fromage brie
Tous les fromages, comme les produits laitiers fermentés, sont certainement sains pour les humains. Mais il existe des variétés qui sont plus qu'utiles pour le corps, car elles contiennent non seulement des éléments importants, mais aussi des éléments médicinaux. L'un de ces produits est le fromage brie, recouvert d'un revêtement blanc, à partir duquel l'antibiotique pénicilline est isolée.
Composition de fromage brie
Le fromage Brie contient des acides aminés essentiels. Ils sont appelés ainsi parce qu'ils ne sont pas synthétisés à l'intérieur du corps et ne sont remplacés par rien d'autre.
Acides aminés du fromage brie et leur rôle dans le corps humain:
- Tyrosine - participe à la synthèse d'hormones importantes: adrénaline, mélanine et dopamine;
- Tryptophane - assure la production de sérotonine, une hormone anti-stress;
- Méthionine - fait partie des enzymes hépatiques responsables de la neutralisation des substances toxiques.
En raison de la teneur élevée en ces acides aminés, l'humeur s'améliore sans dopage supplémentaire, bien que les gourmets recommandent d'utiliser du fromage brie avec du champagne. Comment le fromage peut-il améliorer votre humeur?
Élémentaire. L'adrénaline élève le ton, car elle accélère tous les processus de la vie. La dopamine agit directement sur le centre du plaisir, situé dans le cortex cérébral. Dans le même temps, la mélanine atténue l'action de l'adrénaline, éliminant les effets inutiles tels qu'une augmentation de la pression artérielle. La sérotonine ajuste le système digestif pour digérer calmement les aliments, éliminant les facteurs de stress qui contribuent au développement des ulcères d'estomac et duodénaux. Enfin, la méthionine fournit des émotions positives du processus lui-même - la consommation de fromage brie dans les aliments.
Le fromage contient une quantité suffisante d'acides gras polyinsaturés, qui interviennent dans la production d'hormones stéroïdiennes, notamment sexuelles. Les acides ne sont appelés gras que par leur formule chimique - il est impossible de prendre du poids en mangeant du fromage brie, dont la teneur en calories est d'environ 300 Kcal. Selon les calculs des personnes qui aiment les régimes, ce nombre de kilocalories correspond à un verre de thé glacé sucré.
L'oligo-élément le plus important est le calcium, en raison de la teneur suffisante en laquelle le travail des organes et systèmes suivants est assuré:
- Transmission neuromusculaire: mouvements conscients, y compris l'utilisation de la motricité fine. Lorsque "les bijoux fonctionnent", par exemple;
- Automatisme et contractilité du muscle cardiaque;
- Renforcer les parois des vaisseaux sanguins afin de prévenir les varices et les hémorroïdes;
- Prévention de la destruction de l'émail dentaire avec le développement de caries;
- Renforcement du tissu osseux - particulièrement important pour les personnes âgées et les athlètes.
Enfin, sur l'élément le plus important du fromage brie, qui n'est présent que dans sa composition, contrairement aux autres fromages. Il s'agit d'un dépôt blanc appelé moisissure. Et ce nom est plus microbiologique que familier. Un film blanc délicat et fin à la surface du fromage n'est pas une moisissure fongique poussant sur des parois humides, mais une structure très fine, à l'intérieur de laquelle mûrit un petit mycélium. Ce sont les précurseurs de la pénicilline. L'action pharmacologique du film de moisissure est nettement inférieure à celle des solutions et des comprimés de pénicilline, mais elle est suffisante pour supprimer l'activité de Staphylococcus aureus, qui a accidentellement pénétré dans les aliments.
Fromage Brie: recettes
Les recettes de Brie ont été élaborées dans la province du même nom en France sous la dynastie Louis. Aujourd'hui, le fromage brie à pâte molle est également préparé en utilisant une technologie similaire dans d'autres pays européens et même aux États-Unis d'Amérique. Les Américains, selon leur nature, utilisent toutes sortes d'améliorations et de modifications: ils ajoutent des champignons, des noix, des herbes. Cependant, selon la vraie recette, le fromage brie est fabriqué uniquement en France.
