champignons Oyster
Les pleurotes sont des champignons de la famille Veshenkov utilisés en cuisine et en médecine.
Le ratio de BJU dans le produit
Source: depositphotos.com Comment brûler 33 kcal?
| En marchant | 8 minutes |
| Le jogging | 4 minutes |
| La natation | 3 min. |
| Un vélo | 5 minutes. |
| Aérobie | 7 minutes |
| Tâches ménagères | 11 minutes |
Apparence et croissance
Les pleurotes sont de gros champignons, avec un chapeau de 5-30 cm de diamètre, ronds ou en forme de coquille. La couleur du bonnet dépend de l'âge du champignon. Chez une jeune plante, il a une couleur gris foncé, chez un champignon mature, la couleur du chapeau est violet cendré. Dans un vieux champignon, le chapeau a une teinte blanchâtre ou jaunâtre. La jambe est courte, légèrement pliée sur le côté.
Les champignons de la famille Veshenkov sont communs dans les pays à climat tempéré, en particulier en Russie et en Ukraine. Ils poussent sur des arbres à feuilles caduques (saules, trembles, chênes, bouleaux) en groupes. Le mycélium des pleurotes peut être facilement cultivé à la maison sur un substrat de déchets végétaux contenant de la cellulose et du lingin.
Le caractère unique des champignons est dû à leurs propriétés nutritionnelles, à leur faible teneur en calories des pleurotes et à leur facilité de culture.
Composition chimique et propriétés des pleurotes
Par ses propriétés nutritionnelles, les pleurotes peuvent être comparées aux fruits, et pour certains éléments, par exemple le phosphore, même avec les poissons.
Les protéines du champignon contiennent 20 à 25% de matière sèche et leur digestibilité est de 70 à 80%. Le corps de fructification contient 10 des 14 micro et macro éléments nécessaires, y compris le fer. Le cobalt et d'autres oligo-éléments carencés sont également présents dans l'alimentation humaine.
Le mycélium de pleurotes contient de la vitamine D2 active et de la vitamine E liposoluble (tocophérol), dont la teneur est légèrement inférieure à celle du foie de morue. Le champignon contient également des acides folique et ascorbique, de la biotine, de la pyridoxine, de la riboflavine, de la thiamine. Et en termes de teneur en niacine, le champignon occupe l'une des premières places parmi les produits alimentaires.
Le champignon poussant sur l'arbre contient une substance appelée bêta-glucane, qui peut supprimer les cellules tumorales, aider à combattre les virus, augmenter l'immunité et abaisser la glycémie et le cholestérol.
La teneur en calories des pleurotes est faible et s'élève à environ 33 kcal pour 100 g.
Propriétés utiles des pleurotes et leur utilisation en médecine
Les propriétés bénéfiques bien connues des pleurotes, qui contiennent des acides gras qui abaissent le taux de cholestérol sanguin, permettent l'utilisation d'infusions d'alcool et d'eau de champignons pour la prévention de l'athérosclérose et de l'hypertension.
Il est déjà prouvé scientifiquement que le mycélium du pleurote a une activité anticancéreuse. L'utilisation constante de champignons dans les aliments peut réduire les effets des radiations et de la physiothérapie et, dans certains cas, augmenter la résistance du corps aux radiations. Par conséquent, les médecins recommandent aux patients d'utiliser le champignon pendant et après la chimiothérapie. Le champignon favorise l'excrétion active des sels de métaux lourds, des radionucléides du corps, renforce l'immunité et a un effet antiviral.
Des études ont montré que le jus de pleurotes est capable d'arrêter la croissance d'E. Coli.
La poudre sèche est excellente pour réduire les produits de peroxydation et les triglycérides dans le sang, les reins et le foie.
Une autre propriété remarquable du pleurote est sa capacité à agir comme sorbant et antioxydant, ce qui aide à normaliser la digestion et à restaurer ses fonctions.
Les champignons sont capables de sauver une personne de maladies telles que la tuberculose, la pneumonie, le paludisme tropical, ainsi que les maladies bactériennes des yeux.
Les substances minérales contenues dans les pleurotes permettent d'agir comme un régulateur du métabolisme. Ils font partie de nombreuses enzymes et constituent le matériau principal dans la construction du tissu osseux.
La faible teneur en calories des pleurotes leur permet d'être largement utilisés dans la nutrition diététique.
L'effet positif de l'utilisation
En résumant tout ce qui précède, nous pouvons conclure que la consommation quotidienne de 100 à 150 g de champignons:
- Favorise la prévention et le traitement des ulcères d'estomac;
- Favorise l'élimination des éléments radioactifs du corps;
- Empêche le développement de l'athérosclérose;
- Normalise le cholestérol et la pression artérielle;
- En raison de sa faible teneur en calories, les pleurotes sont un aliment diététique;
- Renforce l'activité immunitaire du corps;
- Améliore la fonction intestinale;
- Retarde le vieillissement cellulaire;
- Le mycélium des pleurotes réduit le risque de développer un cancer;
- Il a un effet antitumoral.
Contre-indications à utiliser
La chitine contenue dans les pleurotes est difficile à absorber pour le corps, il est donc contre-indiqué de les utiliser crues. Assurez-vous de le réchauffer pendant la cuisson!
Lors de la collecte de champignons, il faut garder à l'esprit que les spores peuvent provoquer une réaction allergique si elles pénètrent dans les poumons.
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