Thérapie nutritionnelle pour les maladies du foie
Étant donné que le foie est un organe vital qui remplit de nombreuses fonctions physiologiques, il est très important de veiller à son fonctionnement normal, y compris une nutrition adéquate pour les maladies du foie.
Le foie est le laboratoire du corps, dans lequel sont effectuées la synthèse des acides biliaires et des protéines sanguines, l'accumulation et la dégradation du glucose et la filtration des substances provenant de l'intestin. Jusqu'à 20 millions de réactions chimiques ont lieu dans les cellules hépatiques chaque minute. La tâche principale du foie est de séparer les substances qui y pénètrent, tout en envoyant des substances utiles dans le corps (pour son fonctionnement normal), et en neutralisant et en éliminant les substances nocives. En cas de violations du foie, une intoxication du corps se produit avec des substances nocives pénétrant dans le sang.
Les causes les plus fréquentes de lésions hépatiques: maladies infectieuses (virus de l'hépatite), troubles du métabolisme des graisses, diabète sucré, abus d'alcool, alimentation malsaine prolongée. Avec toutes les autres maladies, la charge sur le foie augmente également; pour compenser cela, vous devez bien manger.
La nutrition thérapeutique pour les maladies du foie repose sur les principes de base:
- Manger une quantité suffisante de protéines complètes et facilement digestibles;
- L'apport en graisses est limité. La quantité et la qualité de la graisse requise sont déterminées en fonction de l'état du patient;
- La consommation de glucides se situe dans la norme physiologique et pour les patients en surpoids est réduite;
- Traitement culinaire approfondi des produits consommés - faire bouillir, hacher, essuyer les aliments à long terme;
- Petits repas fréquents;
- Présence obligatoire dans l'alimentation des aliments riches en fibres.
Du régime alimentaire médical pour les maladies du foie au moment du traitement, les éléments suivants doivent être exclus:
- Plats gras de porc, d'agneau, d'oie et de canard;
- Tous les aliments frits;
- Graisses réfractaires avec un point de fusion supérieur à 37 °, telles que graisse d'agneau et de bœuf, saindoux;
- Bouillons riches et forts, gelées;
- Produits fumés;
- Nourriture en boîte;
- Chocolat, cacao;
- Épinards, oseille, champignons;
- Toute boisson contenant de l'alcool;
- Boissons froides;
- Crème glacée.
Nutrition pour les maladies du foie
La nutrition pour les maladies du foie consiste en l'adhésion à un régime (un système de nutrition spécialement conçu), comme l'un des principaux composants du complexe de traitement.
La nutrition médicale n'est pas seulement la sélection des produits, mais aussi la méthode de préparation du plat, sa température à la prise, l'heure et le nombre de repas au cours de la journée. Le premier à le remarquer, le thérapeute soviétique Mikhail Pevzner a commencé à étudier et à développer une nutrition spéciale pour divers types de maladies. En 1920, il publie quinze régimes thérapeutiques pour différents types de maladies. Jusqu'à présent, depuis près de cent ans, ces régimes sont prescrits et donnent d'excellents résultats lorsqu'ils sont strictement suivis.
Pour la nutrition médicale pour les maladies du foie, le régime (ou tableau) n ° 5 est recommandé. La ration journalière du régime n ° 5 par composition chimique:
- Protéines - 100-120 g, au moins la moitié d'entre elles doivent être d'origine animale;
- Graisses - 80 à 90%, dont jusqu'à 40% sont des graisses végétales réfractaires sont exclues;
- Glucides jusqu'à 450 g, y compris le sucre pas plus de 70 g;
- Sel - 10 g, en cas d'œdème, il diminue à 4-5 g ou est complètement exclu.
Le taux quotidien d'apport hydrique est de 1,5 à 2 litres, la température de la nourriture prise est normale, les plats sont cuits à la vapeur, cuits au four ou bouillis. Manger au moins quatre fois par jour, mais de préférence cinq à six fois.
La quantité quotidienne de calories est de 3200 à 3500 kcal.
Observer le
régime №5 pour produire des résultats stables devrait être une meilleure santé pendant une longue période, au moins 1,5-2 ans. Vous ne devez passer à un régime alimentaire normal que sur recommandation et sous la supervision de votre médecin.
En cas d'exacerbations des maladies chroniques du foie, il est recommandé de passer à une alimentation plus douce n ° 5a. La teneur en protéines est réduite à 100 g, la matière grasse à 50-70 g, le sel à 6 g. Tous les plats sont préparés uniquement sous forme de purée, les extraits, les huiles essentielles, les aliments riches en cholestérol et ceux contenant des fibres grossières sont exclus.
La nutrition médicale pour les maladies du foie doit comprendre les aliments et les plats suivants:
- Produits de boulangerie - pain de blé séché ou cuit hier, pain de seigle à base de papier peint, biscuits et petits pains à base de pâte non savoureuse;
- Soupes - de céréales, pâtes, légumes sur bouillon de légumes ou produits laitiers, bortsch, soupe de betteraves, soupe de chou uniquement (ne pas faire sauter les légumes et la farine), soupes aux fruits;
- Viande et volaille - à partir de variétés maigres de volaille et de viande (poulet, veau, bœuf, lapin). Il doit être cuit en un morceau, à partir de la masse de côtelette ou de la viande hachée;
- Poisson - variétés faibles en gras de poisson de mer ou de rivière, bouilli ou cuit après ébullition;
- Graisses - beurre pas plus de 25-30 g par jour et huiles végétales pas plus de 30-50 g par jour. Les huiles de tournesol, de maïs, d'olive et autres huiles végétales sont ajoutées aux plats cuisinés sans cuisson sous leur forme naturelle;
- Plats de légumes et accompagnements - à partir de légumes cuits au four et bouillis (choucroute fraîche et non acide, pommes de terre, carottes, citrouille, courgettes, pois verts, jeunes haricots). Seuls les oignons bouillis. L'utilisation de crudités et de jus de légumes est recommandée;
- Plats d'accompagnement et plats de pâtes et céréales - céréales friables et semi-visqueuses (en particulier la farine d'avoine, la bouillie de sarrasin). Divers casseroles, puddings;
- Œufs et plats à partir d'eux - pas plus d'un œuf ou deux protéines par jour;
- Fruits et baies (à l'exception des variétés acides) - crus, ainsi que sous forme de compotes, de gelée, de purée de pommes de terre, de conserves;
- Lait - entier naturel, condensé, sec;
- Produits laitiers - crème sure, fromage cottage frais, fromage, yogourt, kéfir, lait acidophile;
- Sauces - produits laitiers, crème sure, bouillons de légumes, jus de fruits et de baies (les épices sont exclues, la farine et le beurre ne sont pas sautés);
- Collations - salades de légumes, vinaigrettes, hareng trempé, aspic gélatineux de poisson de rivière, langue bouillie, pâte à tartiner;
- Boissons - jus de fruits et de baies sucrés, jus de tomate, thé, café naturel faible avec du lait, bouillon d'églantier;
- Mon chéri.
Ce sont des directives générales. Le choix d'aliments spécifiques pour la gestion nutritionnelle des maladies du foie dépend de son bon fonctionnement. Il est recommandé de formuler le régime sous la surveillance du médecin traitant, car ce n'est qu'avec son aide que tous les facteurs défavorables peuvent être pris en compte et que les problèmes graves dus à une alimentation déséquilibrée peuvent être évités.
Vous avez trouvé une erreur dans le texte? Sélectionnez-le et appuyez sur Ctrl + Entrée.
