Mythes et faits sur les antioxydants
Les réactions d'oxydation sont parmi les processus chimiques les plus importants dans le corps humain. Ils viennent avec la participation de graisses et de glucides, qui proviennent de la nourriture, et d'oxygène qui nous parvient de l'air. L'objectif principal de ces réactions est d'obtenir de l'énergie pour la vie. Malheureusement, ces processus génèrent des sous-produits dangereux appelés radicaux libres. Pour minimiser les dommages qu'ils peuvent causer, une personne a besoin de substances spéciales - des antioxydants.
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Le rôle des antioxydants dans l'organisme
Un radical libre est une molécule d'oxygène dont l'enveloppe externe est dépourvue de l'un des électrons. Une telle molécule a une activité chimique extrêmement élevée: elle cherche à entrer en contact avec n'importe quelle autre molécule afin d'en «ôter» l'électron manquant. Dans ce cas, un processus de type avalanche se produit et il y a de plus en plus de particules dépourvues d'électrons. En conséquence, des événements commencent à se produire dans le corps, entraînant un déséquilibre du métabolisme et une perturbation des membranes cellulaires, ce qui peut entraîner une détérioration générale du bien-être, le développement de maladies des organes internes, l'apparition de néoplasmes malins et un vieillissement prématuré.
Le corps humain sécrète un certain nombre de substances, dont les molécules peuvent entrer en contact avec les radicaux libres, les transférant à un état stable, mais sans perdre elles-mêmes d'électrons. Ces substances sont appelées antioxydants. Par exemple, certaines enzymes et hormones ont des propriétés similaires. Normalement, il y en a suffisamment pour maintenir la concentration de radicaux libres à un niveau sans danger pour la santé, mais avec le temps, les antioxydants produits par le corps deviennent insuffisants et il est nécessaire de les approvisionner de l'extérieur (avec de la nourriture). Les principaux facteurs qui réduisent le niveau d'antioxydants naturels sont les maladies (chroniques et infectieuses), le fait de vivre dans des zones avec de mauvaises conditions environnementales, la fatigue physique, le stress, les mauvaises habitudes et le travail avec des substances toxiques.
Idées fausses sur les antioxydants
L'intérêt pour les antioxydants ne cesse de croître, mais la plupart de nos concitoyens connaissent peu ces substances. En outre, il existe de nombreux mythes, dont une part importante des fabricants de divers compléments nutritionnels et autres moyens «miraculeux» sont spécialement diffusés afin d'augmenter les ventes de leurs produits. Voici quelques-unes des idées fausses les plus connues sur les antioxydants:
- "Il n'est possible de créer la concentration d'antioxydants nécessaire à l'organisme qu'en prenant des compléments alimentaires." Ce n'est pas vrai. Avec un régime alimentaire bien conçu, une personne a suffisamment d'antioxydants provenant des aliments. Et les médecins ne prescrivent les médicaments appropriés que si leur apport naturel dans le corps n'est pas suffisant (par exemple, en cas de cancer, d'intoxication grave ou de traitement à long terme avec l'utilisation d'un grand nombre de médicaments puissants);
- "Les produits contenant chacun un seul antioxydant sont efficaces." Les substances qui peuvent lier les radicaux libres sont très diverses. Dans certains cas, ils n'agissent qu'en combinaison, se complétant mutuellement. Lors de la résolution du problème de l'excès de radicaux libres dans le corps, les monopréparations sont pratiquement inutiles;
- "Les antioxydants d'origine synthétique ne sont pas pires que les antioxydants naturels." Malheureusement, les substances organiques complexes produites artificiellement ne sont pas des copies complètes de leurs équivalents naturels. Leur effet sur le corps est beaucoup plus faible que celui des antioxydants contenus dans les matières végétales;
- "Les cosmétiques aux antioxydants rajeunissent la peau." Ceci est juste une publicité. Pas un seul produit cosmétique n'est capable de rendre la jeunesse. À l'aide de crèmes, vous ne pouvez qu'hydrater la peau, la protéger de l'influence agressive de l'environnement extérieur (soleil, gel, vent, etc.) et guérir les dommages mineurs;
- "Il y a peu d'antioxydants dans les aliments." Un régime entièrement composé d'aliments en conserve et de malbouffe n'est vraiment pas chargé de piégeurs de radicaux libres. Mais l'argousier, les myrtilles, les raisins, les noix, les légumineuses, les céréales et les légumes contiennent beaucoup d'antioxydants. Le thé vert est considéré comme la boisson contenant la quantité maximale de ces substances.
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Contrairement à la croyance populaire, les radicaux libres ne sont pas du tout une sorte de mal absolu. Au contraire, les experts affirment que ces molécules peuvent offrir certains avantages (par exemple, aider à lutter contre les micro-organismes pathogènes). Il est important que le corps n'en ait pas un excès.
En l'absence de maladies graves, tous les antioxydants nécessaires à l'organisme proviennent de l'alimentation. Pour ce faire, vous devez adhérer à un régime alimentaire normal et composer un régime alimentaire de manière à ce qu'il contienne suffisamment de légumes, de fruits et de céréales. Afin de maintenir les performances pendant longtemps, il est important de mener une vie saine, de faire du sport et d'essayer d'éviter le stress. L'utilisation de compléments alimentaires contenant des antioxydants n'est pas seulement facultative, mais peut même être dangereuse, un médecin devrait donc les prescrire.
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Maria Kulkes Journaliste médicale À propos de l'auteur
Éducation: Première université médicale d'État de Moscou nommée d'après I. M. Sechenov, spécialité "Médecine générale".
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