sauce à la crème est de 468 kcal / 100 grammes de produit. Comme il est très gras, vous ne devez pas abuser de ce produit en raison des dommages importants causés à la silhouette. Les nutritionnistes recommandent aux personnes qui surveillent leur poids d'inclure au maximum 1 cuillère à soupe de leur vinaigrette préférée dans leur menu quotidien.
Les bienfaits de la sauce à la crème
La principale valeur biologique de la sauce à la crème réside précisément dans la composition de la crème contenant des phosphatides - des substances de structure similaire aux graisses, mais excellentes en présence d'une base azotée et d'acide phosphorique. Ces éléments de type gras ont des propriétés antioxydantes prononcées, nettoyant le corps des toxines, des toxines, du cholestérol, empêchant la formation de dépôts sur les parois des vaisseaux sanguins.
On pense que les aliments riches en matières grasses sont mal absorbés par le corps, mais cela ne s'applique pas à la sauce crémeuse. Le produit - dans son interprétation classique - est recommandé pour être inclus dans le régime alimentaire des personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal: gastrite de diverses acidités, ulcère gastrique et ulcère duodénal.
Les acides gras oméga-3 présents dans la crème ont un effet positif sur l'activité mentale humaine, jouant un rôle clé dans la formation de la structure du tissu cérébral et la transmission de l'influx nerveux. Le manque d'acides gras oméga-3 dans le tissu cérébral peut entraîner des fonctions cérébrales et un retard mental.
De plus, les bienfaits de la sauce à la crème sont dus à la capacité de la crème à calmer le système nerveux, ayant un effet positif sur le corps d'une personne en état de dépression.
Faire de la sauce à la crème
Pour préparer une sauce au beurre classique, 200 ml de crème 20%, 1 cuillère à soupe de farine et de beurre, poivre, sel sont nécessaires. La farine est frite dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis mélangée avec du beurre. La masse résultante est ajoutée à la crème chaude et bien mélangée afin qu'il ne reste plus de grumeaux, après quoi la sauce est portée à ébullition et retirée du feu.
En ajoutant une variété d'ingrédients à une recette de sauce crémeuse classique, vous pouvez varier ses saveurs à votre guise, en obtenant un arrière-goût d'ail, de fromage, épicé ou aigre du plat principal.
La sauce crémeuse au fromage est préparée comme suit: 100 g de fromage sont râpés sur une râpe grossière, un quart de cuillère à café de muscade ou de noix est moulu dans un mortier. 100 g de beurre sont fondus au bain-marie. Une fois que le beurre est devenu liquide, du fromage, 200-250 ml de crème à 20% et un demi-verre de bouillon de poisson ou de viande y sont ajoutés. 2 jaunes d'œufs, une noix et du poivre sont introduits dans la masse encore au bain-marie. Faire bouillir la sauce crémeuse pendant environ 5 minutes, sans bouillir, puis retirer du feu et saupoudrer d'aneth haché.
Recette italienne de sauce crémeuse à l'ail: plusieurs gousses d'ail sont frites dans une poêle avec l'ajout d'huile d'olive ou de tournesol. La crème est fouettée avec des jaunes d'œufs. La masse est mise au feu, après quoi de l'ail frit et du fromage finement râpé sont ajoutés au mélange. La sauce est portée à ébullition et retirée du feu lorsque le fromage est complètement fondu. Vinaigrette chaude saupoudrée d'herbes et servie comme assaisonnement pour le poisson, la viande, les côtelettes, les pâtes et certains légumes.
Le fromage et l'ail sont des composants auxiliaires de la sauce crémeuse, cependant, ces ingrédients confèrent au plat un piquant et une richesse particuliers.
Le mal de la sauce crémeuse
Comme la plupart des autres aliments gras, la sauce crémeuse peut nuire à la santé des personnes obèses, atteintes de maladies du foie et d'athérosclérose. Ce produit n'est pas recommandé pour les enfants de moins de deux ans, ainsi que pour les personnes souffrant d'intolérance aux protéines du lait.
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