Aspic
L'aspic est un poisson commercial prédateur de la famille des carpes. Le poisson est également connu sous le nom de sheresper, aspe à lèvres rouges, aspe d'Aral. Ce prédateur vit exclusivement dans les grandes et moyennes rivières comprises dans les bassins des mers Azov, Noire, Caspienne et Baltique.
Le ratio de BJU dans le produit
Source: depositphotos.com Comment brûler 99 kcal?
| En marchant | 25 minutes |
| Le jogging | 11 minutes |
| La natation | 8 minutes |
| Un vélo | 14 minutes |
| Aérobie | 20 minutes. |
| Tâches ménagères | 33 minutes |
La longueur moyenne de l'aspic est d'environ cinquante centimètres et le poids moyen est d'environ trois kilogrammes. Bien qu'il existe parfois des spécimens de 12 à 15 kg. Il existe de nombreux types d'aspic - à tête plate, en Asie occidentale, en Oural et autres. L'aspic se distingue des autres poissons par son corps allongé en forme de fuseau, ainsi que par une bouche assez grande, avec une mâchoire inférieure légèrement saillante.
Ce prédateur se caractérise par une couleur argentée avec un ventre blanc et un dos gris bleuâtre. Les nageoires caudale et dorsale sont grises avec une bordure noire, tandis que les nageoires latérales et inférieures ont une subtile teinte rougeâtre.
De par sa nature, l'aspe est considéré comme un poisson sédentaire; il n'effectue pas de grandes migrations. Cependant, les habitats du poisson changent tout au long de l'année. En hiver, il ne se nourrit pas et vit dans des fosses profondes; au printemps, après le frai, il se repose environ un mois à une profondeur moyenne avec un courant modéré. En été, il préfère habiter dans les rapides peu profonds et les failles.
Asp est extrêmement prudent et sensible. Parmi tous les prédateurs, ce poisson est le plus prudent et le plus timide, cependant, en même temps, il est assez actif et agressif. Il chasse exclusivement pendant la journée et mange plusieurs fois par jour. Le gros aspe mène le plus souvent une vie solitaire. En été, ce prédateur peut se rassembler en grands groupes et attaquer les alevins de brème et de gardon. Il éclate soudainement et étourdit sa victime des coups d'une queue très puissante. Le poisson se nourrit également de divers insectes, écrevisses et grenouilles.
Il atteint la puberté d'environ quatre à cinq ans.
Le poisson est très apprécié en raison de la croissance rapide et de l'excellent goût de sa viande.
Composition et teneur en calories de l'asp
La composition chimique de la chair de ce poisson dépend principalement de son habitat. Cent grammes de pulpe contiennent 19 g de protéines, 2,60 graisses, 100 mg de sodium, 265 mg de potassium, 30 mg de calcium, 35 mg de magnésium, 220 mg de phosphore, 0,60 mg de fer.
100 g du produit contient 0,02 mg de vitamine A, 0,02 mg de vitamine B1, 0,06 mg de vitamine B2, 1 mg de vitamine PP, 1 mg d'acide ascorbique.
La teneur en calories de l'asp est relativement faible - environ 99 kcal pour 100 g de pulpe.
Propriétés utiles de l'asp
La teneur en calories relativement faible de l'aspic et une grande quantité de vitamines permettent à la viande de ce poisson d'être incluse dans le menu diététique.
La pulpe de ce poisson est très saine et étonnamment savoureuse. Il contient une quantité importante d'acide ascorbique (vitamine C). Et la vitamine C est connue pour être l'un des antioxydants naturels les plus puissants. De plus, il influence la coagulation sanguine et la perméabilité capillaire, participe à la synthèse des hormones et a également des effets antibactériens et anti-inflammatoires. L'acide ascorbique réduit les réactions allergiques et augmente la résistance globale du corps. Grâce à cette vitamine, les composants toxiques sont éliminés du corps humain plus efficacement et plus rapidement, et les nutriments sont mieux absorbés.
La vitamine A régule le métabolisme, améliore la vision et l'état de la peau.
L'acide nicotinique (vitamine PP) participe aux processus redox, améliore la circulation sanguine dans les petits vaisseaux, élimine les toxines nocives du corps et participe également à la synthèse des hormones.
La vitamine B1
(thiamine) accélère la cicatrisation des plaies, coupures, brûlures. Il est indispensable en cas de stress émotionnel sévère, d'essoufflement, de tachycardie, de constipation atonique.
Le phosphore et le calcium présents dans la pulpe d'asphalte jouent un rôle important dans la formation du squelette. Le sodium prévient le stress nerveux, normalise l'activité musculaire. Le potassium est essentiel au fonctionnement normal du système cardiovasculaire.
Façons d'utiliser asp
Les experts culinaires font frire ce poisson, ragoût, cuire au four, saler, fumer et également préparer du poisson haché à partir de la pulpe. La soupe de poisson aspe cuite au feu dans une casserole est particulièrement savoureuse.
L'os excessif est le seul inconvénient de la viande de ce prédateur. Vous pouvez vous débarrasser des os pointus et petits en fumant ou en séchant le poisson. L'aspic sous forme salée a un goût excellent et sous l'influence du sel, les os deviennent mous et ne se sentent pratiquement pas pendant le repas. Le balyk fait d'aspic ne diffère pas dans son goût du balyk de saumon.
Le caviar d'aspic a également une valeur commerciale et nutritionnelle. Il a un excellent goût délicat, une belle couleur ambrée et contient de nombreux composants précieux pour le corps humain. Le caviar de poisson peut être consommé fraîchement préparé.
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