Truffe
La truffe est un champignon souterrain précieux de la famille des truffes, l'une des spécialités les plus connues et les plus chères. Il existe de nombreuses variétés de truffes, mais toutes ne sont pas comestibles, certaines d'entre elles sont même dangereuses pour la santé. Seules l'Espagne, l'Italie, la France et même la Russie peuvent se vanter de gisements de truffes propres à la consommation humaine. Nous avons un champignon d'été qui, bien sûr, n'a pas autant de valeur qu'un champignon d'hiver, c'est-à-dire qui pousse en saison. Les truffes blanches et noires sont les plus vénérées au monde pour leur goût et leur arôme inhabituel.
Le ratio de BJU dans le produit
Source: depositphotos.com Comment brûler 24 kcal?
| En marchant | 6 minutes |
| Le jogging | 3 min. |
| La natation | 2 minutes. |
| Un vélo | 3 min. |
| Aérobie | 5 minutes. |
| Tâches ménagères | 8 minutes |
La truffe a l'air extraordinaire - elle ne ressemble pas à un champignon ordinaire, auquel nous sommes habitués, avec une casquette et une jambe. Extérieurement, il ressemble plus à une pomme de terre ou à un autre tubercule de forme irrégulière avec des excroissances qui ressemblent à des verrues. Cette forme est probablement due au fait que le champignon pousse sous terre. La truffe est attachée aux racines des arbres, ce qui les protège de diverses maladies et les aide à obtenir de l'eau.
Le champignon se reproduit par les spores et le cycle de vie d'une truffe semble assez intéressant. Les animaux, en particulier les cochons sauvages, mangent des champignons (ils les trouvent par odeur et sont même utilisés comme limiers pendant la saison de chasse à la truffe), et leurs spores sortent avec les excréments, et tombent ainsi dans le sol, où elles poursuivent leur développement.
Les truffes sont de couleur jaunâtre, gris foncé. Si vous coupez la chair du champignon, vous pouvez voir de fines stries légères.
Les truffes ont un poids différent - de quelques grammes à un kilogramme.
Les bienfaits de la truffe pour l'homme
Les vitamines B1, B2, B3, C ont été trouvées dans les truffes, on pense qu'elles ont tendance à avoir un effet antioxydant et fortifiant. Des phéromones ont également été trouvées dans les champignons, elles sont donc considérées comme de puissants aphrodisiaques.
Les champignons sont conseillés pour les femmes qui attendent un bébé ou qui allaitent, pour les enfants et les adolescents - leur composition chimique permet de ressentir une poussée de force, d'obtenir les micronutriments nécessaires à la croissance et à la performance.
Il y avait une place pour un champignon inhabituel en cosmétologie et en médecine. Il s'avère que les maladies oculaires peuvent être traitées avec du jus de truffe.
Dans l'industrie cosmétique, la truffe blanche est le plus souvent utilisée. En raison de la teneur accrue en protéines et en antioxydants, le champignon est utilisé pour la production de produits capillaires fortifiants, de crèmes pour le visage blanchissantes et lissantes. L'entreprise la plus connue qui utilise ces champignons pour la production de cosmétiques se trouve en Italie.
La teneur en calories d'une truffe est comparable uniquement à la teneur en calories des légumes et est de 24 calories.
Comment une truffe est préparée
Les champignons sont combinés avec divers aliments: viande, légumes, fruits de mer et même fruits. Le plus souvent, les champignons sont utilisés en complément du plat principal. Pour ceux qui surveillent leur alimentation et leur poids, cette méthode de service du champignon est idéale: étant donné la teneur en calories de la truffe, elle ne peut pas être lourde pour la taille.
Préparez la truffe et séparément, servez-la dans ce cas avec du vin ou une sauce à la crème.
Dans la cuisine française, il est d'usage d'utiliser de la truffe lors de la préparation de plats à base d'œufs, car le champignon complète idéalement les produits qui n'ont pas leur propre odeur ou goût vif.
Vous pouvez faire une sauce à partir de la truffe elle-même. Il est généralement servi avec du pâté, des escalopes.
Des précautions doivent être prises lors de la manipulation des champignons pendant la cuisson - avec un traitement thermique prolongé, ils perdent leurs propriétés nutritionnelles. La plupart des truffes sont utilisées crues, mais elles peuvent également être prétraitées. Par exemple, les truffes ne peuvent pas être conservées au four plus de 5 minutes. Les champignons sont ajoutés aux plats cuisinés juste avant de servir afin qu'ils n'aient pas le temps de perdre leur arôme.
Il est également important de savoir comment la truffe est conservée - pas plus de 4 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétiquement fermé.
Les experts recommandent, pour plus de sécurité, que le champignon, pelé du sol, soit conservé dans du riz, ce qui ne permettra pas à la truffe de sécher ou, au contraire, de devenir excessivement humide.
Dommage aux truffes
Seule une personne allergique aux champignons peut être blessée par la truffe.
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