Curry
Le curry est un mélange de condiments épicés. Il est assez répandu dans le monde, mais l'Inde est sa patrie. Les currys sont cuits juste avant utilisation, ce qui donne à ce complément alimentaire une saveur encore épicée et aromatique. Le goût du curry n'est pas épicé, un peu spécifique, donc tout le monde ne peut pas l'aimer.
Avantages pour la santé du curry
L'ingrédient principal du curry est le curcuma, une herbe de la famille du gingembre qui utilise des racines pilées et des tiges contenant des huiles essentielles. Le curry contient au moins 30% de curcuma. Il a une agréable odeur épicée, un goût amer, légèrement astringent et une couleur jaune persistante qui ne s'estompe pas au soleil.
Connu pour les propriétés anti-inflammatoires et nettoyantes du curcuma, il améliore la fonction hépatique. L'ajout de curcuma aux repas riches en protéines est particulièrement utile - en stimulant les glandes digestives, il améliore la digestion des protéines.
La recherche sur les propriétés de la curcumine, une substance dérivée du curcuma, a prouvé sa capacité à prévenir le cancer et à combattre la maladie d'Alzheimer.
En plus du curcuma, l'assaisonnement au curry comprend une variété d'autres herbes, qui peuvent différer du fabricant de curry.
Le cumin au curry, grâce à un ensemble d'huiles essentielles, donne une saveur agréable et délicate à l'assaisonnement. Il a des propriétés anti-inflammatoires, carminatives, lactogoniques, antispasmodiques, facilite le fonctionnement des reins et du système digestif, améliore le métabolisme, l'état de la peau. Grâce au cumin, les propriétés bénéfiques du curry ont un effet positif sur l'évolution de la gastrite, des calculs biliaires et de la lithiase urinaire.
La graine de moutarde favorise l'absorption des aliments gras, car elle améliore la formation du suc gastrique, améliore l'appétit, stimule le péristaltisme intestinal avec une tendance à la constipation. La dernière propriété de la graine de moutarde est utilisée pour réguler les intestins, y compris la graine du thé gastrique. La moutarde noire aide à lutter contre l'arthrite et la goutte.
Le cumin est très similaire en apparence au cumin, mais son goût est complètement différent. Il élimine les toxines du corps, normalise les fonctions du tube digestif, améliore le fonctionnement de la vision et du cerveau. Lorsqu'il est stocké pendant plus d'un an, le cumin devient amer et perd toutes ses propriétés bénéfiques, il n'est donc inclus dans la recette du curry que lorsque l'assaisonnement est directement préparé.
Les huiles essentielles de fruits de coriandre dans l'assaisonnement donnent aux plats une odeur et un goût rafraîchissants délicats et agréables. La coriandre a fait ses preuves dans la gastrite et l'ulcère gastroduodénal - elle élimine la douleur et a un effet antiseptique. Ces propriétés ont permis d'inclure la coriandre dans la collection gastrique et cholérétique.
Le gingembre est ajouté aux currys frais et secs sous forme de poudre. Il donne aux aliments une saveur piquante et a des effets bénéfiques sur la digestion et la circulation. Ainsi, le gingembre réduit la formation de gaz, prévient la constipation, améliore l'appétit.
En raison du fenouil, le curry a une saveur sucrée. Il s'ajoute un peu à cet assaisonnement, car en cas de surdosage, il devient prédominant dans tout le plat. Le fenouil améliore la lactation et la transpiration et possède des propriétés carminatives.
Le poivre noir donne aux aliments un goût piquant et piquant. Il est ajouté sous forme de pois ou de terre. Ce supplément largement utilisé améliore la digestion et induit l'appétit. Parfois, d'autres types de poivre sont inclus dans les currys - pippali indien, piment, serrano.
Shambhala en grains donne aux aliments un goût amer, épicé, sucré, tonifie et redonne de la force. Shambhala contient beaucoup d'acide folique et de vitamine E, il améliore la formation du sang, renforce les cheveux et réduit le poids. Hing donne une épice au curry.
Du sel est ajouté à l'assaisonnement pour conserver le reste de l'assaisonnement. Lors de la préparation des aliments, gardez à l'esprit que le curry contient déjà du sel et ajoutez-le au plat en gardant cela à l'esprit. La cuisine traditionnelle indienne se distingue par l'ajout de plus de sel à la nourriture que ce qui est habituellement recommandé.
Manger du curry
Le but principal de l'assaisonnement est d'améliorer le goût des aliments. Les propriétés bénéfiques du curry aident à améliorer la digestion des aliments en stimulant les glandes digestives.
Il n'y a pas de rapport exact des ingrédients lors de la préparation des currys, et en Inde, les proportions sont approximatives lors de la préparation de l'assaisonnement. Mais malgré cela, l'arôme du curry ne peut être confondu avec aucun autre.
Le curry convient pour l'ajouter à la viande, au poisson, aux plats de légumes et au riz. Le curry donne aux plats une teinte dorée intéressante. Cet assaisonnement complète parfaitement le goût du pilaf, des ragoûts de légumes, de la salade de poulet, des pâtes, des boulettes de viande, de la viande hachée.
La prudence dans l'utilisation du curry est requise en cas d'intolérance individuelle à l'assaisonnement.
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