Coeur de porc
Le cœur de porc est un sous-produit qui reste après la découpe de la carcasse d'un animal, et qui est utilisé pour préparer les premier et deuxième plats, incl. diététique.
Quels sont les bienfaits du cœur de porc
Comme vous le savez, la viande et les abats, y compris le porc, contiennent des substances inestimables et pratiquement irremplaçables pour l'homme. En particulier, le cœur contient des vitamines du groupe B, des protéines, des acides aminés, du phosphore, du calcium, du cuivre, du zinc.
L'utilisation de plats de cœur de porc correctement préparés aide à augmenter le taux d'hémoglobine, à traiter l'anémie, à maintenir un corps affaibli après avoir souffert de maladies de nature nerveuse, de maladies rénales, d'autres maladies graves et à long terme, après des opérations, des blessures et des brûlures.
L'inclusion périodique d'un cœur de porc dans leur alimentation est importante pour ceux qui se soucient d'une alimentation complète et variée pour leur famille. Ce sous-produit est bon pour les athlètes, les adolescents en pleine croissance, ceux qui travaillent constamment dur physiquement.
La teneur en calories d'un cœur de porc est de 100 calories, ce qui prouve une fois de plus son appartenance à des produits diététiques.
Comment faire cuire des plats de cœur de porc
Pour commencer, nous vous expliquerons comment préparer correctement les abats pour une transformation culinaire ultérieure.
Le cœur est coupé dans le sens de la longueur, des films et des vaisseaux sanguins en sont soigneusement découpés et soigneusement lavés à l'eau courante pour éliminer les caillots sanguins.
Le cœur nettoyé et lavé est placé dans une casserole d'eau bouillante, bouilli pendant 10 minutes, puis retiré, rincé à l'eau bouillie - ceci est fait pour éliminer la protéine caillée. Le bouillon trouble est versé, la casserole est lavée et le cœur de porc y est remis, et l'eau bouillante préparée à l'avance est versée.
Puisque le cœur est un muscle, il est assez dur, il doit donc être cuit pendant environ 1,5 heure. Dans ce cas, il est important de surveiller la mousse, de vidanger et de changer l'eau toutes les 30 minutes. Tout le monde, en préparant le cœur, ne draine souvent pas l'eau - cela devrait être fait si vous avez besoin d'un bouillon transparent. S'il n'y a pas un tel objectif, vous ne pouvez changer l'eau qu'une seule fois et retirer constamment la mousse.
Pour augmenter le taux d'hémoglobine et récupérer après une maladie, une blessure ou une intervention chirurgicale, les médecins recommandent de manger du cœur de porc haché au four ou frit jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Cela ne peut être fait que s'il est certain que l'animal était en bonne santé. Sinon, il y aura plus d'avantages si vous mettez votre cœur pleinement prêt.
Vous pouvez faire des salades, des sauces et des sauces à partir d'un cœur de porc et les faire frire. Dans le bouillon restant après avoir fait bouillir les abats, vous pouvez faire bouillir des légumes ou des légumineuses pour un accompagnement au cœur bouilli. Les haricots, les pommes de terre, les poireaux, le chou vont bien avec.
Vous pouvez faire une salade de cœur de porc bouilli, de champignons frits, d'oignons marinés. Tous les ingrédients sont mélangés et remplis de mayonnaise.
Une telle salade se distingue par ses qualités nutritionnelles et gustatives élevées, mais pour ceux qui suivent un régime, il est préférable de préparer un plat dans lequel les avantages d'un cœur de porc se manifestent pleinement. Il est préférable de cuisiner ou de cuire le sous-produit, ne versez pas de vinaigre, essayez de saler moins.
Pour ceux qui souhaitent utiliser la faible teneur en calories du cœur de porc pour leur propre bien, nous vous conseillons de remplacer les champignons frits de la recette par des champignons marinés, et au lieu de la mayonnaise, de verser la salade avec de l'huile de tournesol.
Vous pouvez faire cuire le cœur de porc braisé. Les abats crus, les carottes et les oignons sont coupés en morceaux, un peu frits, jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse dans de l'huile végétale, posée sur un coq, remplie d'eau. Vous pouvez ajouter de la pâte de tomate mélangée à de la farine, des épices (après que l'eau bout). En général, un cœur de porc est cuit pendant une heure. Pendant la cuisson, lorsque 40 minutes se sont écoulées, vous pouvez ajouter du fromage au cœur et les légumes, et cuire encore 20 minutes. Ce plat de cœur de porc est servi chaud, accompagné d'herbes. Vous pouvez utiliser du riz bouilli ou des pommes de terre bouillies écrasées comme plat d'accompagnement.
Contre-indications
Le cœur de porc ne peut causer des dommages que si vous le prenez périmé ou, ne connaissant pas bien le fournisseur, donnez au cœur un mauvais traitement thermique. L'intolérance individuelle peut également affecter.
Ceux qui souffrent de maladies inflammatoires du tractus gastro-intestinal ne devraient manger que du cœur bouilli.
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