Nourriture du futur: 7 nouveaux types d'aliments
Le nombre d'humains augmente chaque année. Au milieu de ce siècle, nous serons environ 9 milliards. Le problème d'une quantité suffisante de nourriture devient de plus en plus aigu, et les scientifiques sont contraints d'intensifier la recherche sur la création de nouveaux produits alimentaires simples à cultiver et à fabriquer, abordables et de qualité de consommation décente.
Nous parlerons à nos lecteurs de la nourriture encore exotique, mais qui pourrait bien devenir familière à nos petits-enfants.
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Viande de laboratoire
Malgré les assurances des végétariens, la plupart des gens mangent encore régulièrement de la viande. Il ne s'agit pas seulement de dépendances alimentaires: les protéines animales contiennent des substances sans lesquelles l'organisme ne peut pas fonctionner normalement et qui ne peuvent être obtenues d'autres sources.
Cependant, n'oubliez pas que la production de produits carnés est très coûteuse et nuisible à l'environnement. Les scientifiques affirment que la production d'analogues artificiels de viande réduira considérablement les coûts énergétiques, l'exploitation des terres et les émissions de gaz à effet de serre dans l'atmosphère.
Les tentatives de production de viande synthétique sont faites depuis longtemps. Au cours des dernières décennies, des progrès ont été réalisés dans ce domaine: des scientifiques américains ont pu obtenir un produit similaire au bœuf, en utilisant des cellules souches pour sa production. La technologie est encore assez chère et n'est pas entièrement réglée, de sorte que les steaks synthétiques abordables et de haute qualité n'apparaîtront sur le marché qu'en 2030.
Poisson du fermier
Pour les pays côtiers, la pêche est le principal moyen d'obtenir des protéines alimentaires. Malheureusement, en raison de nombreuses années de production industrielle, certaines espèces d'habitants de la mer et des rivières sont au bord de la destruction et les organisations internationales ont été contraintes d'imposer des restrictions strictes sur les prises de poisson.
Selon les scientifiques, l'avenir de cette industrie est lié au développement de la pisciculture, d'autant plus que cette méthode de production de protéines est beaucoup plus efficace que l'élevage de bétail et n'est pas associée à l'exploitation de vastes étendues de terres.
Substituts de poisson
Récemment, des expériences sur la production d'analogues synthétiques de poisson et de fruits de mer ont été activement menées. Par exemple, des scientifiques américains ont réussi à obtenir un filet de poisson à part entière en introduisant les cellules du tissu musculaire du poisson rouge dans le sérum sanguin d'embryons de veaux. Une autre ligne de recherche est liée aux tentatives de synthèse de la viande de crevette à partir de tissus d'algues. Il y a tout lieu de croire que tôt ou tard, les fruits de mer artificiels arriveront sur les tables des consommateurs.
Algue
Les habitants des régions ayant accès à l'océan incluent constamment des algues rouges et bleu-vertes dans leur alimentation. Cependant, cette fois, nous ne parlerons pas d'eux, mais de leurs cousins unicellulaires. Ces bébés sont sans prétention et capables de produire en un temps record un produit riche en glucides, protéines et graisses et tout à fait adapté à la nutrition humaine. De plus, certains types d'algues microscopiques contiennent des acides gras oméga-3, essentiels à notre santé.
Des études sur la possibilité d'utiliser des algues unicellulaires dans l'industrie alimentaire ont été menées ces dernières années. L'une des entreprises américaines a déjà proposé à ses clients de la farine avec des additifs similaires.
Produits d'insectes
Les plats d'insectes sont traditionnels dans la cuisine asiatique et africaine. Les produits alimentaires populaires comprennent les sauterelles, les guêpes, les abeilles, les libellules, les tarentules, les coléoptères, les punaises de l'eau et des graminées et de nombreuses espèces de larves. Ce n'est pas surprenant: cet aliment est abordable et nutritif, car les tissus des insectes sont riches en protéines complètes, tandis que d'autres types d'aliments protéinés (par exemple, la viande de bovin) dans ces régions sont chers.
Les acheteurs européens qui ne sont pas habitués à ce type de nourriture devront progressivement s'habituer aux produits anti-insectes. Des pâtes à base de farine additionnées de sauterelles séchées et hachées sont déjà apparues sur le marché. Des projets sont en cours d'élaboration pour créer des aliments contenant des vers de farine comme source de graisses bon marché.
Produits OGM
Les organismes génétiquement modifiés (OGM) font désormais partie de notre vie. Malgré les objections des opposants, les pommes de terre, le soja, le colza, le maïs et d'autres cultures, dont les propriétés ont été corrigées au moyen d'un changement de génome dirigé, sont désormais activement utilisés dans la production alimentaire. Cela se produit non seulement parce que les plantes OGM sont plus productives, moins chères et meilleures que leurs homologues traditionnels. Un rôle important dans l'utilisation généralisée des produits génétiquement modifiés a été joué par le fait que les dommages pour la santé qu'ils prétendument causer n'ont jamais été détectés.
Dans un avenir proche, sur nos tables, il y aura de nouvelles variétés de fruits qui peuvent être stockées pendant longtemps sans aucun traitement, ainsi que de la viande de porcs résistants aux infections virales.
Aliments préparés avec une imprimante
L'impression 3D deviendra bientôt monnaie courante pour tous. Maintenant, cette méthode est principalement utilisée pour la fabrication d'articles en plastique. En remplaçant les matières premières par des mélanges alimentaires, vous pouvez imprimer de la vraie nourriture sur une imprimante 3D. Particulièrement attrayante à propos de cette idée est que les aliments peuvent être cuits au besoin, ce qui signifie qu'ils seront toujours frais. De plus, il sera possible d'ajuster la texture de l'aliment «imprimé» pour qu'il convienne aux personnes ayant des problèmes de mastication et de déglutition (personnes âgées, malades, etc.). Le moment où l'imprimante 3D deviendra le principal appareil de cuisine n'est pas loin.
La nature nous a créés non seulement omnivores, mais aussi intelligents. Cela signifie que l'humanité doit travailler sur ses habitudes alimentaires et l'utilisation correcte des ressources de sa planète natale. S'il aborde le problème avec compétence, les craintes de l'apparition de la faim dans le monde peuvent être dites au revoir en toute sécurité.
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Maria Kulkes Journaliste médicale À propos de l'auteur
Éducation: Première université médicale d'État de Moscou nommée d'après I. M. Sechenov, spécialité "Médecine générale".
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