Maïs - Calories, Propriétés, Avantages, Vitamines

Le ratio de BJU dans le produit

Source: depositphotos.com Comment brûler 365 kcal?

Caractéristiques biologiques et origine de la plante

Le maïs est une grande plante annuelle, qui a une hauteur allant jusqu'à 6 m, un système racinaire développé et forme des racines de soutien sur les tiges qui empêchent la plante de tomber.

Les feuilles de maïs sont grandes, jusqu'à 1 mètre de long et jusqu'à 10 cm de large. Les fleurs mâles de la plante sont collectées en panicules et les fleurs femelles sont collectées en épi. Sur une plante, il y a 2-3 épis, dont la longueur est de 5 à 40 cm. La forme du grain de maïs est différente, il peut être allongé, comme dans le blé, ou cubique, comme dans d'autres céréales. Chaque épi contient jusqu'à 700 grains, dont la taille et la forme sont différentes selon les variétés de maïs.

Le maïs végétal cultivé a été cultivé pour la première fois au Mexique il y a environ 7 mille ans. Dans l'état d'Oaxaca, les premiers grains de maïs ont été trouvés, qui remontent à 2700 avant JC. À cette époque, les épis de maïs étaient plusieurs fois plus petits.

Les scientifiques modernes ont plusieurs versions de l'origine de cette plante:

• le maïs est une plante de reproduction qui a été développée à partir de maïs sauvage au Mexique et en Amérique centrale;
• le maïs est une plante obtenue en hybridant du maïs sauvage avec d'autres types de céréales;
• Les tribus mexicaines ont élevé cette plante cultivée pendant plusieurs centaines d'années;
• le maïs est originaire d'un hybride de maïs sauvage avec une plante étroitement apparentée telle que Tripsacum.

Les scientifiques ont établi que les avantages du maïs sont élevés et qu'il a joué un rôle important dans le développement de l'Amérique du Nord et du Sud, car de nombreuses tribus américaines doivent leur floraison à cette plante céréalière.

Teneur en calories du maïs

Les bienfaits du maïs sont élevés, car cette plante est une source de toute une gamme d'éléments utiles. Il contient de l'amidon, des vitamines des groupes PP, B et C, ainsi que des substances utiles telles que le magnésium, le phosphore, le cuivre, le nickel et le potassium.

Les épis de maïs contiennent jusqu'à 3% d'huile grasse et jusqu'à 0,5% d'huile essentielle, ainsi que de l'acide ascorbique, du stigmastirol, des saponines, des substances de type glycoside et de l'acide pantothénique.

La teneur en calories du maïs et de ses céréales est différente. Il y a environ 69 kcal dans un verre de grains de maïs. et 2 g de fibres, et en grains bouillis - 88 kcal. et 2,3 g de fibres, ainsi que de la vitamine E, de l'acide ascorbique et folique.

La teneur en calories du maïs par épi est de 123 kcal, ainsi que 4 grammes de protéines, 2 grammes de matières grasses et 21,5 grammes de glucides.

Propriétés utiles du maïs

Depuis le début de son existence en Amérique latine, le maïs est utilisé à des fins médicinales. Les propriétés bénéfiques du maïs ont été prouvées par diverses études scientifiques.

La soie de maïs est séchée à une température de 40 degrés et est utilisée comme médicament contenant de l'acide ascorbique, de l'huile essentielle, des résines, de la vitamine K et possède également des propriétés anti-inflammatoires, diurétiques et cholérétiques.

La recherche médicale internationale a révélé les propriétés sanitaires élevées du maïs et de son extrait. En Russie et dans d'autres pays européens, l'extrait liquide de maïs est utilisé pour traiter l'hépatite, la cholangite, la cholécystite, la lithiase urinaire et comme médicament hémostatique.

Le germe de maïs contient plus de 50% d'huile grasse, à partir de laquelle l'extrait est créé, utilisé comme agent diététique et pour la prévention de l'athérosclérose, du diabète sucré et du traitement du surpoids.

L'huile de maïs contient environ 80% d'acides gras et 1 g de phosphates. Ces composants sont des substances utiles pour la régulation des processus métaboliques dans le corps humain, ainsi que pour la normalisation du métabolisme du cholestérol.

L'huile de maïs est prescrite aux personnes atteintes d'athérosclérose, sujettes à la thrombose et à une immunité affaiblie.

Cuisiner et manger

Le maïs a un goût élevé et un grand potentiel culinaire. Les oreilles de la plante sont utilisées pour la nourriture, créant divers plats. Le maïs en conserve est utilisé pour les entrées, les salades et les pizzas.

Diverses céréales, puddings, crêpes et autres types de produits de boulangerie sont fabriqués à partir de farine de maïs. La haute qualité de la farine de maïs rend les produits de boulangerie friables et savoureux. Les grains de maïs peuvent être utilisés comme plat d'accompagnement ou comme repas autonome avec diverses boissons et yaourts.

Dans la cuisine moldave, cette plante s'est répandue au début du 17ème siècle comme nourriture pour les pauvres, et plus tard toutes les catégories ont apprécié les bienfaits du maïs. Actuellement, l'hominy moldave traditionnel est préparé à partir de celui-ci et est également utilisé dans les soupes, les plats d'accompagnement, les céréales et la confiserie.

L'Argentine à base de maïs est utilisée pour préparer de nombreux plats nationaux, notamment des tamales, des locro et des humita. Dans la culture américaine, le maïs a gagné en popularité en tant qu'ingrédient principal du pop-corn et du corn dog. Au Mexique, le pain plat de maïs farci traditionnel national est prisé.

En Chine, le maïs est apparu au 17ème siècle et ils ont commencé à en faire de la farine, qui est utilisée pour les beignets et les gâteaux chinois. Une telle confiserie était particulièrement appréciée des empereurs chinois. De nos jours, les salades, les plats d'accompagnement et les produits de boulangerie sont fabriqués à partir de maïs en Chine.

Contre-indications à l'utilisation du maïs

Des études scientifiques ont montré qu'une variété de maïs modifiée a un effet négatif sur le corps humain. Une telle plante est protégée des ravageurs, mais elle contient un poison dangereux qui non seulement tue les insectes nuisibles, mais affecte également négativement toutes les créatures vivantes. Actuellement, la variété de maïs génétiquement modifiée est interdite dans de nombreux pays du monde.

Manger du pop-corn et d'autres fast-foods à base de maïs peut avoir des effets négatifs sur les personnes sujettes à l'obésité, aux allergies et aux troubles métaboliques.

Vous ne devez pas utiliser de confiserie de cette plante céréalière en suivant le menu diététique et en effectuant un nettoyage général du corps.

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