4 types de substances qui réduisent les défenses de l'organisme
La capacité du corps à résister à des facteurs environnementaux défavorables (exposition à des changements de température, d'humidité et de pression, attaques d'agents pathogènes, etc.) dépend directement de ce qu'une personne mange. Le point ici n'est pas seulement que les cellules du corps reçoivent l'ensemble nécessaire de nutriments, de vitamines et de micro-éléments. Les scientifiques ont découvert que la composition des produits comprend également des composants qui peuvent nuire au système immunitaire et que leur utilisation doit donc être limitée. Nous parlerons aujourd'hui des principaux groupes de ces substances.
Inhibiteurs enzymatiques
Ce sont des substances qui bloquent le travail des enzymes qui aident à absorber les protéines qui pénètrent dans le corps avec les aliments. Avec une consommation excessive d'aliments contenant des inhibiteurs, le système de défense du corps en souffre, car les protéines sont les principaux éléments constitutifs du corps immunitaire.
Les inhibiteurs enzymatiques se trouvent en grande quantité dans les graines de légumineuses (haricots, pois, soja). De plus, les substances de ce type résistent à l'échauffement: elles ne sont pas détruites même après une demi-heure de cuisson des graines. D'autres inhibiteurs qui font partie du blanc d'œuf n'ont pas de stabilité thermique et seuls les amateurs d'œufs crus peuvent accidentellement dépasser leur proportion normale dans l'alimentation.
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Antivitamines
Des substances qui réduisent l'activité biologique des vitamines ou empêchent l'organisme de les assimiler se retrouvent dans de nombreux aliments. Par exemple:
- l'ascorbate oxydase est un antagoniste de la vitamine C (acide ascorbique), qui est nécessaire pour protéger l'organisme contre les infections. On le trouve dans de nombreux fruits frais, baies et légumes. Il est particulièrement abondant dans les choux de Bruxelles, les concombres et les courgettes. Le chou et les courgettes sont généralement cuits dans une large mesure, détruisant l'ascorbate oxydase, mais les concombres sont généralement consommés frais. Par conséquent, la salade à base de légumes crus (concombres, tomates, poivrons, laitue, oignons verts, persil et aneth) doit être consommée immédiatement après la cuisson, sinon la plupart de la vitamine C qu'ils contiennent sera perdue;
- la thiaminase est un antagoniste de la thiamine (vitamine B1). Il y en a beaucoup dans la viande de poisson d'eau douce (surtout dans la carpe). Lors du traitement thermique, la substance est détruite, mais les personnes qui mangent souvent des sushis ou des rouleaux avec du poisson cru courent le risque d'avoir une carence en vitamines, se manifestant par des dysfonctionnements du système nerveux (névroses, instabilité émotionnelle, etc.);
- l'avidine est une protéine qui lie la biotine (autrement appelée vitamine H ou B7) dans le tube digestif et interfère avec son absorption. En conséquence, un trouble métabolique se développe, qui se manifeste extérieurement par une dermatite, une détérioration de l'état des cheveux et une perte de cheveux. L'avidine se trouve dans les œufs de poule crus.
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Certaines autres caractéristiques nutritionnelles affectent également négativement l'absorption des vitamines. Ainsi, une consommation excessive d'aliments contenant beaucoup de vitamine B1 empêche la vitamine B6 de pénétrer dans les tissus, et une carence en vitamine B2 entraîne une diminution de la teneur en acide ascorbique et en vitamine B1 dans les tissus.
Facteurs déminéralisants
Un certain nombre de substances sont capables de former des composés insolubles avec le fer, le zinc, le calcium, le manganèse et d'autres oligo-éléments nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme. Les agents déminéralisants comprennent:
- la phytine. Contenu dans les céréales, les légumineuses, les pommes de terre, certains types de noix;
- l'acide oxalique. On le trouve dans la rhubarbe, la betterave rouge, l'oseille et les épinards;
- composés polyphénoliques. Trouvé dans le thé et le café.
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L'exposition à ces substances peut être minimisée avec d'autres composants alimentaires qui réduisent l'activité chimique nocive. Par exemple, une consommation accrue d'acide ascorbique empêche la formation de composés insolubles de polyphénols avec le fer et aide l'organisme à absorber cet oligo-élément.
Les acides gras saturés
Les acides gras, que l'on trouve en grande quantité dans l'agneau, le porc et le bœuf, diverses saucisses et mets à base de viande, n'ont pas en eux-mêmes un effet néfaste sur l'état du système immunitaire. Mais ils sont les coupables du développement de pathologies du système cardiovasculaire associées à l'accumulation de «mauvais» cholestérol et de processus athéroscléreux. De telles conditions compliquent le travail du cœur et des poumons, réduisent les défenses du corps. Pour éviter les ennuis, les experts conseillent d'inclure dans l'alimentation des aliments contenant des acides gras polyinsaturés (poissons de mer, huiles végétales, noix, olives, etc.)
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Le système de défense du corps est soumis à un stress constant et a besoin de soutien. À cette fin, vous pouvez prendre des médicaments, utiliser des méthodes de médecine traditionnelle et le durcissement, mais la mesure la plus importante et la plus efficace est la correction du régime alimentaire.
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Maria Kulkes Journaliste médicale À propos de l'auteur
Éducation: Première université médicale d'État de Moscou nommée d'après I. M. Sechenov, spécialité "Médecine générale".
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