Toutes les recettes de fromage brie ne sont pas des secrets commerciaux, mais leur répétition exacte n'offre pas un tel goût et des avantages pour la santé. Le fait est que ce produit est préparé à la main à partir de matières premières (lait de vache) obtenues en France. Une vache américaine ou Kholmogory donne la même composition de lait, mais pas la même qualité. L'herbe dans d'autres parties du monde est quelque peu différente. De plus, après avoir séparé le lactosérum, il est salé et placé dans des caves spéciales. Ils contiennent les champignons nécessaires, qui se transforment en un film blanc à la surface du fromage.
Le produit fini est stocké dans des réfrigérateurs et, avant utilisation, veillez à laisser le temps de se réchauffer à température ambiante. Ce n'est qu'alors que le produit acquiert un goût unique rappelant celui d'une noix. Ce sont les recettes du fromage brie, un produit non seulement exotique, mais aussi le plus utile.
Propriétés supplémentaires du fromage brie à pâte molle
Le fromage Brie est utile non seulement pour les substances importantes qu'il contient, mais aussi pour l'absence de composants nocifs ou potentiellement dangereux pour la santé. Ainsi, dans le fromage brie à pâte molle, il n'y a pas de glucose, ce qui permet aux diabétiques de le manger. De plus, en raison de l'action du film de moisissure, le principal élément des produits laitiers - le lactose - pénètre dans le corps humain dans un état lié. Ce fait ne peut pas passer inaperçu pour les personnes qui ne tolèrent pas le lait et les produits laitiers légèrement acides.
Tout est bon avec modération
La teneur en calories relativement faible du fromage brie ne suffit pas pour se limiter à une bouchée pour toute la journée. Cependant, augmenter la dose ne couvre pas les coûts énergétiques, au contraire, cela augmente la charge sur le corps.
Le mycélium de pénicilline contenu dans la moisissure noble est dangereux pour les personnes qui ne tolèrent pas ces antibiotiques. Manger de petites quantités de fromage moulu peut déclencher une réaction allergique.
Pour les personnes souffrant de dysbiose, le fromage à la moisissure est également contre-indiqué. Une prise supplémentaire d'un antibiotique, même de son prédécesseur, aggrave l'évolution de la maladie. La microflore intestinale normale meurt et les bactéries pathogènes conditionnelles se multiplient en raison de la division active. Cependant, la dysbiose est une condition temporaire. Après son traitement, les contre-indications à la consommation de fromage moisi sont supprimées.
Un délicieux brie à pâte molle est recommandé aux personnes exposées au soleil: sur les plages. La production accélérée de mélatonine protège la peau des coups de soleil. Une personne se repose, le bronzage se couche uniformément, l'humeur reste élevée, car un peu comme l'utilisation de fromage brie résout le problème de l'acquisition de crèmes contre les coups de soleil et les conséquences des coups de soleil. Dans le même temps, une consommation excessive de fromage bleu entraîne des troubles intestinaux dus à l'exposition à la moisissure noble contenant le précurseur de la pénicilline.
Fromage brie, exotique ou de tous les jours?
Le fromage brie moisi gastronomique était l'un des mets préférés des rois de France, qui le respectaient et le consommaient pendant les vacances. Aujourd'hui, nous avons l'occasion de servir un plat royal à table, à la fois pour une grande fête et comme petit-déjeuner ordinaire. Le prix élevé compense les plaisirs garantis par le fromage brie, dont la teneur en calories ne pose aucun problème pour la sécurité de la silhouette. Et pourtant, le fromage fondu n'est pas un simple produit laitier fermenté, mais une sorte de médicament, et il n'est pas recommandé de dépasser son dosage.
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